不能不说这是一张特别及时而且极具价值的地图，凭借大众点评12年积累下的海量数据，绝对程度上代表了当下主流的消费用户习性。

那么这份“年味地图”对餐饮老板到底意味着啥？内参君认为至少有两点：

1、动态打造爆品，及时调整菜单

爆品，就是主打菜，在瞬息万变的互联网时代，爆品菜绝对不应是一成不变的。根据不同时节、热点、用户群变化等随时调整主打菜品，并打造成爆款，是一项动态和常态化的工作。

比如星巴克近期主打辣意椒香摩卡、肯德基近期猛推韩式脆米星星堡、仟吉西饼全面进入草莓季。通过爆品，不仅可以帮助顾客做决定，促进快速消费、带动翻台率、提高劳效等，还能使产品体系持续迭代、不断优化，同时传递出品牌不断创新、富有活力的积极印象。

推爆品除了结合自身优势外，符合市场规律趋势更为重要。在“年味地图”最火爆菜品排行榜中，可以一目了然全国乃至各地当下最受欢迎的菜品是什么，如昨天全国最火的前三款菜分别是：烤鸭、三杯鸡、烤鱼；而羊肉串在山西、毛血旺在山东、酸菜鱼在安徽、烤鸭在河南等成为当地最火爆菜品还是颇感新鲜的。

另外，从热度排名前十的菜品：烤鸭、三杯鸡、烤鱼、剁椒鱼头、羊肉串、口水鸡、榴莲酥、红烧肉、水煮鱼、石锅拌饭，也基本能把握现在消费者的口味取向，如果你的菜单中有上述菜品，不妨参考一下，迎合热点设计爆品。

可贵的是，这是一份动态榜单，数据适时直播，并且能按天追溯到以往的数据，这就能让你充分掌握一段时间内消费者的口味规律、买单倾向，这对于及时调整菜单也是大有用处。

2、卡准消费群，精准制定客单价

找准消费圈层有多重要？去年内参君跟绿茶创始人王勤松有过一次交流，在我们看来同属一类快时尚餐饮的杭城三剑客：绿茶、外婆家、白鹿，却分别有着自己的客群定位。

白鹿人均消费可能50块，外婆家达到55块，而绿茶在60块。这5-10块钱客单价差别，恰恰把各自的顾客群区分开来，长期培养出了各自的消费习惯。

然而很多餐厅在制定客单价时仍旧比较粗放，基本靠感觉。这也跟缺乏数据支撑有关。找不准顾客定位，在后期营销中就会造成找不到痛点、出击无力。

大众点评“年味地图”中另一个动态榜单，把全国34个省份地区的餐饮人均消费通过大数据计算得出，这对于在当地餐饮创业还是相当给力的。

比如内参君看到除了港澳台地区之外，紧随上海北京之后的竟然是海南人均消费77.29、新疆66.71，说明当地人民对于就餐可选择不多、餐饮竞争尚不激烈、钱相对好赚，定价可以略高。

除此之外，“年味地图”对于指导线上营销、参照榜单来设计推广关键词、有策略突出热门菜品、有针对性地开展品牌推广也有很大帮助作用。

内参“舌尖数据研究院”看来，这份“年味地图”或只是大众点评的牛刀小试，预计在今后，有关实时大数据的挖掘还会有更多的产品呈现，将全面助力餐饮业的精细化进程与深度转型。

真正的大数据落地时代已经到来。