外行做餐饮，要踩过无数个坑，且无处可逃。

于是有人就想：那我花高薪聘请一个有经验的职业经理人，不仅能躲过坑，还能在高手的带领下迅速成长。

事实果真如此吗？极客之选创始人何芹用她的亲身经历证明：创意和责任心比经验重要，合伙人比职业经理人更靠谱。

豪华创业团队的创业之路一帆风顺

何芹，北京大学毕业，在美国Kellogg商学院读了MBA，有8年食品领域相关经验，先后就职于全球最大食品公司雀巢，美资咨询公司食品安全版块，看多了餐饮行业起起落落。

因为对于食品健康和安全的追求，她选择回国和食品科学博士后Cherry，香格里拉总厨杨师傅，一起创办了极客之选——主做健康餐的时尚餐厅。

极客的精神就是追求极致，极客之选的极有三点：极致美味、极致营养、极致安全。

极客之选的运营总监Cherry，食品科学博士后，完全遵照营养学角度做配比；而杨师傅则能让食客享受健康美食的同时，也让味蕾得到满足。

为了做到极致安全，何芹除了选材严苛，要求对所有蔬菜都要洗四遍，中央厨房洗三遍，店里洗一遍，保证安全和品质。

豪华团队加上这样的情怀，何芹的创业思路得到了周遭朋友的认可：在朋友圈发了一条众筹开店的动态，短短3天就募集了近300万元资金。

2015年1月，何芹的团队开始做菜品研发，5月底在北京悠唐开了第一家店，到7月份已经实现盈亏平衡，并且吸引到了投资人的关注。

何芹的创业之路似乎走得颇为顺利。

投资人的推荐让我意外遭遇滑铁卢

可是，当何芹跟投资人对接上，按照投资人的建议做一些调整时，创业项目差点遭滑铁卢的悲惨命运。

在投资人看来，何芹的团队技术研发实力雄厚，但缺乏真正做过餐饮管理的人；再加上何芹将要生孩子，精力有限，于是对方建议请一个职业餐饮经理人对餐厅进行管理。

何芹接受了建议，请了一位资深餐饮人做CEO。

在这位资深职业经理人进来之前，极客之选悠唐店每个月的营业额已经做到12万元，并且稳定增长。

然而，在新的CEO接手后，该店在3个月后营业额骤降到了2万一个月。

餐厅的销售骤降，团队也遭遇巨大动荡。

无奈，何芹只好亲自上阵，解雇职业经理人，及时力挽狂澜，终于又将又把店面做回了每月60%以上的增长。却也算是一个很大的经验教训。

“我也曾迷信经验，觉得经验很重要。其实经验固然重要，但更重要的，一是创意，二是责任心，尤其是餐饮，很多时候，只要肯做，很多东西都可以克服……”何芹说。

“这也正是我觉得应该找合伙人的原因。”她说得十分认真，找合伙人进来，他是把自己当老板，有实际的股份，会真正为了餐厅从早忙到晚。

要创业，就要找到彼此认同理念，志同道合，有责任感，共同承担风险和分享利益的合伙人，何芹表示，有缘遇到她的两个合伙人，非常幸运，但还希望能再多几个。

打造中国的Whole  food

因为在美国工作和生活，何芹对中美两国的食品环境感受颇深。

在美国，有机市场Whole foods 深受欢迎，帮助消费者和农户对接，坚持了30年，改变了美国的格局，让美国的有机成为产业，解决了食品安全问题。

何芹讲到，轻餐只是极客之选的第一步，自己要在这个基础上做大量安全食品，店里的品类在不断丰富，目前不仅有沙拉，更推出能量卷类、冬天的暖蔬碗，粗粮碗，一系列健康更加大众化的产品，不仅价格低，也给了消费者更多选择。

未来，极客之选也会代理别人的产品，比如吧台上的椰子水，是泰国第一品牌，口感新鲜安全；措瓦酸奶，原产的高山牦牛奶，从藏区空运，保证健康安全；以后还会有健康奶茶，从新西兰的进口奶源，一点一点，把健康的食品都集合到极客之选这个平台上。

“未来希望能够以极客之选为入口，搭建一个健康餐饮的平台，让所有认真做事、良心做餐饮的人都可以通过平台，发现价值，做出自己的品牌，让真正有良心的餐饮人和想吃安全健康食品的消费者可以对接在平台上。”何芹说。

大约也正是因为这份匠心和坚持，在“互联网寒冬”的现在，极客之选依然引来了人人湘的投资入股，更有多位投资人密切关注，包括一些大的跨国餐饮集团，希望通过并购进入时尚、轻餐领域。

究竟会怎么选择，何芹说，彼此理念一致是最关键的。