云课堂成立之初，就确定了主旨：餐饮人自己说了算的地方。

于是，根据餐饮人的需求，在短短一个月，组织了3场线下分享沙龙，3次社群营销分享。

因为干货多，微信群吸引了多位大咖主动加入：既有东方饺子王创始人马宏波为代表的传统餐饮人，也有云味馆创始人迟焕涛这样的新餐饮人；既

有褚橙营销幕后推手蒋政文这样的策划高手，也有3D打印煎饼创始人吴一黎这样的技术人士……

正因为有这样一群人，大家每天都会围绕餐饮创业中的具体问题展开激烈讨论，共同学习探讨，达成各种合作意向。

今天将部分有代表性的共性话题进行整理，期望对其他同行有所借鉴。

一、合伙开餐厅，明确监督流程才能走长远

问：我跟朋友合伙开了一家小餐厅。朋友出钱较多，但不负责餐厅经营；我虽然拼尽全力，但餐厅营业状况并不是特别理想。合伙人怀疑我在日常经营中贪污。我该怎么办？

首先，你需要自我检视，自己是否有私心，是否真的有贪污的行为。

如果答案是否定的，你还需要考虑，造成误解的点在什么地方，账目是否公开透明，现行的流程能否让合伙人放心。

上述问题解决后，可以和合伙人坐下来共同探讨商定更合理的流程。例如在采购环节，可以考虑用食材B2B平台配送，消除误会；即使自己采购，可以建立微信群，每天上传采购清单，方便合伙人监督价格；另外，采购人员和入库登记人员分开执行。

二、忠诚但能力欠佳者，可考虑调岗

问：我的店长是个老好人，忠诚肯干，但管不住厨师和服务员，销售意识太差，我是该炒还是该留？

忠诚，还能吃苦，这样的人简直是财富啊。

骏马能历险，耕田不如牛，因人定岗，因岗择人，主要还是管理者对员工要有准确定位，把合适的人放在合适的位置上。

细致踏实做事的老实人，很难让她做到热情圆滑，建议待遇不变，换到其他岗位。

三、打赏制是把双刃剑，盲目模仿易伤客

问：很多餐厅开始推行打赏制，但我担心时间长了会对打赏和不打赏的顾客区别对待，进行差异化服务，伤了顾客。到底是推行打赏制还是再看看？

打赏的目的是激发服务意识，提高服务水平，同时也是拉近服务人员与顾客关系的一种手段。

做企业的管理者，本质是激发他们的善意与潜能，而不要去怀疑推断，问题一定会有，解决问题的办法也很多，而不是简单去模仿。

餐厅老板需要有效引导和控制，控制不好就伤客户。我摸石头过河，一点点试验，不全面放开。打赏具有娱乐性，就是好玩，快餐业不太适合打赏制。 

四、寻找餐饮从业人员五条渠道可选

问：找厨师、前厅工作人员，大家一般通过什么渠道？

1、内部人传人，2、门店海报，3、58同城和赶集网，4、高管用猎头，5、吃饭时挖服务员。