座无虚席！首日人气爆棚

2025，周期肇始，烟火升腾，变局催生新格局；2026，唯真不破，诚可先知，餐饮人重装上阵。

2025年12月9-10日，第11届中国餐饮创新大会，在上海隆重召开。15场重磅年度演讲、7场巅峰对话，汇聚真思想，激发真行动，以真心照真心，携手共赴未来！

本届大会，中国连锁经营协会副会长兼秘书长王洪涛、乡村基董事长李红、杨国福创始人杨国福、徐记海鲜创始人徐国华、比格比萨创始人赵志强、麻六记品牌创始人汪小菲等数十位餐饮领袖汇聚一堂，超2000位来自全国和海外餐饮产业嘉宾莅临。预计总参会、参展、见证年度颁奖规模超4500人次。

干货满满，金句不断

8场年度演讲+3场年度论坛，共商未来

9日现场，共进行了包括乡村基董事长李红、餐饮老板内参创始人秦朝等带来的8场年度演讲。可谓真知灼见、精彩连连，给在场的同行带来了不少启发，并探讨了2026年的新风向、新变局、新趋势，大家纷纷举起手机拍图记录，捕捉珍贵瞬间。

现场精彩回顾 👇

1、中国连锁经营协会副会长兼秘书长王洪涛作为重磅开场嘉宾，为行业带来了年度致辞。面对外部环境的变化，王洪涛剖析了新生态下，餐饮企业与消费者、平台、供应商、员工等关系的变化。从博弈到共生，中国连锁餐饮正告别零和博弈的旧格局，迈向价值协同的行业新生态，开启共生共荣的进阶之路。

2、餐饮老板内参创始人、纪录片《餐饮朝前看》出品人秦朝带来了《餐饮只有回归真诚，才能英雄辈出》年度演讲。

秦朝表示，变局洗牌期，更是品牌“封神”窗口期，老牌焕新，新王突围，真诚的人对未来有判断力。新需求引领新供给，新供给创造新需求，看清趋势，才能找到下一个增长点。同时，高认同感顾客，是品牌的核心价值，百术不如一诚，真心对顾客，是当下餐饮品牌构筑护城河的核心所在。

3、乡村基董事长、“川味现炒大王”李红在第11届中国餐饮创新大会上坦言，快餐不是牺牲品质的赛道，美食是餐饮经营的原点。可以去工业化，但不是去厨师化。现制与新鲜，正从营销标签进化为系统化改造，成为企业核心竞争力。她还分享了对“慢”长期主义的独到见解：真正的长期主义，不是以一套方法论来支撑，而是用时间堆出的。

正是这样29年的坚守，乡村基集团以全国超过2000家直营门店的规模，登顶中式快餐！

4、麻六记品牌创始人汪小菲亲临第11届中国餐饮创新大会现场，为现场2000+餐饮同行带来《从单一业态到多元共生，麻六记的商业进化论》年度演讲。

汪总今天分享了一些思考，其中重点提到，麻六记创办的初心，就是打造一个“三赢”的餐饮零售创新品牌，“站在今天麻六记五周年的当下，同时也是立足于当下餐饮行业的现状，我们思考，如何让物业业主方、餐饮创业者、消费者，三方共赢。”

他坦言，五年来坚持“不创新”，将最传统的川菜以全新的风貌展现给客人，是麻六记获得消费者支持的原因之一。会上，汪总还透露，12月28日，更轻量化的餐饮模型“小麻六”即将亮相石家庄乐泰中心：单店面积不超过200㎡，客单价维持在60块钱左右，并将继续坚守现炒现做的品质标准。

5、橡鹿机器人创始人、董事长杨建成在2025中国餐饮创新大会上表示，餐饮智能化已进入“一张网”时代。

过去一年，市场关注点已发生根本转向。餐饮人已不再追问“机器炒的菜好吃吗”，而是聚焦于“机器能否每次都炒出同一味道”，这一转变标志着行业认知完成了从“单台设备”到“系统支撑”的关键升级。

橡鹿构建的“一张网”系统已实现四大价值突破：菜谱一键同步，让500家门店菜品同步更新；AI智能生成，基于自然语言生成可执行菜谱；数据驱动决策，将食材损耗预测准确率提升至95%以上，实现毛利率精准管控；依托净菜等生态合作伙伴，帮餐饮定义核心“现炒味型”，以构建更低成本的全新供应链网。

数据显示，橡鹿已在餐饮、团餐、酒店等多场景实现规模化应用。累计落地1700+个品牌、覆盖6000+家门店，服务人次超1.8亿，并拥有约120万道中华美食菜谱，成为全球出货量最大的AI炒菜机器人公司。

行业分析指出，橡鹿机器人对从单点设备到生产系统的升级，将推动餐饮业进入一个系统性、可复制、高效率的现代化时代。

6、拥有超过10年投资经验的著名消费投资人黄海，他曾管理的基金在五年内投出了3个消费领域独角兽。在第11届中国餐饮创新大会现场，黄海用投资人的前沿视角，解读中国消费市场，为餐饮创业者剖析市场信号。

黄海分析了中国消费几个核心变化趋势：一是银发经济，二是体验式消费，三是圈层化，四是非功能性竞争（健康化）。他强调，做餐饮，看见正在发生的趋势，才能抓住真正的未来。

7、精细化运营专家、日本物语集团首席战略顾问、大鱼餐饮实战营首席讲师卢南带来《人盘活了，事就对了》的年度私享课。在“三高一低”的压力持续加剧的情况下，餐饮普遍面临员工数量不足、人员分配不合理的问题。他强调了通岗体系与工资结构的重要性，并带来了LUO通岗体系的优化解法。

卢南还引入“人时营业额”这一门店效率考核指标：行业较好门店的人时营业额标杆数值为180元/小时以上。他提到，餐饮行业需从传统的“人数匹配人效”转向“工时匹配人时营业额”，筑牢门店盈利底盘。

8、“餐饮徐霞客”、“柴大官人聊品牌”主理人柴园，5年时间奔走餐饮一线，跑了119座城，采访了1000多个老板，拥有220万餐饮人粉丝。

在大会现场，他以独特的视角分享了“优秀餐饮的共同点”。在他看来，本分，是这个时代餐饮人成事的唯一捷径。繁华的泡沫褪去，时代的红利消散，拼真心、真本事的时代来了。

他建议餐饮人要重新定义成功和幸福，不跟别人比较，而是找到自己生命里最值得努力和热爱的事情。要找到底线，降低欲望、管理预期，不被短期利益诱惑，保有平常心，要做对的事，更要把事做对。

9、【圆桌对谈】规模增长的前提，是价值增长

当餐饮行业卷入深水区，粗放的“规模增长”时代已然结束，聚焦“长期主义”下的真实价值，才是接下来的重点。大会现场，张亮麻辣烫联合创始人姜柏东、大爆品专家“逮虾记”总裁刘晓红、苏州南园宾馆总经理樊荣、朴大叔拌饭CEO刘大治、流浪泡泡创始人黄斌林，以及精细化运营专家卢南，从不同的维度和视角共同讨论这一话题。

面对“价值增长”这一年度关键词，刘晓红表示，生意要想生生不息，就要从生意关系转变为生态关系。在当前的生态下，供应链发展的主旋律在于，从顾客需求出发，和餐饮门店结成“制贩同盟”，将门店搜集到的顾客需求快速内化于产品，持续为餐饮客户柔性定制出“好吃、好卖、好赚，有差异化”的“四好产品”，助力餐饮客户成为六边形战士

大家一致认为：价值增长并非单一维度的提升，而要在供应链、运营、品牌、用户等多层面实现协同升级。回归餐饮本质，开一家成一家，确保门店有效利润，稳住底盘，方能赢取未来。

10、【圆桌对谈】主厨IP化，正在重塑餐饮价值链

本届大会，几位知名主厨重磅亮相：上海柏悦酒店中餐行政总厨杨超；中国烹饪大师、《一饭封神》封神名厨帅晓剑；福满楼主理人杨艳彬；热门综艺《炙热游戏百厨大战》年度总冠军、银芭1986创始人兼行政总厨徐孝洪；如院餐厅主厨兼创始人傅月良。

主厨不只是厨房里的匠人，更是将“灶台艺术”搬到台前的魅力传承人。在年度论坛上，大家一致认为：这对主厨提出了更高要求，需打造专属菜品风格并保持创新；同时也为品牌带来了新的发展路径，主厨以自身内核赋能品牌经营，能帮助品牌经营走得更稳、更精准。主厨IP化正在重塑餐饮的价值链。

11、【圆桌对谈】“烟火气”征战四海，整顿中餐新格局

“烟火气”是2025年极具突破力和生命力的年度关键词。在“烟火气”的加持下，崛起的地方菜开始“整顿”中餐新格局。这场大会，徐记海鲜创始人徐国华、清水亭湖北菜创始人张婷婷、阿庄新豫菜创始人王铁庄、天宝兄弟创始人蒋凌云、以及专注川式风味复合调料的味滋美食品CEO张磊，共同探讨烟火气开创的新未来。

大家认为：烟火气的回归，背后是消费者对匠心的追求。对消费者而言，烟火气并不局限于产品的呈现，而是一个完整的体验，品牌对食材的坚守所带来的信任与安全感，正是其核心内核。

中国餐饮创新年度榜单隆重揭晓

20+奖项诞生，见证“年度荣耀时刻”

9日晚，餐饮老板内参·2025中国餐饮创新TOP颁奖盛典，隆重召开。

现场高朋满座、星光熠熠！300+卓越餐饮品牌齐聚一堂，见证荣耀，共襄盛举。今年的奖项，由专家评审进行严谨、多轮内部审核。不仅覆盖面更广、更加细分、触角更多、维度更全，全面升级！可谓“独家、重磅、行业唯一”！（更多奖项细节及获奖品牌详情，可关注明日推文）

本届盛典，共发布了以下四大榜：

⭐2025中国餐饮创新头部品牌榜

⭐2025中国餐饮创新年度人物

⭐2025中国餐饮创新年度先锋人物

⭐2025中国品质餐厅榜

2025中国餐饮产业创新精品展

人头攒动，一站式资源对接

除了大会主会场，2025中国餐饮产业创新精品展也同期进行中，数十个精品展位，实现餐饮同行资源的“一站式对接”。精品展区域人头攒动，热火朝天。今年，资源更丰富、机会更升级、展位精包装！

展商风采（部分）：

1、【VR实景服务商如视】带来了VR实景餐厅解决方案，引发行业关注。如视产品中心总经理，实景VR餐厅业务负责人杨光分享，如视通过三维重建技术1:1还原餐厅环境、包厢布局、场景布置等，为餐饮品牌打造线上沉浸式就餐场景及多样化的线上产品体验，助力品牌高效获客、促进转化，为品牌开拓全新增长点。

作为美团指定的VR实景服务商，2026年，如视计划覆盖2.2万家VR实景餐厅，以成熟的空间能力持续赋能餐饮行业数字化转型。

2、【餐饮数智化整合标杆品牌多链互联】亮相展会，为餐饮人带来了全链路数智化解决方案。区别于传统单一系统服务商，多链互联基于palantir架构，聚焦连锁餐饮行业，构建行业数据本体模型，为连锁餐饮提供优秀、高效且可快速落地的数智化升级方案。多链互联，通过数据底座建设、行业模型建设和数据应用三个方面的建设，让AI参与到餐饮企业的每一个决策中，提升组织决策的确定性。

此外，多链互联，可以让餐饮经营月会经营会议从15号提前到3号，除了数据更加准确和及时外，还可以帮助餐饮企业实现经营分析自动化、实时掌握门店日损益、构建单店盈利模型、监控食材价格波动、管控损耗、顾客评价全渠道分析、全自动营收稽核等全自动智慧决策和管控的场景。

3、【AI炒菜机器人领军品牌橡鹿机器人】携其核心产品“美膳狮”亮相展会，展位迅速成为全场焦点，试吃与咨询区人流络绎不绝。 依托于AI控温、天工投料、行星搅拌等核心技术，美膳狮可1:1复刻大师手艺，为现炒餐饮商家提供了降本增效的智能解决方案。

4、【四川味滋美食品科技有限公司旗下品牌熊猫王子】现身展会现场。依托于眉山的两大现代化生产基地，品牌可为全球餐饮客户提供专业、灵活的风味解决方案。展会现场的实煮展区成为关注焦点，直观展示了品熊猫王子产品“厚料更耐煮”的特点，

5、【虾滑品类开创者逮虾记】展位前人头攒动。品牌聚焦滑类产品，采研产销一体化，已服务超6万家餐饮门店。其新品“一口整只青虾滑”吸引众多餐饮人洽谈订购。

6、【智能烹饪设备领军企业熊喵大师】携旗下AI智能炒菜机亮相展位，现场炒菜机的流畅操作与菜品的地道风味，是其“锅气不减，操作极简”智能烹饪理念的生动展现，吸引众多观众驻足。

7、【国内番茄调味领域知名品牌百品日光®】展位前人气十足。作为行业领军者，品牌构建了从育种到生产的全产业链体系，现场带来的金番茄火锅底料、果味酸汤底料等产品，吸引了众多寻求地道风味的访客。

8、【HOTELEX上海国际酒店及餐饮业博览会】这一行业标杆性平台也在现场设置展位。第三十四届上海国际酒店及餐饮业博览会将于2026年在国家会展中心(上海浦西·虹桥)举办，助力全球餐企高效对接。

9、【餐饮专业工作服品牌餐功夫】亮相展位现场。品牌以智能化、标准化的一站式服务为核心，其现场展示的工装以创新的设计和专业的品质，为餐饮企业带来了高效专业的着装解决方案。

10、展会现场，【餐饮界顶级圈层商学院餐见商学院】备受关注。作为中国首个借鉴全球顶级商学院模式的餐饮行业教学组织，其“跳出餐饮看餐饮”的理念，为餐企老板们带来了如何“有质量规模化”的解题新思路。

11、依托于成都海科机械近30年行业经验，【智慧餐厨科技公司黑菠萝】亮相展会。公司集软、硬件研发、系统集成、销售为一体，为行业解决用工难、管理难等痛点的整体方案。

12、【一站式餐饮供应链服务商酒总易快得】现身展会现场。作为拥有三十多年经验的行业品牌，酒总易快得集研发、制造、寻源、服务于一体，可为餐饮企业提供一站式供应链解决方案。

13、【深耕速冻食品赛道16年的濮阳市慷达食品】展位成为焦点，据悉，品牌2024年全渠道销售额突破5亿元，现场，其小金鱼馄饨、菌菇水饺、速冻老面包子等硬核产品引人关注。

14、【麻六记川味小吃集】重磅亮相此次展会，品牌由汪小菲先生创立，专注呈现地道川渝风味，涵盖酸辣粉、特色小面等多元小吃。自2024年首店开业以来，已迅速拓展至全国79城超130家门店，多家门店稳居大众点评热门好评榜前列。

15、【拓邦股份旗下品牌厨纪】带来的智能炒菜机现场“掌勺”，品牌400+项软硬件专利的科技硬实力，为中餐数智化带来了清晰的智能化路径。

16、【餐饮供应链第一股“千味央厨”】入驻本次大会展区。作为速冻米面领域的领军企业，郑州千味央厨食品股份有限公司“以专业赋能全餐饮” 的战略定位，吸引了众多寻求稳定、高效供应链合作伙伴的专业观众驻足咨询。

17、【西贝XIBEI】成为全场焦点。2025年，品牌以 “因爱相聚，喜悦西贝” 的全新口号启动焕新之旅，随着洛杉矶首店开业，正式迈出全球化步伐。展会现场，其招牌菜品吸引众多观众排队品尝，收获一片赞誉。

18、【食品定制服务企业香尚香食品】亮相展会。公司专业定制复合调味料与预制菜品，产品远销海外，凭借专业的研发团队与全链式服务模式，为餐饮客户提供从概念到成品的定制解决方案。

19、【马铃薯全产业链科技集团雪川农业】展位同样人气颇高。作为行业领军企业，雪川覆盖从马铃薯育种、农业服务到食品深加工的完整链条，展位前专业观众络绎不绝。

20、【深耕工装三十年的衣研堂】展位吸引了众多餐饮人驻足交流。品牌以“让工装成为品牌资产”为核心理念，不仅是制服供应商，更是品牌形象战略伙伴，目前已服务超10万家餐饮企业。

21、【餐饮果汁调味原料服务商元生科技】展位人气十足。据介绍，元生科技拥有多基地生产布局，可提供NFC果汁、果汁果浆、液态风味糖浆等全品类调味原料。

本次大会两天一夜，明日（10日），还将迎来比格比萨创始人赵志强、新零售专家鲍跃忠、财经作家沈帅波、上海滩坪效王冯开硕、美食作家林卫辉等行业大咖带来精彩分享！敬请期待！

轮值主编｜小冯

视觉、插图｜季园

运营｜雪糕

翁瑞雪 13811864253（同微信）

内参小秘书 neicanmishu（微信号）