近年来，在餐饮市场竞争愈发激烈的环境下，高品质堂食的价值正在被放大，成为“价格战”内卷背景下，餐饮企业实现差异化突围的重要路径。

对消费者来说，堂食不仅仅是吃一顿饭，而是一种“烟火气”的体验，是回归真实链接。美团数据显示，2025年夏至以来，广东夜间（18时至次日6时）堂食订单量稳居全国第一，同比大增21%，说明人们依然愿意在餐厅中留下属于夏天的味觉与社交记忆。

对商家来说，外卖和堂食不是只能押注某一端，真正做得好的餐厅，是两头开花。外卖带来的是广泛的触达和流量增量，而堂食则承载了品牌更长远的发展。尤其是堂食所创造的沉浸式消费体验，不仅能加深消费者对品牌的情感认同，还能增加复购与口碑传播。

未来的赢家，不会是盲目追逐低价、陷入同质化竞争的品牌，而是那些能够在堂食中深耕“体验深度”，并持续推动“品质升级”的餐饮力量。

高品质堂食的核心，在于让价格与价值实现真正对等。消费者始终会愿意为优质的食材、舒适的环境、贴心的服务买单。

这一趋势，也正在得到政策与行业的呼应。

今年7月，习近平总书记主持的二十届中央财经委员会第六次会议强调，要“依法依规治理企业低价无序竞争，引导企业提升产品品质，推动落后产能有序退出”，为餐饮行业的健康发展指明了方向。

地方行业组织也在积极行动。近期，广东六大协会联合呼吁全行业停止价格内卷、回归品质根本，倡导堂食消费、发展线下商业。

《一饭封神》播出后，不少餐厅借助综艺热度，把线上流量转化成了实打实的生意。这让我们看到线上对线下的反哺作用，而品质堂食的“留量”离不开对线上机会的把握。

如今，大家的注意力几乎都在手机上。平均每天用手机七八个小时，吃饭这件事自然也离不开线上：找餐厅、看榜单、下单、到店、外卖、写评价……消费线上化已经成了趋势。

《一饭封神》里，来自徐记海鲜的海鱼焗饭火了，该品牌就是线上流量反哺线下堂食的案例。

借助综艺的热度，徐记海鲜通过美团平台放大品牌曝光，在全国门店上线同款美食团购新品，吸引不少全国食客专程下单后来消费。

作为90后创业者，品牌联合创始人徐伟深知年轻人是当下餐饮的消费主力，认为美团、大众点评上的合作联动十分重要。“现在做好生意，不光是堂食，更多是线上线下。有些人担心做美团外卖、团购对我们品牌有影响。但其实不会，反而让更多年轻消费者知道了徐记海鲜。”

徐伟调研发现，年轻人吃饭还是习惯先打开大众点评，黑珍珠、必吃榜这类榜单基本锁定了八九成的选择决策，“他们看到美团上198元套餐十分丰富、还有招牌菜，就觉得价格和价值对等，愿意来尝试”。目前，徐记海鲜门店年轻人占比超过70％。

在餐饮市场整体承压、尤其是近两年商务宴请萎缩的大背景下，徐记海鲜目前已经成功转型大众餐饮。2025年，品牌还将更进一步在家宴、生日宴场景中持续深耕“堂食”，拓展增长空间。

正因为如此，越来越多精致餐饮商家也开始注重线上运营。数据显示，2024年黑珍珠榜单餐厅的线上交易率达到63.9%，其中95后、00后用户占比同比上升近9个百分点，年轻人正成为线上餐饮的绝对主力。

比如厦门的宴遇·福建荟馆，专为年轻人设计了单品尝鲜、午市套餐等灵活的套餐，同时还在大众点评、美团做推广，推动顾客打卡发笔记，迎合年轻消费者线上种草、线下消费的习惯。据悉，一系列举措下来，宴遇新店开业单月营收较以往提升了50%。

可以看到，线上依然是放大流量、沉淀留量的关键通道。谁能更好地利用平台，抓住年轻人的注意力，谁就更有机会把“流量”转化为“留量”。

在餐饮行业竞争加剧、消费需求不断升级的背景下，“堂食”的价值正在被重新点亮，行业也越来越清晰地认识到其重要性。

8月12日，美团外卖提出“堂食提振”，鼓励用户更多到店消费，维持餐饮行业的健康生态。该计划将以堂食消费券的形式展开，将针对茶饮、餐食等品类发放到店消费券，成本由平台全部承担，引导消费者到店聚餐或到店自提，把顾客和订单留给门店。

据悉，“堂食提振”计划目前已覆盖10万家实体门店，未来将进一步扩大覆盖范围。

实际上，自2024年以来，美团到店餐饮事业部一直致力于“到店餐饮经营全景图”方案的落地，从经营基建、营销增长、数据资产三个层面助力堂食经营，并秉承“做品质餐饮长期陪伴者”的战略愿景，呼吁行业向品质化转型。

有别于“低价内卷伤害行业”，美团到店餐饮深耕行业多年，以“两大平台、两大场景、两大榜单”助力商家触达广泛消费者，沉淀品牌资产、提升品牌势能；通过选址、组品、营销、经营参谋等系列数字化“组合拳”助力堂食商家全场景经营及升级，长期陪伴餐饮商家成长发展。

过去一年，整个餐饮业都是调整定位和转型的一年。餐饮企业要在激烈的竞争和不断变化的消费趋势中突围，不仅要有优质的产品与服务，还需借助数字化、平台化的系统能力，实现从流量获取到品牌沉淀的全链路升级。

政府行业完善政策支持、平台做好基础设施建设……一系列举措，正是在帮助商家走出“内卷”的困境，推动行业迈向质量增长，在新一轮餐饮竞争格局中赢得更高的确定性与持续性发展空间。