影响餐饮品牌定位、气质、发展方向的因素，不只是餐饮老板的“出身”，他们的“性别”也是影响因素之一。

餐饮业虽然乍看是男性扎堆的行业，但细琢磨会发现，一些风生水起的餐企背后，掌门人有不少是女性。

老板的“性别”和品牌发展有什么关系？今天的内参开放日邀请到了青石玖宫创始人应凌云女士，她来跟大家聊聊“餐饮性别论”。

餐饮老板内参 温馨 发于北京

创始人性别可以决定企业风格走向

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在餐饮行业，不少企业的风格是基于产品品类设定或者生发，但不乏有些企业风格是基于创始人的个人标签或者兴趣偏好而形成。

青石玖宫就属于后者，其创始人应凌云就因“叠加”身份：懂设计+爱美丽+CEO+女性，从品牌创立之初就立志要主动赋予“火锅”以不同气质，而非囿于业界或用户对火锅品类的常态认知。

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青石玖宫创始人应凌云

能力、权力、兴趣、性别，四重因素决定了青石玖宫作为新锐的精致火锅品牌的异军突起，甚至拿下“中国颜值第一火锅”品牌的美誉。

“对于我个人来说，女性特征让我在审美眼光方面与男性截然不同，这也是我能给到青石玖宫区别于其他品牌的核心竞争力。尤其我自己又懂美术设计，色彩搭配、环境营造、软装细节等都是我讲求和追求的，如果不是女性视角，青石玖宫营造出的氛围不会如此与众不同。”

“青石玖宫整体呈现出的气质是唯美、妩媚、婉约、神秘，这不是男性创始人能做出来的，而你让我去做江湖气质的火锅，也没戏。”

品牌面对的客群也能和创始人性别挂钩

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创始人的性别在决定企业风格的同时，实际上也决定了品牌将为哪些人服务：充满柔性美学的品牌，可能比较自然地会吸引女性客群，充满刚性美学的品牌，可能自然容易集纳男性用户。

以此类比，也就是说，你品牌气质什么样，决定了你周围聚集什么种类的客户。一群文文静静的用户在大排档用餐可能有点不协调，一群爷们儿甩开膀子猛吃的画面在青石玖宫也不多见，多见的是女性用户与男女闺蜜温文地聚餐。

 
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青石玖宫的设计充满柔性美学元素

更容易吸引女性客群

所以说，创始人的性别，在影响企业客群构建方面，也发挥着重要作用。

“如果讨论男性和女性在做餐饮时的差异，是否了解自己的客群，是一个需要注意的指标。我一直很明确一件事，青石玖宫的客群是以女性为主，所以我在做用户体验时，注重的是女性人群的心理和情绪，我会对这部分用户更负责，去为她们考虑更多，这样也更容易让品牌得到目标客群的认可。”

女性多付出才易被认可

只有学习领域才不分男女

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做人难，做女人更难。女性在任何领域打拼，付出的可能从某种程度而言都要高于男性从业者， 这或许不太关乎行业，更多是因为女性的自然属性。

“我不觉得自己比男人差，也不觉得比他们优秀多少。女性和男性在餐饮行业可以说是各具优势，比如男性更容易通过强悍的一面去团结激励员工，女性则更容易通过体恤和沟通去伴随员工成长。但总体而言，女性需要付出更多才能证明自己的实力，得到广泛的认可。”

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女性和男性在餐饮创业方面各具优势

“无论男性还是女性，餐饮人都要基于自己的性别、能力、发展方向等特点，去有针对性地学习新东西。我报名参加了你们主办的中欧餐^＋创新营，不是为别的，就是想开拓自己的视野，找到更多可以执行的东西，我不是因为缺乏目标才去学习，恰恰相反，是因为明白自己的目标，希望能找到更有效的实现路径。”