也许你不知道，星巴克、雀巢、麦斯威尔所卖的咖啡大部分来自中国云南普洱。中国种植的咖啡几乎全部在云南，而云南咖啡近六成的产量来自普洱。事实上，云南已经成为雀巢、星巴克的种植基地之一。仅雀巢公司一家，每年就买走云南咖啡总产量的五分之一。

星巴克在普洱并无门店，至今在普洱仍然很难找到一个地道的咖啡店。

《餐饮老板内参》“餐考旅－云南行”前天来到束河，专程探访了中国第一株咖啡种植者、法国传教士田德能咖啡纪念馆，亲身感受了中国咖啡的源头文化。今天我们就来用数据360度解析普洱咖啡的前世今生：

产量

相比普洱茶的知名度，普洱咖啡的名气与产量并不相称。云南咖啡产量占全国总产量98.8%；普洱咖啡产量占云南总产量57.8%；而一杯星巴克咖啡的价格相当于25杯AA等级云南咖啡豆。

种植

2011年，在普洱种植一亩咖啡树可收入4000元—8000元。

出口

普洱扮演初级角色，所产咖啡大多以原料方式给跨国公司供货2011年，云南出产的咖啡豆七成被星巴克、雀巢、麦斯威尔等咖啡巨头瓜分普洱出口的咖啡占了云南省总出口量的77.8%

焙炒

云南有全国最大咖啡精深加工生产线，年焙炒咖啡豆达3000吨星巴克在云南的合资烘培公司称，深加工之后咖啡豆价值可升值10倍

咖啡店

作为云南咖啡最大的咖啡店客户，星巴克在全球39个国家拥有超过1.3万家咖啡店，其中约230家在大陆地区。但星巴克在普洱并无门店，至今在普洱仍然很难找到一个地道的咖啡店。

零售

巢公司每年购买世界咖啡年产量的12%，其中在云南的采购比例正在逐年增加。雀巢如此大量的采购，在某种程度上已经可以决定咖啡价格走势，有人计算称，在全球平均每秒有近3200杯雀巢咖啡被饮用

文化和教育

咖啡基地兼带观光性质的旅游度假农场、专业技术培训、爱好者培训

分析

优势：全世界最好的咖啡与北回归线有关。普洱与世界著名的咖啡种植地哥伦比亚处于同一纬度区。普洱日夜温差大，降雨充沛，属中海拔地区，是咖啡种植品种中最有商业价值的阿拉比卡豆的黄金地带

机会：2011年全球咖啡出口国总产量为13240.4万袋（每袋60千克）产地所占比例。美洲55%、亚洲17%、非洲11%。

预计国际咖啡价格在未来10年将保持高位。为了降低对南美洲咖啡种植基地的依赖，咖啡巨头们已经将普洱作为咖啡贸易体系中的新基地。

威胁：80%中国消费的咖啡品质不高，市场消费原料80%来自越南，品质较低。低品质咖啡消费抑制咖啡消费量

弱势：在以茶消费为主的中国，种植咖啡的农民不一定懂得咖啡，大众也没有咖啡消费的习惯。全球每年消费咖啡约800万吨，中国消费不足5万吨；

中国人均咖啡消费量：每人每年3至4杯；咖啡消费国平均消费量：每人每年30至50杯。

云南咖啡种植史

光绪三十年（1904年），中国云南省大理市宾川县茱苦拉村，出现了中国土地上第一株咖啡树，由法国天主教传教士田德能携带的咖啡豆和咖啡苗引入；田德能也被奉为中国咖啡始祖。

内参君在束河实地探访田德能咖啡纪念馆

1950年代中期，云南咖啡种植面积达4000公顷1988年，雀巢公司为了降低南美洲咖啡种植基地对咖啡价格的影响，推动云南大规模种植1997年，云南咖啡种植面积达7800公顷2011年，云南咖啡种植面积达3.33万公顷……

爆发

中国咖啡消费市场呈上升趋势，每年以10%至15%的速度增长；

云南省政府计划投资30亿元推动咖啡产业发展，到2020年将咖啡豆产量提高到20万吨，咖啡种植规模提高到10万公顷……