餐饮老板内参-品牌案例-西贝

优秀品质，优异品味，优享品馔

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西贝，沉默与反击

实探西贝门店

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独家专访｜中国连锁经营协会：对于“预制菜”的认知差别在哪？

专访中国连锁经营协会副会长兼秘书长王洪涛

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西贝“向上卷”，首次公开儿童餐食材卡承诺“5个不添加”！

“2024中国餐饮创新年度人物”重磅出炉！

基于行业年度变化，推举勇立潮头的时代标杆

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企业管理

62亿营收！3766万顾客！西贝公布2023年业绩

新年独家寄语 | 西贝贾国龙：冬天夺走的，春天都会还回来

“实事求是，稳字当头，稳中求进，稳扎稳打，步步为营”

快参

12-10

17:52

姚哲：中国餐饮，进入质量升级时代

在第11届中国餐饮创新大会现场，作为餐饮行业的“连锁餐饮资深战略规划师”，合众合创始人姚哲带来年度私享课，主题为《不是顾客变“精”了，而是我们太“钝”了》。姚哲认为，餐饮的本质是产品力，是一场关于“好吃”的无限战争。中国餐饮进入质量升级时代，质量升维，价格降维。顾客要的“新鲜”是获得安全、信任、品质的价值交换。餐饮必须做到店的生意+20%的外卖，做“所见即所得”的生意。

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16:56

中餐出海：扔掉经验主义，开一家“全球餐厅”

本次大会，几位中餐出海的“实力专家”开启一场重磅年度论坛：已在海外布局200多家店的“杨国福麻辣烫”创始人杨国福、“台湾阿尔法”创始人兼CEO赖三禹、中国饺子出海领航者“袁记云饺”COO张骏、火锅出海先行者“德庄国际”联合创始人吴克奇，共同聊聊中餐出海那些事儿。大家一致认为：品牌出海首先要摒弃“中餐出海就是降维打击”的固有观念，需结合自身核心竞争力，明确品牌是扎根本土消费者市场，还是聚焦服务当地华人圈层。将国内经验转化为国外的成功，品牌需以全球视野进行资源配置，并进行本地化调整，持续发挥竞争力。

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16:15

狗哥：一年300多天都在倒闭现场，餐饮暗面总结报告

资深餐饮二手设备回收商狗哥带来一份特殊的《餐饮暗面总结报告》。演讲中，狗哥从餐饮回收视角对我国餐饮市场的变迁进行了7大板块、数十项数据的分析。狗哥团队2025年回收的餐饮店中，有53%是连锁店。比2024年的62%下降了9个百分点；与之形成反差的是，2025年连锁品牌向其团队购入二手餐饮设备的占比攀升至55%。狗哥总结，如今餐饮加盟者越来越理性，同时，以往连锁品牌大多向加盟商要利润，如今则更多转变为帮扶加盟商，一起向市场要利润。“这是一个好的变化”，狗哥表示。

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15:56

顶流面馆启示录：顾客信任，是最大的资产

山居椿芽，是2025年全国出圈的“现象级神店”，看似只是卖一碗“鲜切牛肉面”，却吸引了半个餐饮圈同行前去学习！这个让顾客心甘情愿等待1小时的顶流面馆，有自己的“留客方法论”！大会现场，连锁餐饮战略规划师、合众合姚哲，与“新派杭味掌门人”曹银苗开启一场年度对谈，深度挖掘山居爆火背后的玄机。曹银苗直言，拌川的核心差异化在于其用中餐逻辑做一碗面。谈到高复购的核心秘诀，她表示，品牌每天都会同步餐品图片进行自我审核，收集顾客反馈并据此优化产品，始终将客户喜欢吃什么放在首位。

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200万+餐饮老板都在关注的餐饮产业链平台；业务涵盖：媒体传播、餐饮培训、餐饮数据研究、餐饮报告出版、餐饮严选加盟、餐饮供应商优选、餐饮项目孵化等；获财经作家吴晓波、源码资本、美团点评、今日头条等战略投资