1、“百店百样，探索不同餐酒搭配”

成都并非江小白酒馆的首家门店。

直至2021年，江小白已在重庆陆续开了5家酒馆，其中餐酒国潮类别2家、街边社区店类别3家。每家店的定位和侧重略有不同。

说到“百店百样”，蒲俊岐坦言这是江小白的多变策略，每个店型下，会探索不同的餐酒搭配。“比如民生酒馆，空间设计很像老重庆茶楼，对标的是中年饮酒场景，可以一两一两地散卖白酒；熟人酒馆就是朋友聚会的小场景，对标年轻人的聚会，以低度的预调酒为主；而成都这间酒馆，因为融入了更多元素，会注重创造产品，比如‘今乐利口酒’，未来也会创新风味和IP，比如和艺人合作的联名酒等等。”

2、“是餐饮，但不做传统餐饮”

开了六家酒馆，江小白要进入餐饮行业吗？采访中蒲俊岐笑称，江小白酒馆无意去抢占餐饮赛道。酒馆的定位，并不是江小白的分支业务、或者是转型路径，而是“离用户最近的实验室”。

传统的酒业逻辑是：酒厂-品牌-经销商-用户，而层层递减之下，品牌和用户之间的关联也会递减。“相比传统逻辑，我们希望能有一个空间，直接和顾客沟通。”蒲俊岐介绍说。

换言之，对于江小白酒馆而言，最重要的不是建立新的盈利模式，而是与用户的交流与沟通。

正因为这样的定位，让江小白酒馆更具开放心态，DEMO的意义在于保持想象，联合万物。无论是产品设计，还是空间形态、互动体验，江小白酒馆由无限个1+X拼凑，无论是什么样的业态类型，只要品牌内核一致，都可以碰撞出无限可能。

3、“当下最流行”

牢牢抓住年轻群体的真实需求，关注最主流的最市场的动态。当下，传统的音乐酒馆已经相当“内卷”，伴随着音乐综艺《乐队的夏天》爆红，LiveHouse的文化被年轻人熟识和喜爱。

在这种市场需求下，专注做“酒”的江小白，和专注做“音乐”的太合一拍即合，在各自不同的维度中理解用户和场景。将川菜+独家原创酒+LiveHouse的形式结合在一个空间里，是当下主流的“Z世代”最真实的娱乐需求。

成都小酒馆开业当天，曾获网易云音乐石头计划“最具潜力新人奖”的内地独立流行乐团Fine乐团、2020年登上《乐队的夏天》舞台的白皮书乐队，纷纷亮相现场。一时间场面沸腾，台上台下氛围拉满。

据悉，因为有共同目标，江小白和太合音乐，仅用了1小时便达成合作。“确实高效，因为我们的目标群体高度重叠。”蒲俊岐说。“让喝酒的传统商务属性降低，自我玩乐需求增加。任何人都可以在这里实现真实社交和自我表达，用户可以寻求个体认同感。”

4、“玩在一起，用户共创”

用户共创时代正在来临。

以往被动填鸭式的广告，已经无法真正满足当前消费者个性化需求，只有真正洞察消费者特性，与消费者玩在一起，才能更好地把握Z世代消费者的内心。

在这一点上，江小白探索了十年。

“江小白定位的是细分人群的赛道。我们选择有主张、有分享能力、有传播能力的顾客。而这些顾客的核心点在于：看重情感价值，更愿意为了他们喜欢的东西买单，而不是先考虑成本、性价比。”蒲俊岐介绍说。他对标了泡泡玛特——这个品牌将很多IP做成盲盒，产品的情感价值大于成本价值。

在他看来，Z世代的用户，不用刻意去寻找，只需要“成为他们的一员”，和他们站在一起，且共同去创造品牌。

“江小白酒馆设计了很多细节，和用户‘玩在一起’。比如一进门那个‘潮流艺术空间’，霓虹灯写着‘今夜喝酒不应酬’的标语，道出多少年轻人的心声；进门有一个酒水自选区域，给顾客无压力的自由感受。”蒲俊岐说。