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爱尔兰食品局首发《爱尔兰国家乳品草饲标准》:助力市场走出“草饲” 认知误区,促进优质乳品应用于餐饮业

爱尔兰食品局首发《爱尔兰国家乳品草饲标准》:助力市场走出“草饲” 认知误区,促进优质乳品应用于餐饮业
餐企老板内参
热点透视
2021-10-21
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10月18日,爱尔兰食品局(Bord Bia)在京首发《爱尔兰国家乳品草饲标准》。这是全球首个在国家层面实施的草饲标准,其数据来源于经第三方独立审计认证的爱尔兰可持续乳制品保证计划(SDAS),可追踪、查验爱尔兰农场的奶牛户外放养天数及新鲜牧草饮食占比。



“我很激动,能为中国消费者和我们的贸易伙伴介绍这个由爱尔兰首创、以科学数据为支撑的草饲标准。其发布将有助于爱尔兰持续不断地为中国市场提供天然、优质的高品质乳制品,促进爱中乳制品贸易的深度交流。” 爱尔兰驻华大使安黛文(Ann Derwin)表示,“有了《爱尔兰国家乳品草饲标准》,爱尔兰的乳制品加工商能凭借科学数据指标,证明其终端乳制品及乳品配料中使用的牛奶产自草饲奶牛。”



布局“草饲”教育

打破消费者认知误区


当下,消费者的健康需求不断升级,乳制品行业面临着机遇与挑战并存的局面,尤其是“草饲”这一概念。爱尔兰食品局此次在中国发布《爱尔兰国家乳品草饲标准》,有助于中国市场了解“草饲”,打破常见认知误区。爱尔兰食品局驻华代表处主任苏礼文(Conor O’Sullivan)在接受餐企老板内参采访时,深度剖析了爱尔兰食品局在推广乳制品时面临的挑战,并就其应对方式做出解答。



“目前,关于‘草饲’存在几个误区。消费者可能认为‘乳制品天生就是草饲的’——这一误区也为我们提供了机遇,现在爱尔兰有实际数据去证明我们的乳制品是草饲乳制品。另一个误区是消费者认为‘户外放养的奶牛产出的牛奶及制成的乳制品就是有机的’——相应地,我们也从科学角度解释了‘草饲’并不是‘有机’。”


“市场教育、消费者教育是爱尔兰食品局及爱尔兰乳企应对这些挑战的重要途径。市场教育是需要时间的,所以我们很有耐心,会用分步骤的方法去教育市场和消费者。第一步,我们会先从100%草饲奶源制作的乳制品着手,如黄油、芝士等;同时我们还会与行业伙伴通力合作,共同进行市场教育以及消费者教育;此外,我们做市场教育或者推出草饲标准是基于消费者洞察——我们其实在中国有做过一个调研,80%的中国消费者表示对‘草饲’感兴趣,并有89%愿意花费更多购买‘草饲’产品,这是比我们全球草饲调研的数据更高的。消费者可以从不同的渠道去了解我们的信息,所以在做市场教育的时候,我们会针对这些渠道,着重加强。今后,我们也有计划根据乳制品的具体品类,进行深入的消费者调研。”


考虑到市场教育会是乳制品市场的痛点,记者继续向苏礼文了解到爱尔兰食品局未来市场培育会基于三大层面。


第一个层面是“草饲”认知。《爱尔兰国家乳品草饲标准》出台后,爱尔兰食品局会帮助市场理解什么是草饲,什么是草饲标准,产品包装上也会出现草饲认证标识。此外,推广可持续发展也是爱尔兰食品局必不可少的一步,这不仅是优质食品的推广,更多的是企业社会责任的体现,让消费者享受到更好更优质的产品,促进整个行业的发展。


第二个层面是针对高龄人群营养,做消费者洞察,并基于此指导产品开发及品牌的推广。


最后一个层面,苏礼文表示:“虽然现在还比较小众,但有可能是未来的发展方向,就是运动营养。烘焙也是一个重要的方向”。



爱尔兰草饲乳制品特色显著

助推爱中贸易合作发展


《爱尔兰国家乳品草饲标准》的推出,紧跟中国市场日益重视天然、高品质和安全食材的诉求。当前消费者追溯食品产地的意识日渐凸显,同时,选购绿色草饲农业系统的天然优质的乳制品的意愿也愈发强烈。



苏礼文表示:“爱尔兰乳制品一直植根于以牧草为基础的生产系统。郁郁葱葱的草场、清新洁净的空气,充沛的雨水,为草饲奶牛的饲养打造了绝佳的环境,也由此造就了爱尔兰乳制品的天然优质和美味。得益于《爱尔兰国家乳品草饲标准》的科学性,爱尔兰草饲乳制品能在全球不同市场、不同渠道中脱颖而出,并吸引对天然产地溯源意识强烈的消费者。”


苏礼文补充道:“新冠疫情爆发后,爱尔兰乳品行业与中国的贸易合作关系日益密切。截止2021年7月底,爱尔兰向中国内地市场(不含中国港澳台地区)出口的乳制品价值超过200亿元,同比2020年增长39%。此次《爱尔兰国家乳品草饲标准》在中国的发布,将进一步深化爱中贸易合作关系,同时也提升中国消费者对爱尔兰乳制品的信赖。”



附《爱尔兰国家乳品草饲标准》指南


《爱尔兰国家乳品草饲标准》的制定颁布:


1.标准细则及认证标识始创于2019年。


2.运用爱尔兰农业与食品发展中心(Teagasc)的草饲模型,在与乳制品行业进行深度沟通后,由爱尔兰食品局主导制定出行业草饲标准。同时经由爱尔兰国家认证委员会(INAB)认证。


3.标准认证标识使用细则于2020年经由欧盟委员会通过。


《爱尔兰国家乳品草饲标准》的数据支持:


爱尔兰国家乳品草饲标准的科学数据支持,来源于爱尔兰可持续乳制品保证计划(SDAS)——这是爱尔兰一项国家层面的乳制品保障计划,已通过欧洲产品认证标准(ISO/ IEC 17065: 2012),覆盖爱尔兰境内近100%的奶农。该计划全方位采集农场的各项数据,通过系统追溯保证爱尔兰乳制品的质量安全与可持续发展。


《爱尔兰国家乳品草饲标准》内容:


作为世界首个以科学数据支撑的国家级草饲标准,爱尔兰的草饲标准以系统、严谨、全面的数据跟踪评估,为牧场牛奶的草饲生产提供保证。


1.初级加工及二次加工:收奶池牛奶无论来自哪个农场,该农场奶牛平均新鲜牧草饮食占比必须达到95%(以鲜重记)。


2.单一奶牛:按照单一奶牛考量,每头奶牛食用新鲜牧草饮食占比不能低于90%。(以鲜重记)。


3.奶牛平均每年有240天在户外放养。


4.特殊情况下,奶牛在户外放养时间不低于全国平均数的80天以内,既最低要求户外放养天数为160天以上。


(左)爱尔兰国家乳品草饲标准认证标识

(右)获爱尔兰国家乳品草饲标准认证的企业标识



关于爱尔兰食品局(Bord Bia):

爱尔兰食品局(Bord Bia)是爱尔兰农业部下属的政府机构,主要职责是在全球范围内推广宣传爱尔兰的农业食品,帮助双边食品行业建立战略贸易合作关系,为爱尔兰食品行业提供市场调研、战略市场开发、市场准入指导服务等。


关于“绿色本源”(Origin Green):

“绿色本源”(Origin Green)是爱尔兰食品局主导的世界上第一个国家维度的食品可持续发展项目,也是迄今为止世界上唯一一个在食品生产过程中兼顾食品安全,品质与环保的可持续发展项目。“绿色本源”旨在减少爱尔兰“从农场到餐桌”整个食品生产产业链的碳排放足迹,促进人与自然的和谐共生。超过95%的爱尔兰食品和饮料企业已经签约成为“绿色本源”项目的成员。


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轮值主编|王盼     视觉|张劲影


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