著名财经作家吴晓波寄语

外场大咖精彩观点

如何深耕产品？

菜品是产品，一家店整体给顾客的体验也是产品，前者是几十个sku；后者包含菜品、服务、环境，和品牌营销的各种理念。

让产品持续长红成为经典，考验的是企业持续创新的能力。需要不断满足消费者新的需求，甚至是超预期的需求。包括菜品、环境、服务、营销理念都需要与时俱进的创新。

一个产品能历久不衰，不能逃脱三个重要因素：

第一个是能被大众接受的好口味；第二是能够持续保持产品的稳定性；第三个是让产品持续被客人看见跟记忆。

现在年轻消费者有太多选择，如果长期提供一成不变的产品，很难让他们保持品牌忠诚度，那喜茶在产品上最下功夫的就是拓展新品类，提供新鲜感，而原有产品也保持不断深耕。

在很多人的心中，喜茶是一个会玩的品牌。会玩的基础还是产品，没有产品的品牌，或者没有产品的营销，都是空中楼阁。

如何塑造爆品？

每个企业都应该有自己清晰的战略，而战略都是从它最重要的产品出发的，这是爆品吗？我认为是一个企业的战略性产品，或者说持久支撑企业核心竞争力的产品。

当明确这些以后，餐厅就像一台戏，是一个组合的呈现，从战略型产品、赋能型产品，到配套型产品都得有。在品牌迭代进化的过程中，各类型产品都需要不断创新。

爆款是一个餐厅产品体系里的头部产品。在网络传播时代，它是吸引注意力经济、以及传播最有效的工具，同时也是优化产品结构、优化毛利结构的吸金利器。

一个餐厅老板无论多么重视爆品的打造都不为过。

拥有爆款对品牌初期建立知名度非常关键。因为它可以让消费者迅速决策，同时把品牌传递给消费者。

但是品牌要长期发展，除了爆品思维，产品的持续创新更加关键。因为顾客留存需要更多丰富维度的产品。