背靠100万会员，这个新茶饮品牌弯道超车的运营秘诀是什么？
餐企老板内参
餐饮方法论
2021-10-16
2.5万
一场彻底数字化变革，让新晋茶饮品牌挞柠狂揽百万粉丝，加速全国拓展的新路径。完整数字化方案，重新“焕活”了杨国福麻辣烫的供应链，效率大提升，损耗降低。数字化转型过程中，已有不少成功案例！餐饮老板们该如何寻找有效路径，成功“避坑”，发挥大数据的作用，推动品牌的可持续增长？
竞争激烈的茶饮赛道，群雄割据，许多新兴品牌难以突围。创立于2017年的TANING挞柠，便是趁着柠檬茶饮的风潮的成功突围者。内参君扒了一下公开数据，挞柠的门店遍布全国61城，全年销量达到80000000+份。如此拓展数字背后有100多万会员在支撑。比如加盟商的配合度较低，很多信息难以有效传递，同时旧系统中的数据太分散，没办法进行有效整理，散落在各“平台”的会员信息，无法合流，成为大数据智库。总而言之，“数据分散”这个核心问题，让品牌很难施展拳脚。整体性的数字化解决方案，迫在眉睫。在今年8月份，挞柠携手云徙数盈上架了新版小程序，将所有会员汇聚在一起，开始更精细化的会员运营，用一系列有趣的会员活动，实现与消费者的深度互动，最终成就了100多万会员这个霸气的数字。这个成立仅4年的品牌，已经超越了同时期诞生的品牌，从区域发展转变为全国拓展，门店数仍在快速增加中。如挞柠一样，众多餐饮品牌已经意识到数字化转型的必然性，开始行动起来，但转型之路，并非一路顺遂，总会遇到各种难点，特别是没有完整的数字化方案加持，这些坑特别容易“踩”。其一，日常运营中，没有流畅的数字管理平台，管理有难度。无论是总部与门店，还是品牌方与加盟商，如何让管理更有效地落地，让运营数据如何有效汇总，都是一个难题。总部的政策无法完整落实到门店中，完善的安全监管、督导体系也无法实施，这些会对品牌的长期运营造成极大的干扰。门店没有准确策略做运营指导，很多运营活动都是无效动作。其二，痛点多发区在数据分散，连锁反应在营销动作的粗糙与无效。周一开会日，曾有餐饮老板向内参君抱怨，这一天有四五个会排着，四五个平台的数据报表要看、要分析，但数据往往不完整，只能呈现一部分的运营状况，想要打通，又要时间与财力的大投入。在制定具体的运营策略时，往往没有完整的数据支撑，只能依靠过往经验做决策。数据不透明、难打通，让信息孤岛常常存在，数据成为一盘散沙，而不是铸造成品牌高大的护城河。这种数据上的先天不足，势必会导致运营中的偏颇，无法提供更清晰的用户画像，构建更精准的营销体系。内外兼修
数字化转型具体如何做？
这些数字化难题，在云徙科技举办的以“数字新体验 创新赢未来”为主题的大会中，进行了深度探讨。作为一年一度的数字化行业盛典，这也是云徙科技举办的第三届中国数字创新年会。100+品牌大咖汇聚一堂，分享数字时代前沿观点，1000+品牌精英齐聚，超200万观众线上互动，多元观点，激情碰撞！与此同时，首个数字新零售连锁论坛——云徙数盈平行分论坛，闪亮登场。在数盈分论坛上，《新式消费连锁品牌数字化转型趋势白皮书》重磅发布，白皮书针对品牌数字化转型中遇到的种种痛点，深入解析，并给到众多切实可行的建议。据云徙数盈平行分论坛发布的白皮书显示，品牌转型之痛，在内外两个层面，内部管理与外部消费者信息的整合，内外兼修才是破局之道。分会现场 众多重量级嘉宾到场分享(滑动查看更多图片）早早开启数字化进程的书亦烧仙草，和挞柠一样，第一个动作就是统一入口，将2000万+会员数据的无缝迁移，10多个渠道的会员体系合并在一起，形成了一个巨大的数据宝库。
与云徙数盈合作搭建的营销平台，是所有消费者数据都汇聚在统一的运营管理平台。这是会员精细化运营的起点，有了这一点，才能开始积分体系、等级体系、储值会员等运营工作的开展，与消费者间的深度“绑定”才算就此开始。有了会员数据的聚合，用户画像将会更加精准，营销活动将更加有的放矢，转化率将大幅提升。在今年柠檬饮品风头正旺的时候，线下门店突破400家的挞柠柠檬茶与云徙数盈合作，开启了数字化的战略部署。
打通前后端数据，构建多渠道统一的管理平台，丰富的营销活动就此展开。以数据为基础，决策的响应速度和精准程度大幅度提升，让品牌在这场茶饮争夺战中夺得先机，实现消费者的强势心理占位，从而领跑这个细分小赛道。
供应链作为餐饮品牌的根本，在数字化转型中更是重中之重。据杨国福麻辣烫相关负责人介绍，和云徙数盈合作的数字化解决方案，不仅包括消费者数据的打通与会员运营，更包含着对供应链的“灵活“运转：如可以通过消费者喜好的分析，反馈到上游采购端，灵活调整原料的采购，同时还能将分散的供应商集中在一起，进行更系统的管理。这种智能补货的方式，不仅可以提高流转率，让门店处于高效的良性运作，同时，降低物料损耗，降低运营成本。迫在眉睫的数字化转型，让不少餐饮人很头疼。但所有的路径都有迹可循，在走向技术驱动、融合发展的当下，找对合作伙伴，找对发展方向，才是卸掉发展焦虑，踏实前行的关键。轮值主编｜王菁 视觉｜代丹
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