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六大战略护航,财报显示这只“黑鸭”游得还算稳

六大战略护航,财报显示这只“黑鸭”游得还算稳
餐饮老板内参
餐数解读
2020-08-26
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在提出了新的六大发展战略之后,2020年本来应该是周黑鸭全面爆发的腾飞之年,一场持续数月的疫情则让餐饮和零售业遭遇暴风雪。

 

就在昨天,周黑鸭交出了上半年的业绩答卷,六大战略如同定海神针,为品牌稳住了基本面。


餐饮老板内参 王菁 | 文



身处疫情漩涡中心,

发展积极信号凸显


8月24日,周黑鸭发布的2020年上半年财务报告显示,周黑鸭上半年营收9.03亿元,同比减少44.4%;净亏损4220万元,期间经调整亏损2810.1万元。


这是周黑鸭上市以来首次出现亏损情况,去年同期录得净利润2.24亿元,据业内人士解读,净亏损中有1000多万元为企业捐助抗击疫情的支出,实际的经营亏损为2800多万。



作为武汉当地的上市公司,处在本次疫情风暴的中心地带,上半年的营业活动受到了严重营销,华中地区的生产活动被暂停,全国范围内共约1000家门店暂时停业。2020年4月后,暂时关闭的零售店才陆续重新开业,华中工厂经过49天停产后才重新启动投产。


得益于六大战略的提前布局,在华中地区营收遭遇重大影响的同时,周黑鸭全渠道覆盖消费者的诸多举措发挥了作用。除继续开发“直营+特许”模式外,也在狠抓线上及新零售的拓展,通过渠道拓展、产品开发、直播电商建设、用户精细化运营等多维度强化全渠道的运营深度。



财报显示,周黑鸭自营门店营收较去年同比收窄约20%至67.4%,线上营收同比增加约10%至26.4%,增幅高达45.3%,新零售现代商超渠道营收已从去年的占比0.4%增长到1.8%,同时仅发展半年的特许经营模式也贡献了1.8%的营收占比。至此,周黑鸭的营销渠道已进入深度调整期。


这些积极信号,显示周黑鸭仍在稳步发展,六大战略在多个方面实现了强有力的助推。



开放单店特许两月,

接受申请近两万份


在“鸭界三雄”当中,周黑鸭的单店盈利能力是最强的,这得益于全直营模式对于门店的良好管控能力。继2019年底开放特许经营后,2020年6月22日官宣开放单店特许经营,代表着特许经营模式的全面开放,周黑鸭也正式迈出了商业模式转型的重要一步,正式向“直营 + 特许经营”模式迈进。


多年积累下的直营模式经验、布局全国的运营团队及较大的管理半径,使周黑鸭完成了发展式特许、单店特许及员工内创三种特许模式的探索和落地。



消息公布后,周黑鸭股价应声大涨,证明市场对于这一天期待已久了。通过这份最新的财报可以看出,截至二零二零年六月三十日,周黑鸭共计接收19000余份特许经营申请,经严格甄选和评估,已陆续签约20个特许合作伙伴,全国共计121家特许经营门店已开业,进驻了南宁、昆明、贵阳、徐 州、赣州、怀化等40余个城市。


“截止到8月最新的数据,特许经营门店已开业260余家,今年特许经营门店开店目标调整为400家。”周黑鸭CEO张宇晨说道。


截止到上半年,周黑鸭门店总数达1367间,其中自营门店1246间,特许经营门店121间,覆盖中国121个城市。


相关负责人表示,在疫情期间,周黑鸭加大了对被特许方的扶持力度,在全国五个商贸大区精心选拨最杰出的一线员工组成特战队,驰援贵阳和南宁,助力首批门店成功开业。


坚持一个市场一个项目组的原则,专人专项专岗对接支持特许合作方,并积极协助特许合作方筹备市场启动发布会及前期市场宣传,为周黑鸭进驻空白市场获取良好开局。



终结“一辣到底”,

SKU扩容打开一片天


产品力是保证品牌全国扩张的根本,为了让周黑鸭产品征服全国人民的胃,从六大战略确立以来,新品问世的速度陡然加快。


2019年10月,周黑鸭在华南地区推出的“不辣”系列新品震惊业界,“不辣的鸭货还有灵魂吗?”周黑鸭用业绩给出了完美回答。上市仅3个月,“不辣+藤椒系列”就实现了超5000万元销售额,受到市场的热烈欢迎。



今年1月,周黑鸭在全国线下推出藤椒鸭锁骨,3月在华南、华北推出藤椒鸭脖、鸭翅、鸭掌、鸭舌,在薇娅直播爆卖售罄,平均1秒销售850盒。6月全新的鸭排产品全国线下门店开始售卖,7月,推出毛豆、腐竹、木耳、海带四大素菜新品,每盒9.9元,小分量低客单价,受到了年轻人的偏爱。



而在8月份,周黑鸭趁胜追击,对藤椒系列进行全面升级并全国售卖,更棒的口感和体验感助力门店迅速在全国打开市场。


“目前不辣系列、藤椒系列产品已经占到销售额的6.4%,未来我们会持续打造完善的新品研发机制,来满足市场的差异化需求,未来的新品贡献率将达到5%—10%”张宇晨说道。



“上天入地”的品牌力,

营销费省下64.4%


一场疫情,彻底改变消费市场的发展态势,也改变了品牌之间的竞争格局,那些能够迅速反应,及时调整传播策略品牌,迅速成了领跑者。



财报显示,在过去的半年里,周黑鸭转战线上,借助微信、抖音等网络平台强化品牌力,针对年轻的90后、00后核心消费群体,开展与偶像代言人合作的全新尝试,第一时间了解消费者的喜好和对产品的反馈。累计直播、短视频播放量过亿,会员数、美誉度同比大幅上升,品牌营销费用同比下降64.4%。


4月8日时任武汉市政府党组成员(现任副市长)李强和周黑鸭董事长周富裕一起现身抖音直播间,为包括周黑鸭在内的“武汉特产”进行代言,其中周黑鸭当场直播带货销售约760万元,而后通过流量明星、权威媒体、公益直播等方式陆续参与5场直播活动,共计带货超170万盒。



在近期世界品牌实验室(World Brand Lab)发布的2020年《中国500最具价值品牌》分析报告中,周黑鸭作为本次唯一上榜的卤制品品牌,以品牌总价值97.13亿元首次荣登榜单,印证了周黑鸭的品牌实力和品牌成长动力。



秉持“食”字理论,

后端建设保障发展


2019年全新的周黑鸭六大战略,除了强调完善“自营+特许经营”的商业模式,全渠道覆盖消费者,研发多口味,提升品牌营销效率以外,还有堪称食品企业基石的供应链和组织力建设。


从财报中可以看出,周黑鸭在这两点上也交出了合格的答卷。产品和品牌力的全面爆发,背后恰恰是周黑鸭出色的供应链和组织力建设在支持。


为了保证全国门店的产品品质和供应量需求,周黑鸭目前在华北、华中及华南已设有三个空间洁净度为十万级标准、高度自动化的生产中心,并在华东及华西规划建设两个新的生产中心,其中华东加工工厂预计将于明年上半年投入运营。



十余年的发展历程中,周黑鸭始终践行“食”字理论和“树根”文化,“食”字上下拆分即是“人”和“良”,代表着人要有良心才能做好食品。在六大战略当中的组织力建设方面,周黑鸭同样有所突破,上半年启动的第一批股权激励计划,已经向集团24位员工授予了450多万股股票。


为了配合商业模式的重大转变,周黑鸭在管理模式上也进行了重大创新,并在疫情期间经受住了考验,公司的运营、管理以及各部门的沟通协作能力均表现出色。


周黑鸭半年报中还表示,公司有信心克服不利经营环境所带来的短期影响并把握发展机遇,高效执行六大发展战略,以支持未来更长远更坚实的发展。周黑鸭在上半年重压开局的情况下,坚实落实六大发展战略,透过半年报均取得了不错的成果。在目前疫情可控,市场逐渐回暖的情况下,周黑鸭势必在下半年会为大家交出一份满意的答卷。


统筹|臧政齐    视觉|王晶雪


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