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全时段多品类、老少皆宜、地域限制小!疫后时代这样的项目最抢手!

全时段多品类、老少皆宜、地域限制小!疫后时代这样的项目最抢手!
王盼
品类洞察
2020-06-16
6.2万



真正好的品牌,都在逆势增长。
 
疫情后期,餐饮是恢复最快、反响最为活跃的行业之一。同时,大量优质铺面进行换血,在很多业内人士看来,这是最好的抄底机会。





总第 2395 
内参君 | 文




什么项目适合投资?


答:投资小,受众稳定而广泛,盈利能力好的。


上海何勇集团旗下的剪花娘子,就是这样一个品牌。定位老少皆宜的肉夹馍、凉皮、面食品类,打破了传统面食小作坊产品单一利润低、出品不稳定、人工成本高的痛点。打造出全时段、多品类、老少皆宜、投资灵活的特色品牌。

 


诞生于2018年的剪花娘子,如今直营店近百家,加盟店也筹备80多家。100平左右面积,客单价¥25元左右,因产品结构的合理性,以上海万象城首家店为例,营业额也能达到30-45万左右。








面食品类受众广

自带南北连锁基因


从面食赛道切入连锁市场,一个重要的因素是——这一品类原本就有广泛的受众,无需再进行消费教育。

 

毕竟,西贝、九毛九这样的品类先行者,早已把市场“调教”好。而剪花娘子品牌属于快餐赛道,同品质条件下价格更低,翻台更快,受众更广。

 

同时,无论南方人还是北方人、老人还是孩童,对于面食品类都可接纳,客群受众广泛,不存在明显的地域限制。面食,无疑是自带南北连锁基因的一条优质赛道。





硬币的反面

供应链是最大瓶颈


何勇集团旗下众多品牌中,最知名的当属“阿香米线”,而阿香米线的前身是“阿香拉面“。在初创时期,阿香拉面曾经经历过这样的尴尬——临到开市,大师傅提出涨工资,否则就辞职。

 

其实,类似问题,也是面食门店普遍存在的痛点:许多夫妻店、小作坊受制于传统手工技艺,需要聘请大师傅在店内现场操作,不仅需要产生昂贵的人工成本,还无法保证出品标准化。

 

说到底,没有后端稳定强势的供应链,就只能停留在单店模式,就无法快速复制。

 

瞄准这一市场痛点,剪花娘子顶着光环诞生——何勇集团深耕连锁快餐20年,具有强大的供应链支持,自有研发团队、自有加工厂、自有物流冷链配送、全球采购等集团优势,工厂端研发最擅长的便是将半成品口味尽可能还原,与现场制作口味保持一致,不仅在食品安全层面提供稳健的保障,更提升了前端门店的操作效率。



这些优势,让剪花娘子成为名副其实的“低投资、高回报”项目。





做减法

省下的全给加盟商


剪花娘子从诞生之日起,就一直在探索更高效的盈利模式。

 

通过供应链的完善,减少装修投资,减少用工,减少设备,简化操作。

 

充分做减法,省下来的都是加盟商的。

 

比如原材料的供应,工厂设置专业生产线,面胚恒温状态下冷冻配送到门店,只需要按照标准解冻和操作即可,餐厅仅保留扯面、下锅的普通员工即可。直接省掉了传统面食门店的大师傅手工操作岗位。




 

除了当家的面食,其他核心产品如卤品、浇头等,也全部由工厂标准化生产,最大限度解放门店操作。依托集团专业的研发和配送,减少运输途中的口味损失,让口感保持最佳。

 

供应链的稳定,极大地提升一线门店的运营效率,并最大限度的减少了厨房设备,减小厨房面积,节省更多铺位面积、租金。




做加法
丰富产品,好的体验全给顾客

省则省,该丰富的也要丰富。
 
餐饮是同品类之间的微利竞争。顾客总希望花同样的钱,吃到更丰富的好产品。
 
剪花娘子充分抓住顾客的这一心态,在产品设计上,主食打性价比牌,小吃走丰富路线。通过“不贵的主食+丰盛的小吃”组合,让顾客可以进行多样化的自主选择。
 
主食包括了汤面、炒面、干面、酸辣粉、羊肉泡馍等,小吃则包括卤品、烧烤、甜品等,此外,还包括肉夹馍、凉皮等陕西特色美食。

 
这样的产品结构可谓“一箭三雕”:兼顾了不同年龄,兼顾了不同消费,兼顾了不同营业时段。
 
老少皆宜、丰俭由人、全天候营业。这样的模式,无形中大大增加了盈利。
 
同时,针对外卖客群,总部研发团队不断调整冷冻面半成品工艺,专人专项多次实验,降低产品在运输中的口感耗损,汤面从出餐到送至顾客手里,即便需要30-40分钟,依然让顾客吃得新鲜满意,和堂食几乎没有明显差异。
 
门店采用原木风格的暖色调装修,更有时尚气息。开放式厨房视觉体验好,扯面师傅行云流水的操作,对于等餐顾客来说,从视觉到味觉都是吸引力。同时,总部强大的研发体系,可保证每3个月上新产品,比如2020年暑期即将上新的小龙虾肉夹馍、菠菜biangbiang面等,契合时令节气,给顾客无限的新鲜感。增加老客户复购率、保证新客户的引流。


 


灵活投资


120㎡或15平档口店都能做




稳定的供应链、丰富的产品线,可以根据实际情况适配不同店型,这让加盟合作变得更加灵活。

 

标准门店的投资面积是80-120㎡,社区店或商场店40-60㎡也可,再小的档口店15㎡也能做。而最近热议的“地摊经济“,总部甚至推出更加灵活的移动餐车模式。

 

产品配比则根据营业面积做调整:标准店丰富全面,小店以主食为主,档口店、餐车则只做走食。

 

无论是大生意还是小投资,总部都会根据加盟商的实际需求,给予更专业的指导建议,并匹配最优的盈利模式。



 


推出“1元加盟”

诚邀合伙人分享红利



创业这件事,时机很重要,选对项目更重要。
 
2020年,何勇集团推出“1元加盟”的政策——集团旗下包括阿香米线、剪花娘子在内的6个品牌,全部抛出橄榄枝,诚邀创业者加入。


对于一个成立20年、经历了餐饮各个特殊时期依然逆势发展的品牌来说,当“后疫情时代“的风口来临,当创业者渴望寻找靠谱投资项目时,总部希望以最大诚意,让更多人参与进来,让更多人分享红利。
 
何勇集团20年无融资无贷款,原本也不靠加盟费盈利。这次疫情之后,更希望让品牌得到更快发展,快速提升市场占有率,与投资人紧密合作,互利共赢。
 
有意向进一步了解各个品牌的加盟事宜,可扫码填表:
 




统筹|周渔    视觉|王晶雪

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