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郭美美的启示:再贵也能卖!5个心理陷阱让你不敢提升客单价!

郭美美的启示:再贵也能卖!5个心理陷阱让你不敢提升客单价!
餐饮老板内
餐数解读
2015-04-20
2.3万

昨天,内参刊登了对团购效应的反思文章:拉高客流还是保持客单价?这是许多餐饮老板面临的选择题。


今天,内参君在和小伙伴们聊天时,有人玩笑道:要拉升客单价那就要请教郭美美小姐了,春宵一夜十万金,涨价也能卖到翻。


玩笑归玩笑,跳出“忙得要命,却赚不到钱”的恶性循环,却是必须要解决的严肃话题。下面的总结是村松达夫先生的思考。



5个不敢提高客单价的心理陷阱:



陷阱1:就是不敢涨价


“说什么都不敢涨价”是很常见的状况,这类经营者似乎强烈觉得“涨价对顾客不好”。确实,没有顾客会听见“涨价了”而觉得开心,况且莫名其妙地不当涨价也不是一件好事。


不过,如果是长期为了顾客着想的话,还是应该积极地适度调高价格


因为想要持续提供出色的商品,你就必须赚取适当的利润,再将赚来的这些钱好好地提升商品的附加价值。如果一直打折,导致自己最后撑不下去的话,反而可能会出现偷工减料、损害顾客的事。


只要确实抱着这样的想法,当你适度地涨价时,就不会有任何罪恶感了。



陷阱2:解说时不知不觉变得太专业


厂商卖力说明,希望顾客能够感受到商品的价值,但有时候不管怎么说明,顾客就是无法感受。这往往是因为解说内容太过专业,导致顾客无法理解。


根据我的经验,厂家自觉“很好懂”的说明,实际上艰涩的程度是一般人能够理解的10倍左右


因此,请将艰涩程度削减10倍,顾客才能听懂。同理,唯有再进一步简化这些内容,才有可能清楚地将产品价值传达给顾客。


请注意:并不是顾客无法感受到商品价值,而是解说得太难了。如果是因为这个原因而错失顾客,那就太可惜了。



陷阱3:误以为“商品相同,价格当然也应该相同”


很多人常问:“既然商品都相同,在某种程度上不就必须参考同行制定的价格吗?”


完全没有这个必要。道理很简单,只要创造商品的附加价值,顾客就会觉得你的商品与其他厂家完全不一样


比如,一瓶可乐在超市里卖2.5元,可是在麦当劳,兑了水、加了冰、分量还不足的一杯可乐,却要卖5元。虽然两家卖的都是可乐,但顾客来店的需求却完全不同。


请记住:顾客是基于想要“听故事”、想要一起“做梦”、想了解“新的观念”的心理,才会来到贵公司的。只要了解商品所具备的附加价值,就能明白完全没有必要受限于同样的价格。



陷阱4:不知不觉就推荐便宜货给顾客


确实,如果是以“减少顾客花费”的角度来看,推荐便宜货给顾客有其道理。但客人要的难道只是便宜吗?


假设你因为某种疾病住院,必须动手术,手术内容分为“上等,10万元”、“中等,7万元”、“普通,3万元”三种,假设越贵的越不会痛,后遗症也越少的话,你会选择哪一种?


我会毫不犹豫地选择10万元的等级。当然,如果我怎么也筹不出费用,又完全借不到钱,只好哭着选择“普通”。


这样一想,就能明白顾客并不是只要便宜。


姑且不论客户的预算有多少,先仔细地为客户提供解说,将你基于专业而推荐的商品,大方地告诉他们,这一点很重要。如果说明之后,顾客还是选择便宜的品项,那就没办法了。


记住:不是便宜就好,能够满足顾客的整体需求才是重点。



陷阱5:总是锁定有钱人


“不知不觉之中,总是只向看起来有钱的顾客推荐商品。”


但正如本书一开始所说的,即使是有钱人,他们也不会购买自己不需要的东西,反倒是没那么有钱的人,会想尽办法购买自己想要的东西。


当然,同样以“想要”的角度来看,有钱人买东西确实是比较干脆,这是因为他们没有必要讨价还价。这样的话,确实是可以特别锁定有钱人。不过,如果只重视有钱客人,将会损失许多机会。


比如,最近越来越常见的状况是新婚的年轻上班族连头期款都没有,就以30年贷款买房子。一个人“有没有钱”与他觉得“商品有没有价值”之间,没有任何因果关系。有钱人只不过是买东西时决定的速度比较快而已。


因此,各位应该能深刻体会到“有钱人才会花钱”的单纯想法,将使你失去许多成交机会了吧!

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