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星巴克推出“气致冷萃咖啡”

这个夏天，星巴克又要在咖啡上做文章了。

一款叫做“气致冷萃咖啡”的新产品，出现在中国大陆15个城市、110多家星巴克门店的菜单上。

可以预见的是，这款加了“氮气”的、有着绵密口感的产品，极有可能引爆咖啡圈，成为今年夏天的潮流。

▲星巴克的气致冷萃咖啡

实际上，星巴克这款产品去年夏天就已经在北美市场推出，并于10月底登陆国内市场。不过彼时，国内只在有限的数间门店限量出售。

当然，对咖啡爱好者来说，它也已经不是一个新鲜名词。

在冷萃冰咖啡中加入氮气，保留了咖啡自身的口感，绵密的泡沫层又让喝起来更柔滑。而且它不加奶、不加糖、不加冰，早早成为咖啡爱好者的新宠。

只不过以往，这款咖啡常被认为在连锁咖啡馆很难喝得到——毕竟冷萃的制作过程耗时耗力，而大批量氮气相关设备也是一笔不小的款项。

但如同去年“冷萃冰咖啡”的大跨步，星巴克再一次用产品说明，“做咖啡，我们是专业而认真的”。

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“气致冷萃咖啡”的气质体现在哪里？

在即将到来的“夏日饮品大作战”中，星巴克为什么把宝压在了这款气致冷萃咖啡上？

事实上，在被更广大的消费者接触前，咖啡里加氮气已经在咖啡圈儿里先红了，这两年的展会上，它也总是频频以流量收割者的形象出现。

而星巴克的气致冷萃咖啡走红，最重要的原因无疑是产品力——

• 论风味，长时间低温慢速萃取，咖啡在酸度上做了更好的调和，回甘明显，同时保留了咖啡自身完整的香气；

• 口感上，绵密泡沫带来柔滑口感，气致冷萃咖啡在不同的阶段，有不同的视觉体验和层次风味，几乎是清一色的叫好声。

• 论仪式感，它又带来了不一样的体验，消费者一旦点单，咖啡师就会打开一个“水龙头”般的装置，盛上一杯。看绵密气泡在气致冷萃玻璃杯中渐次升起，短短数十秒，忍不住爱上这杯咖啡。

▲像扎啤一样的“打开方式”

是不是和扎啤有些相像？恨不得即刻端起来和身边伙伴说上一句“Cheers！”

一款爆款产品的背后，往往隐藏着2个研发维度：专业度和投入度。那星巴克是怎么做的？

不难看出，一款受欢迎的咖啡产品，往往是深度创新的结果。而创新的背后，则是时间、温度、咖啡豆、咖啡师......每一个细节的高度专业和用心投入。

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产品与品牌势能的相互成就

+水果、+气泡水、+奶盖、+啤酒……相比新茶饮爆款的此起彼伏，咖啡产品似乎数来数去总是那么几个——爆款新产品稀少，人人都爱“经典款”。

有业内人士表示，这种情况，一方面是咖啡经典款产品已经很成熟，标准化程度高，也是市场长期选择的一种沉淀。

另一方面，也与市场认知和创新投入有关，不少人感觉咖啡+水果、+奶盖，就不是咖啡。行业在一定程度上缺乏产品创新的动力。

星巴克是咖啡行业为数不多的有研发爆款产品能力的品牌。可以预见的是，这次发力的气致冷萃咖啡，将又一次引领市场流行，也很可能带来一波“氮气咖啡”风潮。

从咖啡豆到设备再到技术，星巴克不仅是用自己的品牌推产品，还在产品上注入了自己的基因与专业度。

产品叫好又叫座，应该是投入度与专业度共同作用的结果。如今，星巴克选择了氮气咖啡，或许未来能看到的，是一些消费者因为氮气咖啡而对星巴克的选择。

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统筹：咖sir  |  编辑：政雨 

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