著名农业龙头企业--新希望集团，突然介入餐饮领域，牵头成立了“亚洲餐饮联盟”！是刘永好先生一时兴起吗？应该不是的。

作为一个市场触觉敏锐的民营企业家，从饲料中发现商机，把希望集团做成全国最大的农业产业化集团之一；然后杀入金融领域，成为民生银行第二大股东……刘永好显然不会贸然出击，也不至于闲得无聊了弄个联盟玩玩儿。

但是刘永好牵头“亚洲餐饮联盟”，会不会步子大了扯到淡呢？

“食品安全问题要借助市场化的手段，充分发挥餐饮企业、机构和组织者的行业自律和带头作用，效果会更好一点。政府要做的就是，一方面大力扶持、引导和宣传优秀的食品企业，另一方面要严打、严惩违法违纪的‘黑心’生产商，形成‘一拉一打’的局面。”

6月29日下午，在亚洲餐饮联盟成立仪式间隙，新希望集团董事长刘永好在采访时说。

作为中国最大的饲料生产企业、中国最大的农牧企业之一的董事长，刘永好强调：“好食材是生命的必需，民以食为天，食以安为先。没有安全一切都为零，甚至为负。”

刘永好认为，食品安全完全依靠国家的行政监管，有相当大的困难和压力。因为全中国的餐饮行业有几百万家，甚至上千万家，是除了农业以外最大的行业，就业人口在几千万。再加上上游的食品生产、销售、物流企业，再上游的广大农民朋友，食品安全问题就牵涉到数亿人民。

餐饮业有如此庞大的体系、分散的区域，除了国家层面的监管之外，还需要发挥企业自身以及行业协会的力量，他们作为食品安全问题的直接责任人和执行者，对于问题细节也是最了解情况的。发挥餐饮企业、餐饮机构和组织者的自律和带头作用，用市场的手段来解决食品安全问题，是个比较好的解决办法。

面对当下日益突出的环境难题，刘永好认为，“原料供给太分散，水土不安全”，是导致食品安全难以保证的根本原因。首先要做的是形成全社会的广泛共识，从源头抓起，保证水土的安全，其次在生产加工环节，做到科学、规范的管理，消除不安全隐患。

对于未来在食品安全方面的品牌建设，刘永好一直倡导“全产业链”的理念。他表示，新希望要做的，首先要把饲料质量做好，这是最重要的。第二，要把饲料延伸到养殖业、肉食加工业、奶业，贯通产业链，特别是通过建立亚洲餐饮联盟，把产业的上游、中游和下游联通，就能更好地保证食品的安全。

虽然新希望集团做的饲料生产、养鸭等也算是餐饮业的上游，与餐饮有着天然联系，但餐饮毕竟是另外一个领域。可同时也别忘记，新希望集团还有金融、投资业务呢，所以，自己不另起炉灶自创品牌，借道已有品牌企业参股介入也大有可能。

在29日举办的“发现中国好食材”活动上，刘永好牵头组织的亚洲餐饮联盟正式亮相，发表了《好食材共同宣言》，国内部分餐饮龙头企业参加，海底捞张勇、玉林鲁菜邹胜利、西贝贾国龙、金百万邓超、嘉和一品刘京京、新辣道李剑、一茶一坐林盛智、黄记煌黄耕等业内人士齐齐现身。

众所周知，食材必须具备三个标准：营养、口味和安全。但好食材，只需考查两事实上，餐饮企业不可能对于所有食材，包括调料等，完全把好质量关。对于大的餐饮企业，把住进货渠道、抽检食材质量还有可能，但对于绝大多数中小餐馆来说根本做不到。所以，重要的是从源头上消灭不合格食材，彻底杜绝不合格食材上市流通。

刘永好牵头“亚洲餐饮联盟”，也算是餐饮企业的一个举措吧？有关企业联合起来做些推动总是好事。除了他们自身的自我约束可以惠及消费者外，也可以带动全行业发展，包括推动中餐走向世界（我们有悠久深厚的餐饮文化、精良的烹调技艺以及丰富而且独特的食材，却至今未能产生世界级餐饮企业），同时，也可以促进有关法律政策体系完善和政府监管的进步。