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新风潮:加人参、加川贝,台湾奶茶当下流行啥?

新风潮:加人参、加川贝,台湾奶茶当下流行啥?
咖门kame
餐数解读
2017-05-02
2.8万


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当星巴克宣布要在 2016 年将 Teavana 引入中国市场的时候,商家和消费者都曾对它关注有加,信心满满。


但后来的故事是,它并没有单独开设 Teavana 门店或者茶吧,而是挂靠在不断增长的星巴克门店作为单品出现。而不少怀揣着“像学习星巴克一样学习 Teavana” 的从业者,热情也顺势减少了一半。


不过,大陆市场对于新式茶饮的情绪还是在这 2 年被调动了起来。越来越多的新品牌如 inWE、喜茶、煮葉相继出现,而在这一次的浪潮中,针对年轻人的茶饮也在颠覆着人们对于茶饮、茶馆的固有看法。


那如果 Teavana 从目前来说还不是一个好的学习对象,这些跃跃欲试的新品牌该向哪里看齐呢?


台湾也许是个不错的学习对象。


和茶叶在美国属于舶来品的状况不同,台湾和大陆作为东亚市场有着相似的茶文化,而台湾市场又比大陆快一个身位。


如果简单地拿单品来举例的话,曾经在大陆红极一时以及目前正在流行的珍珠奶茶,分别是台湾茶饮企业“春水堂”在 1983 年和 1987 年的创造。

从某种意义上来说,正是台湾开启了新式茶这个细分市场的发展进程。



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那么当下,台湾的茶饮最火的是什么?有哪些新思潮或者可能性呢?我们在这里举几个例子——


1

施房茶:高端定位+超常规尝试


“施房茶”是眼下台湾比较火热的茶饮品牌。2013 年开业至今,它的定价一直较高,差不多在 40 元人民币(也就是 175 新台币)。


▲“一杯100元的手摇茶,每天仍能热卖破百杯”是报道里对施房茶的描述


主打产品“雪珠奶乌”采用的是乌龙茶,相比于红茶、绿茶,创始人施茗轩觉得“乌龙茶有不同发酵和烘焙程度的茶种,相比前者可以给人完全不同的感受。”


为了体现自己的品质,“施房茶”在最早的 slogan 上就突出了这一点——“长达 2 小时的熬煮,仅能制作 8 杯雪珠奶乌,坚持给您最好的”。

▲对品质的要求占据展板的显眼位置


于是,较为考究的制作过程和原材料选择成了“施房茶”的卖点之一。这个定位也把它的竞争对手限定在了一定的范围里。


最近,让“施房茶”出现在台湾媒体报端的,是它新开业的 BELLAVITA 概念店和听上去有点诡异的口味“乌鱼子奶盖茶”。关于 BELLAVITA 概念店,这意味着品牌从始至终都在走高端路线。这栋位于台北信义区的宝利广场本身就是高档百货。


▲走概念店的高端路线


而在乌鱼子之前,“施房茶”还尝试过在奶茶中加入人参、川贝、榴莲等看起来有点远的配料,如今这些都成为了它菜单中的一栏。这可以说是“施房茶”在口味上的一种尝试。从目前的销售情况来看,尚没有“扑街”。


在接受本地媒体采访时,施茗轩表示会在今年进入大陆市场,就是不知道这个来自台湾的奶茶能否落地成功。


2

“瑪可緹”:产品突出创意概念


这个成立于 2012 年的春水堂子品牌虽然已经不新了,但“仿鸡尾酒茶饮”(mocktail)的概念似乎还没有落伍。


在“瑪可緹”官网菜单的“原创手作茶”一栏,大多数都被模拟成了鸡尾酒的模样。不管是使用的杯具,还是饮品的颜色,都给人一种不太茶饮的感觉。


▲杯具到颜色,整体来看都更像是鸡尾酒


在品牌理念阐述中,“瑪可緹”并不掩饰自己对于西方文化的借鉴。“希望透过西式的休憩空间概念与设计,重新包装东方茶饮的形象,展现截然不同的感官体验与享受方式。


用鸡尾酒的概念来框茶饮,想必这也是茶饮创新的一种可能性吧。


3

“原萃”绿茶:结合定位塑造品牌


瓶装茶饮的品牌越来越多,如何脱颖而出?


除了时下热门的流行明星,找一些没那么流行、小众的代言人也是不错的选择。在另一方面,这也可以帮助小众品牌迅速把品牌概念到达特定人群。


可口可乐下属的品牌“原萃”绿茶就是这样做的,它找来的代言人是被坊间称为“文艺男神”的日本演员阿部宽。


广告片强调的不是有活力、青春范,而是文艺、清淡的感觉,总出现于是枝裕和等导演的家庭电影中的阿部宽,就成了这种感觉最好的代言人之一。


另一方面,茶文化在日本也有着深厚的根基。找来日本艺人代言也给人一种舒适又恰好合适的感觉。


这可以认为是台湾茶饮企业在品牌塑造上的一种尝试。怎么样,有没有给你一些启发?


— End —


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