2021年,资本沉迷于面类赛道,1-8月面馆行业融资超13亿。新中式面馆崛起,朝着高端化、差异化、极致服务方向打造。许多品牌开始挑战高客单价,蟹粉面是近期表现更突出的品类。
市场虽大,新中式面馆想要通过高客单价取胜,还需要解决两大问题:一是品牌如何实现差异化,二是怎样让顾客体验配得上客单价。
蟹粉面品类火了?
一碗118元蟹粉面面馆
单店日流水超4万
注重健康饮食
Z世代把品质餐饮提上日程
轮值主编|王盼 视觉|张劲影
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