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9月9日,去成都,看看餐饮新川军这些年厉害在哪?

9月9日,去成都,看看餐饮新川军这些年厉害在哪?
餐饮老板内参
独家发布
2020-09-01
1.9万

全国重点餐饮城市10场活动落地+深度考察


50+ 产业、学界、研究领域大咖、行业黑马、跨界高手主题分享


1000+餐饮老板闭门峰会


100000+餐饮精英线上同步


……


畏惧不确定没有出路,掌握确定性才有未来。


9月9日,中国餐饮创新大会·城市精英峰会(成都站),和内参一起,确定未来。


内参君 | 文



中国餐饮创新大会,再次启动



越是环境充满剧变,越是要清醒地“将战略置于一些不变的东西之上”。


作为领先的行业头部媒体,2020年8月起,餐饮老板内参正式启动被誉为“餐饮界达沃斯”的行业思想盛宴中国餐饮创新大会·城市精英峰会



基于连续成功举办五届的强大积淀和影响力,从2020年至2021年,我们将邀请50+产业、学界、研究领域大咖、行业黑马、跨界高手,在全国重点餐饮城市,落地10场城市精英峰会,1000+餐饮老板闭门峰会,100000+餐饮精英线上云集。


疫情大考之后,和内参一起,确定未来。



这一站成都,开启新星图


火锅聚集,川菜大本营。


《中国餐饮大数据2020》显示,2019年的前三甲是火锅、小吃快餐、川菜;从交易额来看,则是火锅、川菜、粤菜——在两个榜单上都拔得头筹,火锅作为中国第一大餐饮业态的霸主地位依然牢固,是中国餐饮创业者的首选。其中,川渝火锅占火锅市场份额的66.4%。



新一代餐饮川军在火锅大赛道里一路杀伐,一众川式火锅品牌率先突围。成立于2013年的成都本地火锅品牌“大龙燚”将川式文化融入到锅底;谭鸭血火锅主打好吃不上火的鸭血火锅和经典有味的川式卤水;“市井火锅”杰出代表钢管厂五区小郡肝串串香引爆小郡肝品类,被誉为“最懂年轻人的串串店”;新贵 “吼堂老火锅”主打成都秘制地道麻辣火锅,以“吼堂”为特色吸引无数粉丝打卡……他们打破了有品类、无品牌的桎梏,开启了成都餐饮的新星图。


川菜、川味小吃紧随其后,诞生出数个“现象级”餐饮品牌。川菜的精髓在于“调味”与“技法”,一菜一格,百菜百味。鸡本无敌将其发挥到了极致,解锁了煎、卤、炖、烧、拌、腌等各类中式吃鸡法,打造了中式吃鸡的国民鸡店。


麻辣烫、冒菜、烧烤、串串、肥肠粉、钵钵鸡、龙抄手、兔头……轮番登上餐饮火爆品类的风口,每一个成都人喜欢的菜品都可以成就一个新品牌,甚至可以造就一个新品类。


餐饮人的“灵感之城”,品类考察基地。


餐饮老板们每年至少应该去成都两次。


在成都,不管是苍蝇馆子还是商业中心的大店,都十分注重产品,使出浑身解数,在口味上做足功夫;“潮都”成为蓉城新标签,是大牌最青睐的新一线城市,新潮跨界频出,诞生了一个个刷屏的网红品牌。


激烈的竞争环境倒逼餐饮人不断调整产品体系、挖掘品牌营销新玩法,为餐饮创新带来了更多新的商业模式与商业思考。



这场峰会,你将看到什么?


餐饮新川军的征途是星辰大海。


9月9日,中国餐饮创新大会·城市精英峰会(成都站),同大龙燚火锅、谭鸭血老火锅、优布劳、星期零、鸡本无敌、钢管厂五区小郡肝串串香、吼堂老火锅、贤合庄卤味火锅、贰麻酒馆一起,探索餐饮新星图!



大龙燚总能根据市场变化,精准地抓住消费者需求。2017年成都突降暴雨,大龙燚发起免单活动,引起消费者大排长队;2020年疫情爆发,大龙燚最早宣布上线外卖,春节10天,其外卖同比增长547%。


如今,大龙燚已然打造了一个独特的餐饮生态系统,与集渔、牛华八婆、鱼东家、不是外人干拌冒菜、独门驿等品牌组队,形成以大龙燚为核心的新生态,在这个生态系统内,各品牌资源共享,相互扶持,最终促成各品牌共同良性发展。


本次峰会,餐饮老板内参创始人、CEO秦朝对话大龙燚火锅创始人柳鸷,探讨中国辣的星辰大海。



以有料锅底、开鸿运为特色的谭鸭血老火锅,从开业之初就成为排队奇迹。作为鸭血火锅先行者,谭鸭血定位精准,开启了在95后、00后的火锅消费主力心中的霸屏模式。不止于此,谭鸭血瞄向海外,华盛顿、纽约、墨尔本、新加坡等城市都陆续布局门店。


从单品开始、火爆全国,谭鸭血是怎样炼成的?



疫情之下的餐饮行业,外卖和新零售成了很多餐饮品牌的破局手段,客观上,疫情加速了堂食、外卖、新零售“三店一体”时代的到来。“三店一体”的新模式,已经在助力餐企在私域流量的运营中,实现会员资产的价值最大化。


微盟智慧餐饮运营服务中心总经理李刚将分享,“三店一体”时代中,餐饮品牌应如何抓住行业红利、提升企业运营效率和抗风险能力。



90后、95后崛起为消费主力,Z世代初露锋芒。新一代消费者更多元、更个性化的需求拉高酒品类门槛,精酿的出现迎合了新消费大势。成都休闲的生活氛围是精酿啤酒发展的沃土,在这片酒文化极为发达的市场上,精酿赛道早已经历多轮厮杀和洗牌。


如何满足各类调性与场景,做出价值、做出价值感?如何背靠成熟的品类管理能力和供应链能力,根据客群需求发掘新势能?本场峰会上,优布劳将带给我们答案。



从寂寂无名到走进生活日常、成为餐桌的第三选择,国内的植物肉市场经历的时间不过一年,市场红利已经开始释放。


星期零STARFIELD在短短半年内,再得资本青睐,获得云九资本领投,老股东愉悦资本、经纬中国跟投的千万级美元的A轮融资。合作了20+个头部餐饮品牌之后,进击的星期零将自建配方研发工厂,坚持深度融合中餐,解锁食材的N种可能。

“食材未来品”植物肉将如何继续颠覆、挖掘新增量?



餐饮行业增速放缓,餐饮人将如何面对新挑战?消费没有降级,消费者只会更加挑剔。“品质性价比时代”,餐饮人该如何迎合消费者新需求?经济越低迷,酒场越热闹,餐饮人该如何利用“+酒”新模式?充分市场竞争的餐饮大环境中,如何在大赛道中寻找新的品类机会?


餐饮老板内参创始人、CEO秦朝将携《中国餐饮大数据2020》(←点击查看)带来“在深红海之中寻找确定方向”。



餐饮行业竞争愈发激烈,一方面,新品牌出现的速度越来越快,年复合倒闭率超过100%,“7赔2平1赚钱”成为常态;另一方面,马太效应凸显,头部品牌在竞争中优势明显。新进入市场的品牌如果不能迅速站稳脚跟,在同类竞争、房租成本、人力成本等多座大山的重压,是否能见到明天的太阳都是问题。


如何在激烈的竞争中快速占领消费者心智、突出重围,是每一个正在红海中打拼,或即将进入战场的餐饮人需要考虑的问题。


鸡本无敌、贤合庄、贰麻酒馆、钢管厂五区小郡肝串串香、吼堂老火锅等将为您带来:出名要趁早,餐饮品牌的营销力打造”,分享他们闪电成长的秘密!


【会议议程】



本次活动,我们依然采用沉浸式闭门峰会,为达到最好的与会体验与深度交流,参会人员将限制在150人之内。开放给品牌创始人或企业高管的自主报名名额仅限50人,其余为内参定向邀约。


扫码或点击“阅读原文”即可报名


未来已来,将至已至。

硬核分享、深度激荡

一起确定未来!


9月9日—9月11日,餐饮老板内参“大鱼游学·走进成都”,将带领全国餐饮老板,与餐饮新锐品牌大龙燚、小龙坎、集渔泰式海鲜火锅、吼堂老火锅的创始人/高管,直面交流分享及门店考察,深入了解当下优秀餐企最新的管理经验、品牌发展模式。



统筹|臧政齐    视觉|张劲影


欢迎餐饮老板、业界大咖投稿。
投稿邮箱:nctougao@watcn.cn




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