总第 3756 期
作者 | 餐饮老板内参 内参君
90亿!
今年春节将再创新高
离春节只有两周时间了,建议餐饮人多规划今年春节。
大数据显示,今年春节有这几大利好餐饮人的信息:
1、出行人次将再创历史新高,假期游搜索热度、订单量双暴增
1月16日,国务院新闻办公室举行发布会介绍:今年春运将创历史新高,全国预计有90亿人次出行。
多家旅游出行服务平台发布数据报告也显示出,今年春节假期热度非凡。飞猪发布的《2024春节假期出游风向标》显示:截至1月18日,春节假期国内游预订量同比去年激增,假期旅游搜索热度已全面超越2019年同期。1月15日携程发布的报告中显示,春节期间旅游订单同比增长超7倍,出境游、入境游订单均同比增长10倍以上。
2、城市“出圈”带动餐饮消费,当地特色餐饮店生意爆棚
过去一年,淄博和哈尔滨堪称现象级走红。“大热出圈”后,两座城市餐饮营收出现井喷式增长,其他地区的淄博烧烤和哈尔滨特色餐饮门店也招揽到更多生意。
淄博市一季度经济运行数据显示。一季度,淄博餐饮业销售额(营业额)增长25.2%。五一假期期间,淄博人潮汹涌。据中新网报道,市区内部分下午才开始营业的烧烤店,上午10点左右就要去排队。
元旦的哈尔滨也是如此。哈尔滨市商务局监测数据显示,元旦期间哈尔滨住宿、餐饮企业同比增长129.4%。当地知名餐饮企业无不大排长龙。哈尔滨经济广播报道,今年跨年日,哈尔滨海底捞的客流较去年同期大涨约85%。
◎2023年12月31日,哈尔滨百年老街中央大街人头攒动
图片来源:新华社
3、多地文旅齐发力,“小众”城市或将逆袭为下一个顶流
汲取淄博哈尔滨的“出圈经验”,各地文旅局花式出招,搅动旅游热度,希望筹备出下一个淄博或者哈尔滨。同时,众多消费者希望发掘“小众”旅游城市,也在互联网上积极“催更”,希望文旅局多展现美食美景。
这样一场很多人喜闻乐见的文旅局流量竞赛,的确带动了许多城市的旅游业。上述飞猪数据显示,今年春节假期,泉州、珠海、洛阳、青岛、烟台、扬州等非省会城市的假期旅行预订量同比增速均超过20倍,或将成为春节档黑马。
可以期待:旅游热浪带动下,今年春节餐饮市场将更加火爆;迎来新年“开门红”,除了热门旅游城市,小众旅游城市的餐饮企业也有许多机会。
城市餐饮火爆
并不意味着门店“肥年”
节假日是餐饮消费的高峰时期,作为传统节日中最重要的节日的春节,餐饮消费更是尤甚。沪上阿姨相关负责人表示:春节这个时间,是沪上阿姨绝对的销售旺季。随着春运的人员流动,三线及以下城市的回乡潮,门店到店消费也会迎来热潮。
去年的兔年春节假期,全国多个省市的餐饮收入增长。据商务部监测,兔年春节期间全国重点零售和餐饮企业销售额与去年春节相比,增长了6.8%。中国烹饪协会数据显示,兔年春节假期,受访餐饮企业营业收入与去年春节相比上涨24.7%,客流量与去年春节相比上涨26%。
据新华社报道,兔年春节期间,从广州陶陶居、成都吼堂老火锅、重庆刘一手火锅,到长沙文和友、北京胡大饭馆,全国多地的多家餐厅客流量爆满,有的餐厅排队等位甚至超过1000桌。
◎去年春节,北京胡大饭馆初一至初五,累计接待客流24000余人次
但有个扎心的事实是:城市餐饮火爆,并不意味着门店“肥年”。
生意并不是均匀地来到每一家餐饮店,城市火爆后,餐饮店间的马太效应很可能会更明显——善于推广自己、口碑好的餐饮门店更有机会抢占客流。
去年春节假期,内参君在潮汕旅游时发现:各大“攻略”种草的大热餐饮店,几乎每一家都一号难求。当地热门餐饮店杏花吴记,从拿到号到吃上饭,花大几个小时也不过分。但有一些餐饮店好像就被“绕过去”了,只能凭借区位优势、在用餐高峰时段承接部分热门餐饮店溢出的客流。
而这些城市中的非网红店,实质上口味、服务并不一定逊色,但大概率不太传播。
当下,布局线上经营已经成为餐饮商家的重要课题。想要在春节等节假期期间抢占客流,在做好“餐饮和服务”的基础上,餐厅还需要结合春节这一特殊时段的消费需求,善用传播技巧,通过线上平台为门店引流。
但还有一个扎心的事实:春节假期,是餐饮企业非常容易出现“用工荒”的时期。
即便“人手”充足,在面临大量客流的情况下,门店也会比平时更容易出现“手忙脚乱”的情况。上述超过1000桌的队伍,对餐厅来说不仅是大量即将转化为营业额的客流,同样也是巨大的挑战。等位时期顾客情绪的照顾,门店高峰时段的出餐效率、出餐品质的稳定性,服务效率与服务品质的稳定性等等细节,都需要餐饮去做好。
因而,对于餐饮企业而言,想要在竞争激烈的春节期间抢占生意,需要尽可能少加大现有工作量、易于落地、短平快的传播方法。
简单上手、精准触达
0基础、第一次,也可实现GMV达2542w万!
抖音平台已成为餐饮线上经营核心阵地。《2023抖音生活服务餐饮专题报告》显示:平台餐饮兴趣用户稳固,在2022年就已经突破4100万。用户在抖音养成“观看—种草—拔草”习惯。2022年1月至2023年2月,餐饮打卡次数超过超3.2亿。
商业嗅觉灵敏的品牌已抢先通过专业化手段,有规划地试水、布局,即便是“直播首秀”,也做出了令业界震惊的成绩。
比如,去年10月,太二酸菜鱼开启的首场抖音直播,开播12小时,销售额破亿元,登上抖音团购带货榜第1名。再比如,去年11月,“东北火锅霸主”熊喵来了,同样是首场直播,观看人数突破100万,品牌抖音号涨粉超4w,销售额达2542w。
这些由“新手”创造、震撼“王者”的案例背后,有一个共同推手:巨量本地推。
巨量本地推是巨量引擎旗下软件,是抖音生活服务的一站式营销平台,为商家提供广告投放能力。通过短视频推门店、短视频推商品、直播推商品三大营销目标,实现门店获客、团购成单、抖音号涨粉等营销目的,实现客流增加与生意增长。
巨量本地推包含多种推广方案,可以覆盖多种商家推广需求。
全域推广是其中主要针对直播场景的优化ROI工具。它以直播间全域ROI为优化目标,借助智能系统大数据运算,为商家直播间精准推送本地优质流量。在达成品牌全域ROI为目标的前提下,实现整体GMV最大化。
巨量本地推全域推广具备3大核心优势:
1、操作简单,全站托管提高人效:仅需创建一次计划,设置目标ROI2&预算即可开跑
2、全域授放,有效撬动自然流量:同时调控自然流量与商业流量,帮助商家突破自然流瓶颈
3、灵活性高,继承率高于信息流:随开随关,可与标准推广及时切换,满足商家多场景需求
有了这样的设置,餐饮商家即便缺少直播人力和经验,也可以轻松掌握使用。
截至目前,许多餐饮品牌包括酒旅品牌都通过巨量本地推提高直播GMV和ROI的增长。蜜雪冰城通过巨量本地推,实现了翻倍增长。直播间整体GMV+85%,整体ROI+91%。平均在线人数+68%的成绩;无锡花湾拈花湾在旅游淡季开始使用巨量本地推,在达成ROI基础上,实现GMV10倍的增长。
……
回到最初的话题:离春节只有两周时间了,建议餐饮人多规划今年春节,祝大家都能过个“肥年”。
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李金姝 13264191814 (同微信)