餐饮产品盈利战略实战营

增利润不减客流的菜单究竟该怎么做？只有对品牌和产品有了全面的分析思考才能着手整改，增强收效，而这一切都需要专业的知识框架和实战经验作为支撑。

为了解决菜单背后的问题，让每张菜单都学会赚钱，我们特邀请了卢南老师，于6月29日-30日在北京开设《餐厅产品盈利战略实战营》3期课程。

卢南老师将操盘的餐饮项目实战经验总结出来，用2天时间全程进行深度解读，带领大家全面的进行菜单分析和调整指导。

课程将为你解决以下问题：

>菜单怎样设计？如何定价及设置最优套餐组合？

>现有菜品上百道，如何分析菜品能做好取舍定夺？

>菜单设计在即，如何排兵布阵能让顾客点出高利润？

>竞争压力大，如何设计主打产品才能让顾客记住我？

>新菜研发完毕，如何制定新品策略通过菜单营销出去？

1、产品盈利战略实战落地7步法

改菜单其实是产品结构的调整，背后更承载了一家企业品牌战略的变化。课程将带领你进行商业模型的思考：我们选择什么样的品类？如何精准定位门店？目前客群是谁？产品线如何规划......

◎图片为课程PPT节选

2、品牌菜单诊断术

在进行菜单调整前，对门店盈利情况、菜品价值、菜品结构及价格带的全面分析诊断，学习如何设计你的引流款及利润款产品，如何加、减、组合菜品及定价，如何能让顾客快速选择产品等。

3、3大维度分析菜品，制定营销策略

好的菜单能够“引导”顾客点餐，课程将从菜单的设计技巧和营销培训两方面，告诉你如何把营销基因设计进菜单里？如何制定新品策略，通过菜单将菜品营销出去？如何制定销售计划，迭代更新菜单。

/课程导师/

卢南

餐饮精细化管理专家，擅长餐饮企业的战略规划及餐厅的内控精细化管理和数据分析。

日本上市企业：日本物语集团中国区首席战略顾问，卢南老师运营的物语集团中国区高端品牌“蟹的冈田屋”，15店单店每天盈利10W+；

乡村基高级顾问，3个月时间将5个试点店净利润各提升5%；

青果投资及观宇咨询公司首席战略顾问。

/课程大纲/

200万+餐饮老板都在关注的餐饮产业链平台；业务涵盖：媒体传播、餐饮培训、餐饮数据研究、餐饮报告出版、餐饮严选加盟、餐饮供应商优选、餐饮项目孵化等；获财经作家吴晓波、源码资本、美团点评、今日头条等战略投资