繁华帝都北京吸引了全国各地，乃至世界各国的人才。

人口的多元带来饮食的多元，北京的餐饮菜系品种多样，各地餐饮品类、头部品牌在北京遍地开花，北京餐饮的丰富程度远超其他城市。

在北京的餐饮江湖里，既有像全聚德、东来顺等老字号品牌长盛不衰；也有在互联网浪潮下，搅动大浪的西少爷肉夹馍、霸蛮牛肉粉等新派选手，登上帝都的餐饮舞台。

如果说跨国连锁餐饮和港台餐饮喜欢把总部安置上海，国内头部餐饮品牌的总部海底捞、眉州东坡、呷哺呷哺等，大都落子北京，借着帝都的舞台，放大品牌势能和影响力，继而在全国快速规模化、连锁化。

经历疫情冲击后，新餐饮环境下的连锁发展品牌势头迅猛，加速发展、收割市场。北京餐饮市场中的领军品牌，迅速开始加大步伐、势不可挡。

10月19-21日，餐饮老板内参“大鱼游学·走进北京”，将带领大家一起走进品牌战略高地——北京，探访眉州东坡、西少爷肉夹馍、冰城串吧、微海咨询、湊湊火锅等餐饮头部品牌的商业模式。

游学主题

走进帝都餐饮的包容与开放

游学品牌

眉州东坡/西少爷肉夹馍

冰城串吧/微海咨询/湊湊火锅

学习重点

会员系统建设及管理、供应链运营和管理

品类战略、人力资源、绩效/人效管理

游学形式

创始人/高管主题分享+互动交流

门店参观+产品体验+供应链参观

游学亮点

中餐川菜领军品牌，1996年创办至今，在全国开有100多家门店。旗下多个品牌及业态遍布全国，并且是中餐出海的代表企业之一。拥有成熟的供应链和运营能力，在疫情影响下通过多项创新举措，展示了品牌的强大实力和创新能力。

互联网餐饮代表品牌之一，品牌成立于2014年，借助互联网影响迅速发展、引爆全国。品牌以肉夹馍为核心产品，定位中高收入年轻一代群体。目前是中国餐饮新派餐饮代表品牌，在全国乃至海外迅速发展。 

烧烤品类中的领军品牌，企业成立于2004年，是集品牌运营、产品研发、市场拓展、营销管理、素质训练、资源管理为一体的现代化餐饮经营服务企业。率先建立品牌供应链体系，影响并推动了烧烤品类的连锁发展。

北京微海管理咨询有限公司，成立于2015年底，前身为海底捞人事部，是一家专注于餐饮和连锁服务业的人力一站式服务平台。主要针对餐饮、连锁经营及其他城市服务业提供培训、咨询及部分员工招聘服务。

主打台式有料火锅和正宗台式手摇茶的湊湊火锅，开创了“火锅+茶饮”的业态组合，新模式打法赚足了人气，门店装修有景有品、菜品摆盘设计颜值高，2016年创办至今，开出107家门店（截至2020年上半年），成为名副其实的火锅黑马。

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