身为“富二代”，却没有躺在家庭的财富上坐享其成，继十年前回国涉足餐饮后，2013年再创二人锅品牌，3年开18家店，年销售5000万。这就是二人锅的美女创始人—梁静

 耀眼光环下面，更值得很多餐饮人和创业者学习的是她对产品、匠心、品质的极致追求，对80、90后消费市场及互联网营销手段的深刻理解，对自我的不断提升，乐于分享的精神。

在餐议院的分享中，梁静关于品牌定位、关于互联网餐饮、关于营销和如何获得高额利润都有自己的独到见解，发人深省。更对想进入餐饮领域的外行、创业者提出了宝贵忠告，接下来就来听听分享的详情吧。

面对80、90后人群定位：高逼格+极致产品

动感、时尚和极致体验，这就是二人锅的品牌理念。

梁静认为，面对80、90后的人群，餐饮的定位应该是高逼格加极致产品，而不是产品加逼格，其实两个要素都很关键，为什么把逼格、把调性放在前面，其实完全都是80后、90后的人群特征。

80、90后的人群他们是喜欢炫耀的、喜欢明星范儿十足的、喜欢炫酷的，在一个新的 Shopping Mall一个新的区域，想让80、90后人群愿意去看这家餐厅走进来，首先要吸引他们的眼球。这种高逼格、有调性明星范儿十足的形象，让他们很容易走进来体验，接下来有了互动，再有创新有趣、而且是非常纯正韩国年轻人群口味的产品，很容易留住顾客。

所以二人锅的定位，先用高逼格、高调性把顾客吸引进来，再用标准化、地道的东南亚、韩国混搭、非常颠覆的产品卖相和胃口锁住顾客，让他们愿意多次光临。所以对于80、90后人群，一个时尚的餐饮品牌，它的定位应该是先有非常好的外表，再有非常好的产品。

但是要注意绝对不是说卖相重要产品不重要，年轻时尚的餐饮品牌，卖相固然重要，但好的产品能让你的品牌持续稳定地上升增长，要好吃卖相又好，而且让顾客感到真的是真材实料在别处吃不到的，如果是连锁的话，你要让顾客在每家餐厅吃到的是标准化的是一样的，二人锅各家连锁餐厅是要求差异不超过5%，只有这样，才能持续大规模扩张。

互联网餐饮如何在互联网风口之后长盛不衰

二人锅的定位是首尔新派火锅，定位互联网餐饮加韩国潮流文化。也是互联网那餐饮。互联网风口还在，但很快就过去了甚至很多人说已经过去了。怎么在互联网风口之后，一直保持增长？

二人锅其实是传统加互联网的打法。传统加互联网就等于互联网餐饮。传统的部分讲的是产品是不断挖掘顾客内心的喜好、听他们的评价，以及你是否根据这些评价去改变，是否在持续做这部分工作，传统部分你是否真正把它标准化了？是否有一个持续、稳定的产品品质、服务以及环境，这是餐饮中最传统的部分。如果没有这一部分传统，加号前面就是零，后面怎么加？

如果只有传统，踏踏实实做产品打磨，照顾好每一个顾客就可以了么？也不是不可以，但这样的店只能做成小店、百年老店，可能一家两家不会超过五家。这也是一种玩法，有些老板喜欢。但如果想做成连锁，大规模的就一定要在后面加上互联网。所以未来市场中只会存在互联网餐饮。

很多人对互联网餐饮不太理解，或者有些用过了，在梁静看来，互联网餐饮不能过分夸大也不能忽视。而是要找到适合自己商业模式、适合自己团队非常核心的互联网的点。有些餐饮可能从互联网的流程、系统入手，因为是它最核心的、翻台、标准化、无人工，有些餐饮可能从营销切入。

从互联网营销切入之后陆续的、快速的吧产品标准化流程等建立起来，这也是一种打法。也就是说在互联网思维下，流程、系统、营销不再是噱头，这些都是互联网餐饮可以持续发展非常关键的要素。人人湘现在有一个非常好的系统，它不应该再是一个营销一个学噱头。人人湘先做到了，其他品牌都应该按照这样的方向去做。

如何做好互联网营销提高营业额

互联网餐饮不代表仅仅是营销也不代表仅仅是一个餐饮的收银系统，互联网餐饮应该是全方位用互联网思维的。举几个二人锅的实例。

二人锅精准受众是80、90后人群特别是90后的女性人群，基本上就是非常爱炫酷、时尚，这样的女生都是非常爱美的女生，二人锅的社群定位就是80、90后的美女社群，从二人锅美女社群的粉丝经济下手。做的事像2015年，带获奖女粉丝去韩国进行了二人锅的第一季韩剧拍摄，叫：美女BOSS，首尔倒贴日记。

在拍摄过程中切中了两个主题，

第一个是韩国潮流的美食跟二人过产品有相似的，去探访这样的产品是怎样做出来的。

第二个主题是关于韩剧，二人锅的用餐场景就是一个韩剧的拍摄现场，所以顶这样一个主题，是因为经过前期大量调查，发现大多数中国人、特别是年轻女性喜欢韩国潮流文化，根源在于韩剧。所以切中这个要素让顾客进店用餐感觉自己好像韩剧的男女主人公，回到韩剧拍摄，梁静她们在首尔走访了非常知名的几部韩剧的拍摄场景，例如《来自星星的你》，带着女粉丝和三名演员共同拍摄。拍摄完成在各餐厅电视播出，顾客会有很强的连接感，中选前往韩国的女粉丝本身也有一定的能量有自己的社会圈，在拍摄回来之后，就是非常好的传播点，是一个自媒体传播过程。

通过带粉丝拍韩剧，和社群核心人物有了互动，能做到利用社群去扩散、传播，这是第一件。还有就是发展女性社群，定期开展线上分享和线下活动。例如去年双十一做了一个活章鱼主题的双十一火锅趴，效果就非常好，也是一种互动。

关于活章鱼，就要提到是二人锅的主打，首尔大王章鱼锅，其实这也有争议，两种言论：一种觉得太酷太有趣了直接发出去，另外一种觉得太残忍了，毕竟是活生生，这种博弈本身就是一种非常好的传播。大家不妨试着去制造一些话题感，但不要扭曲本质，弄巧成拙。

综上，互联网营销提高营业额就要真的玩起来，要看清你到底有什么资源，有没有资格这么玩，如果产品不过关、不够标准化、服务达不到、团队执行力不足、缺乏营销理念，还是要先把基础做好，然后再找到一个擅长的点深挖、做好。而不要什么都做。

餐饮获得高额利润背后的成功秘诀是什么

主要围绕两个观点展开：第一个，想要获得高额利润就要拥有垄断权。

去垄断一个餐饮市场是不可能的，那怎么垄断？就做到在一个垂直细分的领域里垄断。以二人锅为例，所做的垄断就是基于三个维度：第一个维度是80、90后市场；第二个维度是火锅；第三个维度是韩风。在三个维度重合的市场里做老大，做垂直细分领域里的第一。只有成为了第一，才能获得垄断利润。因为这样在这个市场上就有了在价格上的话语权，有了相对丰厚的利润去做其他的事。别的竞争对手就很难超过你了。所以，餐饮如果想获得一个高额利润，就要选准一个垂直细分领域，成为第一。

具体怎样去获得高额利润？在重要的问题上要有和别人不同的特点。早几年很多人喊着口号去学海底捞，去学一些非常有名、成功的互联网餐饮营销方式，其实我们去学他们，只是学的形似而神不似，因为不了解真正的核心是什么。你去学习别人、在重要的问题上和他一致就无法获得高额利润，因为他们已经先行一步了，你要出让你的利润。要博得更高的，就要有自己的特色。

其实，可以去挖掘这些好的榜样，他们的本质是什么？然后在重要的问题上结合自己的实际商业模式和自己品牌实际的市场需求，结合之后去发掘自己与众不同的特点和优势。

外行或初创业做餐饮，有哪些坑和如何选品类

在当下如果只做营销不做产品，就是第一个坑；如果老板、创始人认为，这个产品好，这个市场好，我有什么资源所以我要做什么餐饮这就是第二个坑，应该以市场、以消费者为市场导向和需求，去评价应该做什么事再结合有什么资源；第三点未必是坑但是个关键点，因为对于从没做过餐饮的人，去做产品一定会选择相对简单，容易上手的去做，这类餐饮一般壁垒低一些，但这样如果你进步快还好，如果慢的话，第一别人可能看到你的优势效仿你，第二别人可能学习到新的知识新的本领直接超过你，很容易被别人干掉。

怎么去选择一个创业的餐饮品类？从大方向上，选品类肯定要考虑消费市场趋势，要先自己确认做一个大市场的事，还是要做一个小市场的事？要做一个大市场的事一定是一个连锁大规模、标准化的事，如果做一个小市场的事那可以是一个非常小而美的事情，要自己先确认要往哪个方向走。

选择了一个大市场，就一定要去选择相对大市场份额的品类，然后在这个品类里继续去做再细分做垂直，把它做精准了，在这个垂直细分的领域里选择一个产品把它做得更精美、更标准化。只有这样才有可能将来是一个巨大的市场机会和市场份额。如果在一个大品类里什么都去做做砸了，最后很有可能一事无成。

最后，梁静跟我们分享了富二代创业成功的秘诀：最重要的是从基层做起，梁静踏踏实实走了每一步，回国后，从基层岗位一步步做起来，从原材料采购、到工厂到冷库，不是蜻蜓点水，而是一个岗一个岗做扎实。还有就是不忘初心，做二人锅的初心就是把最佳、最潮流的韩国美食呈现给消费者，在二人锅品牌三年的不停成长和迭代中，这个初心始终未变，是最重要的核心点。还有一点，就是创始人也好、团队的核心骨干也好，一定要随时能够超越自我，勇于自我颠覆。