餐饮业的竞争和发展方向，越来越有些扑朔迷离，不仅行内人总在发问“该如何经营”，圈外人也不禁想问一句“贵圈到底想咋玩”。

一千个人眼中有一千个哈姆雷特，不同观察者也会因为所处角度、观察维度的差异，给出不同的解读。

今天，内参君给大家提供一份洛可可品牌公司总经理陈兵的“观察报告”。

你能满足年轻人餐饮消费的三个需求吗？

当前中国年轻群体有三个餐饮消费需求：

首先是新鲜感，在泛娱乐化过程中，年轻用户不仅享受“吃”本身，还追求更好玩和更有意思。

二是情感化，年轻用户更有态度、更注重情怀，计划生育这个行政行为已经赋予他们时代特征，即独立、有想法。

三是社交场景，无论实体社交场景还是线上虚拟社交场景，年轻用户都在积极参与，寻找自己的圈子。

这个群体庞大到什么程度？据统计，16~26岁人口占中国总人口数17%，达到2.25亿。“懂不懂年轻人”，已经成为品牌打造和行业深度连接的一个基本门槛。

你的服务能超出用户预期吗？

市场上餐厅太多，让用户天天在同一个品牌消费不可能，这种情况下能让用户记住自己就不错，但这个记忆点在哪里？

这意味你在他的用餐过程中要给他创造不一样的体验，有没有一个兴奋点、愉悦点、爽点让对方记住？如何能促使这个用户将这个体验“引爆”，进而让更多的人知道？

“用户体验”包含两种境界，一种是用户根本想不到，从来没有见过这个东西，但这个东西又在你的价值体系当中存在，被餐厅的服务引燃出来，一种是完全超出用户预期，提供的是更高一层的服务。

餐企如何让空间、菜品或者是服务超出消费者认知和预期非常关键。

“大产品”的意识你有没有？

餐厅是一个大产品的概念，餐企的产品不只是菜品，菜品只是“大产品”之一。菜品、空间、气味、文化……都属于大产品的一个组成部分。

怎么样打造创新大产品？至少做到四方面：

1、了解你的用户，你的客群到底喜欢什么。

2、树立你的卖点，增强消费者记忆点，提供爽点，最后在传播过程中引爆。

3、品牌要符号化，让更多消费者记住你的品牌形象。

4、传播娱乐化，基于价值做娱乐化营销，让用户社群化，形成口碑传播。

除了上述四点，餐企经营者还要会讲概念、说故事、玩体验、懂传播。

讲概念，是你要告诉大家你能给消费者提供什么样的核心价值卖点；说故事，就是让消费者记住你，增加记忆点；玩体验，即提供超出预期的消费体验，增加他的爽点；懂传播，就是“引爆”消费者，促使其成为品牌的口碑传播器。

这六种属性，你家餐厅未来会不会具备？

未来受欢迎的餐厅缺不了六种属性：

一是产品的社交属性，来你这个餐厅能不能满足用户的社交需求。
二是创新场景的能力，你的餐厅能不能提供新的消费场景和由头。
三是体验的多元性，服务、空间、视觉、文化等体验是否能全方位提供。
四是智能化程度，物联网和人工智能化一定是社会发展趋势，你的餐厅有没有智能相关性。
五是文化创造性，你要、你能创造什么文化，这是未来聚客能力的重要手段之一。
六是数据连接的有效性，你对接外部数据的端口是什么，你和哪些平台建立有效连接，都会影响你餐厅的运营效率。

给大家举个大数据的例子。“筷搜”是我们和百度做的一款产品，它是通过筷子头部安装传感器，去测水的酸碱程度、油的好坏，甚至还可以知道食物的产地、成分。

它是怎么做到的？就是通过传感器，将数据传到互联网通过云计算进行数据比对，再回传你的手机上面，告诉你准确信息。

这仅仅是未来吃饭过程中会出现的智能场景之一。

餐饮行业竞争越来越激烈，已是一个高手对决平台，但挑战中也充满机会。

想清楚这四个问题后，具体应该如何实操？11月30日，小灶课堂邀请到了陈兵老师，陈兵老师将用三个小时的时间为大家详细讲解《打造人气餐厅品牌四步法》，并带领学员进行《BOX THINKING》实训（需要线下学员人数达到36人，方可进行），从发散性思维，到聚焦性的思维，带你重新思考整个项目和品牌的打造过程。

主讲人

赵广丰

王品（中国）市场拓展中心总经理

授课主题：《王品的品牌营销战略》

曾任职于台湾电通和奥美广告公司，2008年加入王品集团，凭借多年的广告公司经验，协助王品集团多品牌发展战略，负责大陆地区各品牌的品牌战略和市场营销工作。

高超

优客工场执行合伙人兼CMO
“有言”创始人、前Uber公关总监

授课主题：《初创公司如何从零做品牌》

专注于品牌公关传播领域近20年，是国内较早一批公关传播从业人员，曾供职于奥美、诺基亚、亚马逊、百事、戴尔、Uber等公司，亚马逊及Uber优步在中国的首任公关总监。

陈兵

北京LKK洛可可品牌公司总经理

授课主题：《打造人气餐厅品牌的四步法》和《BOX THINKING》

北京大学文化产业研究院副研究员，中国唯一独揽红点、iF、IDEA、红星四项国际顶级设计大奖设计师，2012年伦敦100%DESIGN中国设计馆的提名创意总监。对新消费有非常专业的实践，尤其是餐饮企业，曾参与海底捞、西贝、霸蛮等餐饮品牌的产品设计。

课程特色

本次特训营将从“实战+传播+策划”全方位品牌课程讲解。
你需要做的是，放弃你的身份，抛弃以往经验，愿意聆听，用一套独特的思维方式进行头脑风暴，重新对品牌进行定位、规划。

课程要点

模块一：品牌实操案例分享

1.王品的多品牌战略。
2.如何管理多品牌？
3.品牌体验式营销（以王品台塑牛排为例）。
4.品牌个性化营销（以王品GUN8辣椒为例）。
 
模块二：品牌传播

1.企业做品牌要躲开哪些坑？
2.竞品如林，如何通过品牌杀出重围？
3.创业企业预算少，怎么做出更有效果的品牌传播？
4.品牌传播如何能有效获客带来转化？
5.到底为什么要做品牌传播？品牌解决的最根本问题是什么？

模块三：品牌策划

1.如何找到品牌的卖点、记忆点、爽点和引爆点？
2.品牌如何通过设计体现核心价值？
3.怎么做到品牌符号化？
4.怎么做到传播娱乐化？

模块四：实训环节——BOX THINKING
（此模块不参与线上直播）

实训要点：本模块将由讲师带领学员进行实训，需要线下学员人数达到36人，方可进行。

1.预热：了解原则
2.调研：学员内部调研（跨组调研，记录核心问题）
3.讲述：商业逻辑讲述（每组学员派代表上台）
4.总结：讲师点评总结

适合人群

创始人、合伙人、品牌负责人、营销负责人、创意总监

课程时间：

11月30日8:30-17:00

8:30-9:00             签到
9:00-12:00           赵广丰分享+互动
13:00-14:30         高超分享+互动
14:40-17:00         陈兵分享+互动
 
课堂地址：

北京市朝阳区来广营西路316号Alpha聚吧（万众创业场2楼）

温馨提示：
1、地铁线路：乘14号线到来广营站（A西北口出），步行1.2公里（约15分钟）；
2、公交线路：乘公交415、530、621、966、运通128、专37路到来广营西桥下车即可；
3、打车线路：到来广营万众创业场下车即可。

学习方式

线下现场学习

福利一：互动充分，与导师一对一沟通

每个模块都会设置充足互动环节，与导师零距离沟通，所提问题即时解决。

福利二：结识优质人脉资源

和餐饮精英做同学，与优质导师互动结识。

福利三：课程结束后可得专属结业证书

线下报名的学员均可获得《餐饮老板内参》和《小灶课堂》联名颁发的证书一份。

福利四：课后线上学习视频免费观看

线下报名学员可以免费获取线上回看权限，学习完成后登陆小灶课堂学习平台可以复习巩固。

线上直播学习

Q1：线上学习的形式是怎样的？
A：付款后，开课当天学员进入直播平台，直播页面可以观看导师现场讲解视频以及实时更新PPT。

Q2：如何观看直播？
A：直播当天在小灶课堂公众号菜单栏公布直播入口，直播和付款为同一个入口，付款后建议收藏链接，便于观看直播。

Q3：线上直播视频有回放吗？
A：有，课程结束后，关注“小灶课堂”公众号，点击菜单栏“课程回顾”即可观看回放。

Q4：如何加入线上直播微信群？
A：购买课程之后，请添加小灶特工微信，小灶特工会在开课前一天拉群。

报名咨询

长按二维码识别，添加“小灶特工”微信，咨询课程详情。

报名方式

线下现场学习：费用999元／人（含午餐），仅限50人。

线上直播学习：费用99元／人。

福利：邀请好友一起听课还可获得丰厚奖学金（详情可点击链接查看）