周末在逛商场，逛到餐饮区域的西贝莜面村，顿时停了下来，吸引我的一方面是11：30开业，11：00就开始排的长队；另一方面则是它开放式的、前台化的厨房。

路过时,闻着大锅里煮着牛骨的诱人香气，看着酱黄色的牛肉和红色辣椒在锅里不停翻滚着，作为一个吃货，作者我已经被秒杀，加入排队大军。

西北莜面村主营西北特色面食和牛羊肉，比如张爷爷家空心挂面，莜面鱼鱼，羊蝎子，牛大骨等等。在我看来，这家店主要通过以下方面增强餐饮消费的体验感：

1.后厨前台化、开放化

以食物的烹饪过程中的气味，工艺激发顾客的食欲和购买欲望，把美食的色香味都最大限度的展现出来。

2.借势舌尖上的中国2，进行事件营销。

刚好近期舌尖特别火，他们就签约了因为挂面有上舌尖的张爷爷，也就让因为舌尖2胃口大动的吃货有机会直接在身边的门店，尝到电视里的美食，这个诱惑还是不小的。

3.文化先行，通过店内视频，宣传材料，反复向顾客传递西北面食文化。

莜面，即去壳燕麦片。生长于高寒地区，低糖，富含维生素E，著名的保健谷类。在我国北方的燕麦产区，人们的饮食构成比较单调，有的地方一到冬天，除了土豆，几乎吃不上蔬菜，而生活在那里的人们却很少因营养不良而患病，这就当地人常吃莜面有关。燕麦中含有其他谷物所不具备的可溶性纤维、燕麦苷、亚油酸等特殊养份。

4.提升服务，体现关怀

有针对老人小孩的1元小米粥，还有不合口味退换，菜品不添加鸡精味精的承诺，28分钟上齐所有菜品，做不到赠送2罐酸奶的上菜时间承诺。

5.打造口碑，引发二次传播

以上4点最后都是为触发顾客重复消费和口碑传播而做的准备。

西贝引进张家传承百年的手工空心挂面制作工艺，在全国66家店内现挂现吃；西贝与张家签订600万元包销协议，买断未来3年张爷爷家生产的所有手工空心挂面。西贝董事长贾国龙预计，这次引进挂面带来的营业额增长有望突破1亿元。

小结：

在我看来，未来包括餐饮业在内的各个行业都会往着体验式的方向发展，不仅提供产品，更多提供消费者看，玩，参与的机会。因为只有这样，才能满足大家经济条件提升后，同时提高的消费品味。

就像《商业秀》一书中所说，未来的一切行业都是娱乐业。