本来内参君设计好的提纲是分别让尹总讲讲她的四个故事：湘军北上，水性管理，圈层营销和mini之翼。但聊着聊着，发现更让内参君感兴趣的是尹总所领导的咖啡之翼原来有着与生俱来的互联网基因，用她的话说：咖啡之翼的本质就是个社交体验平台。

创业哲学：跟唱歌的人比跳舞

早在2000年的湖南长沙，大概还没有一家像样的洋派且供文艺青年们消费的西餐厅，而从小家境优越，爱好文艺和美食的尹峰决定为本城“精神贵族”打造一处聚会和社交的场所。

据说最早是受到何炅的蛊惑，身为尹峰好友的何老师是个追求“将美好的时间花费在美好的事物上”的人，也因此常常抱怨长沙没有一个可以和圈中好友闲时喝咖啡聊天发文艺小情操的地方。

在众人的撺掇下，为社交而生的咖啡之翼从尹峰手中诞生了。

尹峰出席咖啡之翼郑州加盟店开业活动

尹峰说：“起初做咖啡之翼，遭到很多餐饮同行讽刺，投来质疑的目光，觉得我成天搞文艺青年聚会，各种圈子活动很不务正业，哪儿是在搞餐饮？”

“而我觉得这就是我的爱好和擅长，谁说搞餐饮就一定要苦哈哈的扎进厨房？”她说，她是一个喜欢拿自己长处跟别人短处竞争的人，跟唱歌的人比跳舞，跟打篮球的人比赛足球。

正是这种错位竞争的理念也成就了她对餐饮经营的独特理解。在当时乃至今天，很多餐馆把口味当作唯一的经营守则时，她却指出：传统餐饮只注重了顾客的胃，而没有重视顾客的心。

在她看来，她所服务的群体是一帮精神贵族，菜品只是社交的一个载体，这些人来咖啡之翼的目的不是为了吃，而是为了在一起。

也因此，咖啡之翼的空间设计注重调性，文艺，光影等体验，致力打造一个很有仪式感的精神场所。据说当时长沙很多姑娘都打扮漂亮期待着跟男友来一场咖啡之翼的约会。也一度有看美女帅哥去咖啡之翼的传说。

圈子营销：让媒体自发为我传播

由于在当时颇为超前的餐饮玩法，即使现在看来也很具互联网思维。有想法就不愁有话题，有话题就很容易获得媒体关注。

咖啡之翼首先成了媒体圈经常活动的据点，同时也成为话题的制造场。

“媒体人是最为敏感和最具传播力的群体，常常他们会自发发现咖啡之翼的亮点和话题，并甘愿充当免费宣传员。”尹峰说。

因为有话题，很多媒体不仅慕名而来，还会更深入挖掘咖啡之翼的成功秘诀，帮着梳理提炼咖啡之翼的文化。咖啡之翼的“水性法则：上善若水，至善咖啡”便是当时长沙某报社的一位朋友总结出来的，且以大篇幅报道，一下子将咖啡之翼拔高到一个很高境界。更加强了目标人群精神贵族的归属感和认同感。

那时候，很多到长沙录制节目的艺人第一站都会首选咖啡之翼作为注脚。湖南电视台很多节目的外景拍摄也干脆选择在咖啡之翼。

通过在媒体圈的引爆，咖啡之翼实现了低成本高价值的自传播效应，打响品牌。“咖啡之翼本质就是一个社交体验平台，我们为各种目标圈子的群体打造超出预期的平台体验，好的体验会自动传播。”尹峰说。

精确管理：打造科技范儿酷餐厅

当初在《非你莫属》，主持人张绍刚总是调侃尹峰：“你在北京又没店，招什么人啊？……”，这一激将让尹峰有了北上的决心，于是一年内一口气在北京天津开了七家店，而目前，咖啡之翼全国直营店有20家，加盟店超过50家。

聊到如何对这么多家店进行管理时，尹峰说全靠信息化的远程管理，一切用数据说话。在零几年的时候，尹峰就以每套10万元的价格给每家店安装了ERP管理软件，用以分析每个员工的绩效等。

而现在，咖啡之翼又斥资几百万开发了自己的管理软件“翼掌门”，并实现云端的连接，用大数据对直营和加盟店进行更为精确的管理。尹峰还希望能通过自己对这套系统的试错，打磨，最终能让更多的餐馆也用上，“让天下没有难开的餐馆！”

“在未来，咖啡之翼会成为一家科技感很强的云餐厅，基于庞大的用户和粉丝数据，成为一个巨大的连接点，为更多合作伙伴提供入口支持。”目前一些互联网品牌已经介入合作。

马上，咖啡之翼的子品牌“mini翼”将在六月份问世，据说目前已经完成了在北京三里屯soho的选址工作。这家mini版的咖啡之翼除了有降低加盟门槛，满足更多加盟需求用意之外，也是尹峰对互联网时代“小而美”餐厅趋势的判断。

“mini翼将更时尚，更科技，更互联网，更智能，更酷炫……”尹峰用了一连串加强式标签。

据尹峰介绍，mini翼将打造DIY式的用餐体验，让用户参与菜品的制作，她描述了一个应用场景：“将来顾客的手持终端上会有各种菜谱和科学营养搭配，顾客只需点一点，数据就会通过云端传输到后厨，然后由后厨的全自动设备快速完成菜品的制作。既保证美味，又科学健康，同时又是很酷的体验过程……”

内参君发现，尹峰创业过程中的很多理念一开始就跟现在倡导互联网思维不谋而合，在整个专访中，她口中出现频率最高的词就是：体验，平台，连接，跨界，也许正是这些互联网基因，成就了今天的咖啡之翼，也决定了它能走的更远。

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附：那些帮餐友们捎带的问题

前天内参君在微信朋友圈预告了将要跟咖啡之翼神仙姐姐见面的消息，并征集了大家想提的问题，经过筛选以及去掉没有精力聊到的问题，现将部分问答公布如下：


Q ：咖啡的利润大在哪里？那么大的店，那么大的投资，怎么挣钱？

A ：咖啡之翼是咖餐厅，是Cafe，一种融合了咖啡馆和西餐厅的业态，这种业态的好处就是能够产生巨大的边际效益。

也就是说同样的成本投入产生的效益是递增的。比如跟咖啡馆比，咖啡馆只有下午茶和夜茶，没有午餐和晚餐；跟传统餐馆比，餐馆只有午餐和晚餐，没有下午茶和夜茶。

而上述的成本投入基本是一定的，但是咖餐就是将两者融合，既有午餐晚餐，又有下午茶和夜茶，也就是说同样的投入，有四个市，这就很大程度保证了营收和利润。


Q ：如何能把业绩做的比同行好？

A ：科学管理，数据管理，追求顾客满意度……将来咖啡之翼可以贡献“翼掌门”给餐友们，一定有帮助。


Q ：喝咖啡的品牌比较多，顾客为什么选择咖啡之翼？

A ：这个最直接的就是来咖啡之翼体验一下，自然就能找到答案。


Q ：咖啡之翼的核心竞争力是什么？

A ：可能是社交体验平台的理念，数据化的管理思想和强悍的执行文化吧。


Q ：加盟后能多久收回成本？

A ：这个神仙姐姐详细回答了内参君，但嘱咐内参君还是不要公开，以免冲击同行。有意向的餐友可以打咖啡之翼加盟电话400-003-9966私聊。


Q ：尹总结婚了吗？

A ：这个内参君来抢答：人家俩孩儿都会打酱油了。


Q ：尹总怎么保养的看起来这么年轻？

A ：年轻在于心态和生活方式，和多吃咖啡之翼的健康美食。

……