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后疫情时代,爱尔兰肉类凭借高标准端上中国餐桌

后疫情时代,爱尔兰肉类凭借高标准端上中国餐桌
内参君
内参深度
2022-01-24
2.1万
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“爱尔兰本身已经有了很好的环境优势,我们正在做的就是把欧盟食品安全标准升级为可持续发展,让发展成为良性循环。”



餐企老板内参  内参君 | 文


这段话源自于爱尔兰食品局驻华代表处主任苏礼文(Conor O’Sullivan)与餐企老板内参记者的采访。1月19日,餐企老板内参受邀参加爱尔兰食品局(Bord Bia)于上海举办爱尔兰肉类研讨会,与一众贸易商及进出口肉类行业代表听取了2021年爱尔兰肉类对华贸易成果及2022年展望。

 

爱尔兰肉类研讨会现场

苏礼文在采访中表示,越来越丰富的肉类品种出现在了中国的餐桌上,这一方面来源于消费者对多元蛋白质的需求,另一方面,受疫情影响,中国消费者对于食品安全和品质的要求越来越高。

“后疫情时代下,爱尔兰在面对消费者日益增长的食品安全需求方面具有优势,我们始终承诺为消费者提供卓越品质的产品”,苏礼文强调。


 爱尔兰食品局驻华代表处主任苏礼文

现场分享2021年度爱尔兰对华肉类出口情况

爱尔兰全国80%为绿植覆盖,气候温和湿润。结合自然条件,爱尔兰对牛采用草饲喂养,一生中至少90%的饮食必须是草或以草为基础的饲料(实际上的数值应该能达到95%),同时,在外放养天数不低于220天,受土壤类型及天气影响,多允许40天不放牧。

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享受天然牧草的爱尔兰牛


此外,为进一步利用自然优势,爱尔兰配合高科技生产,并进行严格的食品安全管控和可持续发展。拥有高标准食品安全法规,完善的食品质量管控体系(QAS),严格的兽药管控和全面的动物福利,确保爱尔兰出产的肉类品质卓越,并拥有覆盖生产全链路的追溯体系。此外,爱尔兰更在国家层面首创绿色本源计划(Origin Green),致力于倡导绿色原产地,奉行纯天然环保的现代食品生产哲学,有益于人与自然的可持续发展。

爱尔兰生产全链路追溯体系

苏礼文表示:“客观来说,爱尔兰在食品安全和品质方面是较出色的。我们的基础——欧盟食品安全标准,在全球范围内都是比较领先的标准。在爱尔兰更是如此,食品行业是爱尔兰国内的行业,爱尔兰政府更加重视食品的质量和安全标准,要求也更严格。”

同爱尔兰“绿色本源计划”中尊重自然的理念相似,进入中国市场,爱尔兰选择尊重原材料,充分释放爱尔兰肉类的自然风味。

苏礼文补充道:“大自然赋予爱尔兰肉类优良口感,我们对此非常有信心。如果现在要我向中餐厅推荐一种肉类,我会推荐爱尔兰猪肉。数据证明中国消费者也很喜爱爱尔兰猪肉。据估算1,2021年爱尔兰对华猪肉出口创下历史纪录,达215,384,316欧元(约合15.59亿人民币)”。


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生产全程可追溯的爱尔兰猪

爱尔兰是个对公猪做DNA可追溯标签的国家,实现了爱尔兰猪肉DNA追溯全覆盖。此外,根据欧盟法规以及猪肉品质保证计划(PQAS),爱尔兰猪肉“从农场到餐桌”全程可溯源;可追溯系统确保加工厂可通过生产和分销链追踪到产地的成品,消费者则可放心选择爱尔兰的猪肉产品。

爱尔兰猪肉口感细嫩,瘦而不柴。“若要适合中餐厅的话,我主推肋排、五花肉和梅花肉这三个部位,这也是中餐常用的三种部位。至于如何烹饪美味,就交给这些大厨们,让专业的人做专业的事”,苏礼文说。

 

爱尔兰猪肉中式佳肴

除了国内市场现有的爱尔兰猪肉外,还有更多爱尔兰肉类值得期待。2021年9月18日,爱尔兰与中国就羊肉与种猪进口许可签署正式协议,标志着爱尔兰羊肉即将进入中国市场。目前,爱尔兰羊的主要品种是萨福克羊和特塞尔羊,它们肉质鲜美,被出口至全球多个国家,是制作美食的不二之选。

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爱尔兰羊肉中式佳肴

爱尔兰禽肉行业是世界上现代化程度的行业之一,并实现全面可追溯和可控制,以确保可以不断优化动物福利、食品安全和品质。自2021年9月1日起,爱尔兰的“禽畜质量保证计划”已全面升级为“可持续家禽产品保证计划”。

 

爱尔兰鸡肉中式佳肴

2021年11月,在世界牛排挑战赛(World Steak Challenge)上,爱尔兰牛排包揽46枚,征服了来自7个不同国家的评委,刷新了牛排届的世界纪录。爱尔兰草饲牛肉亦为全程可追溯,其肉质的脂肪分布更均匀,有“大理石纹”的美誉,为用餐过程带来更愉悦的感官体验。

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拥有“大理石纹”美誉的爱尔兰牛肉

后,苏礼文表示:“得益于爱尔兰的自然条件优势、高科技农业生产与严苛食品安全管控的‘三管齐下’,我们的猪肉、禽肉、羊肉和草饲牛肉鲜美多汁、口感丰富,期待受到更多中国消费者的喜爱。”

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爱尔兰美丽风光

注:
  1. 数据为基于2021年度爱尔兰对华猪肉出口情况预估,准确结果以2022年2月后爱尔兰食品局正式披露数据为准



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