餐厅一个月卖了50万流水,按照正常毛利算有几万利润,可结果居然亏损;
也有老板的面馆每天卖几千元,但进行成本核算后,却没有利润;
曾经100多平的店面,一天2.5万的流水,堂食贡献一万多元,剩下的由团购和外卖支撑,但最后算下来利润所剩无几
……
这样的状态,在餐饮行业已不算个案。当餐饮行业正被高房租、高人工、高原材料的“三高”,挤压各项成本时,餐饮也正成为一个高损耗产业。如果说,高成本无法规避,那就要让企业学会向运营要利润,减少利润损耗。
这样的市场变革下,餐饮“精细化运营”时代正迅速崛起,成为整个行业升级和竞争的大课题。
2019年5月16日,日本物语集团中国区首席战略顾问卢南先生,将作客武汉,从餐饮每个细节出发,为大家分享“餐厅运营的精细化管理”
为大家现场破局管理中的难题——
如何在人工红利的退去时刻,做好精准运营?
如何在各项成本升高的当下合理利用好资源,提升利润率?
如何在人力越来越昂贵的年代,让餐厅的人效翻番?
又如何激发团队的积极性,做出全员创新发展?
试用对象:餐饮老板、总经理、运营总监、督导、店长、厨师长等各岗位餐饮从业人员
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