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报告童年小伙伴:我们的炸鸡被这个品牌玩儿坏了!

报告童年小伙伴:我们的炸鸡被这个品牌玩儿坏了!
餐饮老板内参
餐数解读
2016-11-07
2.2万

 

炸鸡配鲜花,豪车送外卖。
 
呐家鸡店两个90后创始人十分“任性”,不仅要用“老北京炸鸡”抓住年轻人的胃,还要用高颜值和新花样抓住年轻人的心。
 
现在他们已开出6家直营店,平均面积8平,每家店的日均流水4千元。
 
这个成绩如何取得?答案不过是年轻人最了解年轻人。那就让我们来看看两个90后是如何get到同龄人的G点的。
 


 

|  情怀打头阵|
用童年味道唤起用户共鸣

90年代初,麦当劳、肯德基等快餐品牌相继进驻中国,美式炸鸡也瞬间攻占一众儿童的味蕾。那个时候,能在麦当劳里吃个炸鸡,绝对可以在小伙伴面前嘚瑟一周。

 

但20年前,动则5元大洋的价格对大多数家庭来说是奢侈的味道。于是,勤劳的中国父母为了满足孩子,纷纷自制炸鸡。放学归家时,北京的胡同巷子里飘着的都是难以抗拒的炸鸡香味。

 

作为正宗的90后北京吃货,安妮最无法割舍的就是那一口咸香多汁的炸鸡。于是到父母那里潜心学习炸鸡的制作方法,直接定位18-30岁之间的消费者,打出“老北京炸鸡”的亲情牌。瞬间唤起同龄人小时候坐在爸爸自行车后座啃鸡腿的回忆。


 

|  品质有坚持|
就要吃到满满的肉

1.全程手工制作,体现匠心感

 

因为日本寿司之神小野二郎而开始流行一个词——匠心。尽管业内的看法不一,但消费者对匠心产品总是很买账。

“呐家鸡店”也在努力打造匠心感。所有炸鸡都是在总部手工腌制完成后,再送到分店。顾客下单后,店员现场挂面,然后炸制。关柠说,“我们保证顾客吃到的是最新鲜多汁的产品。”

 

2.产品分量足,极具家庭感

 

在产品上面,“呐家鸡店”走的是实惠路线。原材供应商选择跟肯德基同一家——正大,而且要求严苛:鸡腿8-9两,鸡排6-7两,分量不达标或者有破损,都会直接扔掉。

鸡排表面只挂上一层薄薄的面粉,因为面积太大、肉太厚,难免在放凉后会有口感的损坏。但关柠很坚持,“我们就是要顾客吃到满满的肉,像在家里一样吃个够”。


  3 

|  外貌要出挑|
打造颜值最高的炸鸡

安妮和关柠都是设计师出身,对产品包装设计上有着独特看法。


1.品牌logo摇滚风,迎合年轻人

激情澎湃的摇滚音乐深受年轻人的追捧。安妮和关柠也不例外,在品牌形象上坚持摇滚风。从滚石乐队的经典“大嘴巴”那里获取灵感,将品牌logo设计成大张的嘴巴。包装袋上也全部沿袭这一形象。

 

2.鲜花+炸鸡,增加消费场景

 

“花束炸鸡”是很简单的连接,却将平民的炸鸡立即拔高N个level,还增加了消费场景。在这之前,谁会把炸鸡与告白联想在一起。而安妮把炸鸡做成花束形式,使之立即成为男士的告白神器,尤其在对象是吃货的情况下。

在情人节当天,一家店就卖出一百多份花束炸鸡。也是因为它的推出,呐家鸡店的微信公号粉丝在原来只有200个粉丝的基础上激增三千多个。


3.暗黑外表,创新独家产品

 

呐家炸鸡还给“老北京炸鸡”加入新元素,创新了一款地狱炸鸡。灵感源于年轻人喜欢的弹幕视频网站上的料理视频。

安妮告诉内参君,“我喜欢在A站、B站上看视频,里面有大量介绍暗黑料理的视频,加上有朋友分享黑色冰淇淋图片。我就考虑自己也琢磨出一款‘暗黑’系产品。”

 

 

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|  营销花样多|
全面持续扩张品牌影响力

在营销活动方面,两位创始人分分钟展示年轻人的“折腾劲儿”。


1.豪车送外卖,加深品牌印象

 

在情人节那天,呐家鸡店的花束炸鸡皆由外卖员开着豪车送。从朋友那儿借来的兰博基尼、宾利、薇姿曼等11辆豪车齐齐上阵,浓浓的土豪风扑面而来。
 

 

2.用“回忆”换炸鸡,增加用户互动


打着情怀牌的“呐家”当然不会放过这个“童年”梗。在9月份推出“用‘回忆’换炸鸡”的活动,即顾客将带有自己童年回忆的老物件儿拿到店面,由老板评估价值,置换相应的炸鸡。该活动一经推出就引发数万人的热烈讨论,上百人的参加。

 


3.给顾客送定制画像,增加特权感

 

安妮还有策划每周评选当周消费数额最高的顾客,为其提供定制画像的活动。即顾客提供一张美照,安妮为其独家制作一张精美画像。创始人用自己的设计技能为顾客提供“独家”的VIP服务,顾客享受到的则不仅仅是礼品带来的惊喜,还有“独家”带来的特权感。

 

环顾四周,炸鸡店林立。如何让老味道焕发新生命,并持续吸引到年轻消费群体,是留给两位90后创始人的考验。

 

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