一场三高的论坛，维度高、境界高、颜值高，餐饮老板内参创始人秦朝主持的“极客精神与餐饮新生态”论坛，在江城武汉铿锵开策。

      这些高净值高学历的人如何用互联网思维“改造”餐饮业？老虎哥、盒饭姐、火锅女王、“红海兄”、内参君他们有话说。

      极客、产品主义、场景时代、互联网思维，2015年的餐饮业将面临怎样的大变局？“ 27日下午，2015中国数字餐饮论坛（武汉）极客峰会”论坛对话环节，青石玖宫创始人应凌云、次方城创始人李锦、鲜老虎创始人杨成伟、舌尖数据研究院首席研究院孙洪海4位嘉宾与主持人秦朝，以《极客精神与餐饮新生态》为题“坐而论道”。欲知详情，往下看。

      以做设计的心情做火锅vs和消费者谈恋爱

      秦朝：武汉青石玖宫精致火锅，在火锅业中呈现出不一样的感觉——非常精致，包括盘子、碗经常出现被顺走丢失的情况，当初为什么会要做这样的定位？

      应凌云：我是反传统的人，我以前不吃火锅，觉得它脏，我带着做设计的心情做火锅。我没有把它当火锅做，更精致地去做每一个细节，脱离产品本身缺乏长久生命力，我带着敬畏的心去做，这个东西是给朋友、家人来吃，如果只是去追求成本最小化、利益最大化，你不可能长久。我们为何叫现在的名字，是一种文化的传递，我们要回归到国粹。创新、传承、时尚，是我认为的极客精神。

      秦朝：互联网餐饮营销的花样非常多，次方城的外卖盒饭也有很多细节，比如送外卖的人员穿海军陆战队的衣服。去年，最早接触次方城时，我被次方城非常酷的玩法给颠覆掉和吸引了，刚才李总透露在7月份之前都会保持低调，不知是怎么考虑？

      李锦：做盒饭，在很多人眼里，它没有门槛，特别容易复制，也特别简单。在我们看来，不是这样的。盒饭，不是打包个菜拎走就叫盒饭。盒饭领域别人看是红海，我认为是蓝海，不是开餐馆的都能做盒饭。我看到过很多商业模式，做了很多公司上市，我从企业家身上学到的就是专注。我们做盒饭，希望消费者拿到盒饭时候能开心。

      我们的送餐小哥特别精神，都是经过设计的，极客就是你坚持一样东西。要会和消费者谈恋爱，这是我们真正有核心竞争力的地方。北京消费者见多识广，我们定的调子是先默默练兵，然后再打开市场，不同消费群体有不同考量。

      未来的场景用数字量化vs感受也是值钱的

      秦朝：请孙老师和杨总聊一聊餐饮业目前新的生态变化，包括自己设立的生态对于整个产业的价值在哪里？

      孙洪海：就餐饮行业而言，我就是一个食客，你们看我的身材看出来，可能体验比别人更多。这个市场如果在固有的认知里，就这么大，这么大就要想办法取悦客户降价，我就得增加菜单，把人家的揽过来，这是很粗暴的形式。我的专业能做的就只有一件事情：记录这个体系，把未来的场景用数字量化，然后尽量提供即时数据。让蓝海时间更长一点，让新的价值链更长一点，这是我要做的事。

      杨成伟：未来所有的产业都是数据产业。餐饮是线下最大的数据流量中心。我在做场景时发现很多事还是粗糙的，很多人没有的会员体系，也不知道用户喜好，也不知道满足用户，不知怎样服务用户。

      为什么去外婆家吃饭，不是便宜，而是给你带来很好的感受。感受有时候也是值钱的，有些咖啡不好喝，但你愿意为咖啡馆买单。

      手机让我们适时获取用户的数据，另外根据传感器的存在，我们知道用户在什么地方，并且把他们的用户捕捉到，为他们提供服务。在未来传感网络里，它将会弥补所有线下服务业，这是未来更精准服务用户的一种方式。

      不跟互联网发生关系的行业，没前途

      秦朝：我隐约有一种感受，互联网餐饮和产品主义，两种概念产生某种对立的态势，应总和李总在经营互联网餐厅的时候，有没有用到互联网思维？

      应凌云：这是最好的时代，也是最坏的时代，我们要去把握的是自己想要做的东西。这是一种时代的两面性，不是对立面，完全可以融合，既需要内在的安全和外在的安全互相打通，所谓的感觉是要做由内而外的安全感，把内做好了，外同样也要做到位。

      李锦：我以前认为餐饮就是餐饮，互联网餐饮是伪命题，互联网是传播方式。但今天觉得也说得通，互联网人做的餐饮是存在的，用互联网手段获取用户，用互联网手段全面提升用户体验的公司，这是我们的标签。

      别争论互联网思维了 走两步先

      秦朝：到底有没有互联网思维，还是这个时代的思维都是互联网思维？请孙老师、杨总谈下感受，在这个平台跟业内同行说清楚这个关系。

      孙洪海：互联网它只是一个手段而已。现在这个时代是在变化当中，还没有形成真正的互联网时代，还有传统东西在纠结，生存就像内外功，内功好把产品口味做好，外功跟客户黏性好。这个概念不需要再提了，我们已经在做了，只是做得多一点少一点。

      杨成伟：我认为餐饮行业是互联网行业，一个行业不跟互联网发生关系是没有前途的。我认为黄太吉的煎饼不错，比大型餐饮下了很多功夫。专注小型没有问题，互联网思维应该是一种思考方式。互联网会改变所有行业，互联网思维是一种大众思维了。

      老三：（人人湘创始人，他在台下按捺不住，非要抢话筒发言）：我做过很多年互联网产品经理，互联网思维核心是关注用户，但传统行业不一样，时代在变化，抓住你的目标用户，满足目标用户的需求，互联网营销只是表象。这是我想补充的，也是为互联网思维正名。

      秦朝：餐饮业很多人认为是红海，我认为是蓝海，它的空间和潜力很大。之所以冒出互联网餐饮、互联网思维这些词，是因为在所有品牌、餐饮人在做产品、营销的时候，多多少少从过去几年互联网行业找到了对标，产生一种感觉是在做互联网餐饮。

      这就是互联网时代，所有思维都是互联网思维，无论是不是互联网餐饮，不用争论，不妨走两步，少论证，腿短了补腿，哪儿坏了修哪儿，有机会试错，互联网时代给了机会。谢谢大家。