“港人北上”延展为“港店北上”

2026年4月的一个工作日中午，深圳前海深港青年梦工场，位于街区中庭的“永年士多”坐满了顾客。

“来前海上班后发现，小时候常吃的车仔面开到了公司楼下。”在香港元朗长大、加拿大求学十年后回国工作的尤浩东说，中午和同事下楼吃一碗车仔面，已经成了日常。

“面的味道变化不大，前海的‘永年随心选'和香港的‘大碗面’一样丰盛。只是小时候的人工点餐变成了扫码点餐，付款也直接用微信香港钱包结算，方便了不少。”

永年士多车仔面香港元朗店（图源：永年士多）

2023年香港恢复通关以来，大湾区基建的加速联通，“港人北上”逐渐成为大湾区常态消费现象，“一小时生活圈”从规划落到日常。

人流之后是店流。随着越来越多香港顾客把消费习惯带到内地、大湾区支持政策不断出台落地，香港餐饮老字号也开始把门店迁至过关。“港人北上”正在延展为“港店北上”。

把经典味道带回来

上世纪60年代，祖籍中山的刘永年赴港谋生，从一辆售卖食杂百货的推车起家，逐步做成一代人记忆里的街坊味道。2024年，第三代传承人刘逸轩决定到内地开店。“爷爷嘱托过，有机会要把手艺和味道带回内地。”

2024年12月，永年士多将内地总部设置在前海深港青年梦工场二期，并打造了香港非遗花牌等装置，开出“永年文化体验区”。

永年士多并非香港餐饮进驻内地的“孤例”。

2025年9月，港式老店“我杯茶”在深圳湾万象城二期开业，复刻香港菠萝包、鸳鸯冻、牛腩饭等经典品类，开业初期门店排队不断。同年，2003年诞生于天后、连续多年入选米其林必比登推介的“华姐清汤腩”，也在宝安壹方城架起“第一锅汤”。

华姐清汤腩、我杯茶进驻内地（图源：小红书）

粤港一衣带水，饮食文化同源，茶餐厅、糖水、车仔面等品类在广东本就拥有成熟的消费认知和顾客基础，口味门槛低、教育成本小。

且越来越多香港人才来到深圳、广州、中山等珠三角内地城市工作生活，作为文化载体的香港餐饮，跟随港青脚步开到内地，将经典的味道带回内地，则成了水到渠成、顺理成章的事。

数字化工具，让老字号加速融入内地

在深圳走访发现，三家餐饮品牌虽然卖得招牌不尽相同，但却讲述的是同一个趋势下的故事：一边在内地延续港式经典味道，一边在更广阔、年轻的市场里打磨新店。

两条线索之间，数字化经营工具，成为了那根“接线”。

在香港门店里，点单、付款、收银、入会、外送……各个环节都需要配置一套系统，数据甚至还不直通，想实现精细化运营，还要额外花一番功夫。

进驻深圳之后，为了更快适应顾客习惯、融入内地餐饮市场，变化发生了。

过去，香港餐厅依赖人工点单或自助机器点单，在商场高峰时段易出现排队与错单。在深圳，内地顾客已经习以为常的微信扫码点餐，不仅提升了前台后厨协同周转的效率，更能够直接沉淀下用户偏好和客单价分布数据，直接为门店菜品调整提供参考。

在餐饮对客最重要的复购率上，无论香港还是内地，会员体系都是重要工具。香港门店过往的会员体系多停留在印花卡和储值卡等实体卡片上；而在内地扫码下单的微信小程序里，可以直接将会员优惠促销等信息推送给顾客，一站式完成会员拉新和促销，并在顾客离店后通过企业微信社群持续触达。

永年士多内地小程序会员体系（图源：永年士多小程序）

永年士多用户运营负责人赵诗婷表示，经常会在企微群里发布“刮刮卡”等促销活动，提高顾客复购；还会在春节等活动节点举办文化快闪活动时，通过企微群邀请顾客来参加，进一步拉近熟客关系。

过去五年，内地餐饮通过微信生态经营工具，将传统线下拉新促销、会员复购等体系搬到线上，获得更高效的门店协同、更高频的餐品口味调整、更便捷的沟通渠道，从而适应顾客偏好个性化、多元化的餐饮市场。

对于香港餐饮老字号而言，这一套数字化经营工具，除了让过去零散的经营工具整合成1+1>2的数字化经营体系，更让时段单量、产品毛利、顾客复购等数据触手可达，更加快速地适应内地新市场。

“一小时生活圈”的餐饮产业融合

港餐老字号进驻内地，背后折射的，是大湾区餐饮产业融合重构的过程。

基建联通、跨境支付打通与创新产业融合的主动对接，为深圳、广州、中山、珠海等地带来了大量的香港消费群体，不仅为香港餐饮提供了基础顾客群体，更为餐饮产业链上的原料、加工、人才等关键环节提供了畅通通道。

以永年士多为例，门店所需的部分港式特色食材，可以借助深港跨境冷链当日直达；而内地成熟的中央厨房和供应链体系，又能帮助香港老字号在标准化、规模化上“补课”。香港的手艺与内地的效率，在产业链上完成对接。

人才的双向流动同样在发生。香港师傅带着传承数十年的手艺北上，内地年轻运营团队则带来对本地客群偏好和数字化经营的敏锐判断。在永年士多、我杯茶等门店的后场，掌勺的港式师傅与熟悉小程序后台的运营同事并肩工作，两种经验在同一家店里被重新组合。

政策层面的推动让这条路走得更顺。前海深港现代服务业合作区、横琴粤澳深度合作区等平台，为香港餐饮品牌提供了从注册落地到经营合规的便捷通道；CEPA框架下的食材通关、品牌互认等安排，则让“港店北上”的门槛持续降低。

值得注意的是，“北上”也并非单向。越来越多在内地积累了数字化经营经验的餐饮品牌，开始把目光投回香港，把扫码点餐、社群运营、会员体系这些工具带过深圳河。一来一往之间，大湾区餐饮市场正在从“两套系统”走向“一张网”。

支付，则是这张网中最关键的毛细血管。它把消费者、商户、供应链、营销工具串联成一个能够正常运转的有机体。当微信香港钱包等跨境支付工具将堵点打通、当扫码这个动作在深港两地变得同样自然，商业流动才真正具备了底层条件。一碗面、一杯茶、一笔订单，都是在这套毛细血管系统支撑下完成的循环。

从“港人北上”到“港店北上”，从经典味道的迁移到经营体系的重塑，香港餐饮老字号在内地写下的，不只是一段开店故事。

招牌还是那块招牌，汤底还是那锅汤底，但点单的方式、会员的玩法、复购的路径，已经被一套更年轻、更数字化的经营逻辑重新组织。对走过半个世纪乃至更长时间的老字号而言，下半程比拼的不再是招牌响不响，而是经营内功厚不厚。

而当镜头拉远，餐饮其实只是大湾区融合加速的一个照面。一碗车仔面的背后，是基建的联通、支付的打通、人才的流动、供应链的重组，是“一小时生活圈”从规划文本走进日常餐桌的过程。深港之间，越来越多的产业正在像餐饮这样，从“各做各的”走向“一起做”。

下一次走进深圳写字楼、商场里，那碗熟悉味道的车仔面、那杯经典的丝袜奶茶，或许就是大湾区融合最直观的注脚。

轮值主编｜孙雨

视觉、插图｜张劲影

运营｜雪糕

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