嫡系军团PK加盟部队

继煌上煌之后，又一个卤制品企业将进军资本市场。最近，绝味食品预披露了其招股说明书，其全国网点超过5000个，净利润3年时间内翻了近5倍。

绝味以加盟为主、加盟门店超九成，而这种模式与周黑鸭、久久丫的运营模式有所不同，后者主要采用的是直营模式。

启赋资本董事长傅哲宽称，这两种模式各有优劣。

直营模式：好处在于比较好管控，营销政策方面执行得比较好。不利之处在于成本较高，包括人工成本，房屋租赁成本等，而且员工的积极性也没有加盟门店的员工和积极性高。

加盟模式：由于是加盟者自己经营，对于公司来说，运营成本低，并可以达到快速扩张的目的，税负也相对较轻，但不利之处在于不容易监管。

鸭子爆红背后：应该轮到鸡了！

绝味食品类似的企业对于资本市场而言，还是十分具有吸引力。

红杉资本中国基金董事总经理王岑表示主要考虑两方面因素。“一方面需要将这类经常消费的产品品牌化，做好营销和包装，另外一方面，这类产品要具有一定本土特色，因对于外资企业来说是存在一定障碍，会形成一定的进入门槛，这也会导致这个行业的竞争者会相对少些。

在2010年-2012年期间，以这类卤制品为主要产品的公司受到了资本的热烈追捧。据wind统计数据，目前周黑鸭、绝味、煌上煌、小胡鸭等背后皆有投资机构的身影。

2010年，天图资本投资了周黑鸭，投资金额为6000万元，此后天图资本又与IDG共同投资了1.5亿元资金。

深创投也参与了对于小胡鸭的两轮投资。作为资本市场第一家快捷酱卤制品公司的煌上煌在之前也曾接受过达晨创投和国信直投公司国信弘盛的投资。

值得探讨的是，这一轮狂潮后，这类传统食品的下一步机会在哪里?