名家系+外婆家系: 闪婚能擦出怎样的火花
名人名家与外婆家的结亲,从开始有意向到餐厅即将开业,只花了3个月的时间,可以被看做“闪婚”。这间餐厅由外婆家公司负责整体的设计,由名人名家公司负责装修、运营和管理,两家公司出资各占50%。
内参君提个醒:闪婚的前提是两者在行业趋势方面有着清晰的共识,在运营经验方面也有了足够的储备,否则想玩闪电战也玩不来呀。
名人名家李红卫和外婆家吴国平两位餐饮大佬相识多年,他们是小学同学,名家系和外婆系私交不错。“我们各有优势,所以才想到两者资源整合,共同提高。”吴国平说,外婆家这几年在开拓全国版图上做足了功课,也积累了大量的市场经验,而名人名家从中高端市场转型至今,一直在寻觅更适合的新消费增长点。
这俩大叔原来是青梅竹马两小无猜,一起玩尿泥长大滴呀,打虎还得亲兄弟呀,互信是合作最重要的前提。
这家定位年轻消费者的大众餐厅为什么会取名为“Uncle 5”?吴国平做了解释。“品牌核心形象是红色的5,预示该品牌的创始人为五位,与品牌下方姓氏相对应。”他表示,Uncle即大叔,创立该品牌的罗俊(名人名家)、李红卫(名人名家)、吴国平(外婆家)、童彪(外婆家)、祝明华(外婆家)(排名按年龄增长)5位合伙人,5位合伙人从事餐饮行业10余年。大叔们更是拍了张“合影”,集体卖萌。当然,内参君八卦了一下,最年轻的大叔其实不到40岁啦。
吴秀波同志和益达口香糖把大叔们的形象大幅度拔高之后,中年老男人也敢卖萌了,内参君改名内参叔好了,呵呵。
谈及“Uncle 5”为什么会首先落地苏州,而不是在杭州家门口试水,吴国平笑着说,“那是因为我们两个人都爱面子,在外地先试点,做得好,我们再杀回来。”目前,外婆家在苏州已经开了4家门店,在吴国平的印象中,苏州餐饮市场的包容性比较强,这也成为Uncle 5落地在此的初衷。
业内人士则表示,目前杭城餐饮业竞争早已进入到赤膊战的阶段,同质化竞争严重。尤其是平价餐厅的复制速度更很快,“只要谁生意好,立马就会冒出很多的近似版本。”一位业内人士说。
Uncle 5餐厅的定位很明确,消费者以年轻人、三口之家为主,人均消费在50元左右。
“好的模式不迅速铺开,马上就会被抄袭。”吴国平表示,所以与名人名家合作,也是为了快速将一种模式在全国复制。“而且大公司合作分工会更明确,也利于创新。”