餐企老板内参 史凯 | 文
“感叹好大”......在北京街边看到施工围栏上贴着这样的文字内容,着实很好奇这是在表达什么?什么好大?
从旁边的施工间隙走进后发现,原来是一家精品咖啡馆。哦!说的是咖啡豆好大。
位于地安门东大街的“感叹好大”咖啡馆(史凯 / 摄)
不难理解,在诺大的城市里经营一家餐饮店本就不是件容易的事。对于众多店铺而言,如果产品不敢说能够数一数二出众的话,那么至少要用店名让顾客“眼前一亮”。
生活中,博人眼球的店名不只有简单粗暴式的,还有人们普遍较为熟悉的各种“谐音梗”店名,比如近年来各大城市诞生了许多诸如“追茶到底”“哎呀我烤”“百里挑衣”“进京敢烤”“衣能净”之类的店铺。
罗振宇在一次视频节目里说,某地的一家餐饮店只是因为将灯光调节的明显比其他店更亮,就成为整条街最吸引顾客的门店。有人不禁会说,看似不起眼的“小聪明”,却成就了餐饮店的“大收益”。一个好的店名,就如同灯光打造一样,都是吸引顾客的关键点。
恰到好处的“谐音梗”,
让你的店成为“街上最靓的仔”
在人潮涌动的北京南锣鼓巷,一家名为“匆匆辣年”的辣椒酱制品专卖店吸引着大量顾客拍照打卡和进店选购。
该店负责人在接受内参君采访时说,在这样一条繁华的商业街,好的店铺比比皆是,大量游客很多时候像走马灯一样逛街,并不会每家店都挨个进去。往往游客在一家门店前停留三秒钟就能决定要不要进这家店,而这就取决于店铺是否打造出足够吸引顾客的点。
几位消费者对内参君说,她们来南锣鼓巷本着随便逛街、吃点小吃的打算,却不料在该店买了几瓶辣椒酱。一位消费者说,冲着该店的店名很文艺,将店铺主打产品和电影名结合的游刃有余,所以觉得很特色,也会认为这样一家辣椒酱的店会很专业,不可错过。
“匆匆辣年”的店名,成为该店的点睛之笔。店铺负责人说,在门店定位明确的基础上,好的店名能够成为锦上添花的重要元素。该辣椒酱店内的几十余种辣椒酱产品和门店的地域性装修风格,再加上“谐音梗”的名字,使店铺在一条街当中辨识度高,容易记忆,能够达到脱颖而出的效果,符合消费者决定进入店铺的“三秒钟定律”。
在北京合生汇购物中心的21街区深夜食堂,于众多摊位中一眼便能发现“小蹄大作”这几个字,尽管这是一个面积不大的摊位,但名字很抢眼。谐音梗名称配合硕大的猪蹄图片,引人不禁想要买个烤猪蹄。
这样妙趣横生的谐音梗店名,在合生汇还有“举个栗子”糖炒栗子摊位,亦很抢眼。
近年来,品牌餐饮店也善于使用谐音店名,比如“渝是乎”,将门店经营的“鱼”这个主打品类与重庆地域特色完美巧妙的结合。
都玩过红斗罗吧,一家品牌连锁米粉店取名“粉斗螺”,既谐音了游戏名,有突出了螺蛳粉的广西特色。
在北京人气很旺的五道营胡同,一家店面设计文艺清新的民宿,店名取自“GOOD NIGHT”的谐音翻译:谷得奈。一句最简单的“晚安”突出店铺的属性,且不论名字还是字体的标识性设计都便于人们记住。
五道营胡同一家陶艺DIY店的店名直接取了一句北京方言“碰瓷儿”。在店内逛后感到,顾客不管是到店体验陶艺DIY,还是在店购买现成的陶艺品,这一系列的活动状态不就是“碰瓷儿”吗。
在南锣鼓巷,一家专卖各种拼图产品的店,取名“拼途”。在消费者看来,结合店内品类齐全的拼图产品,这样两字简约的谐音梗店名在便于记忆的同时,跳脱出了产品的范畴,而是诠释出拼图文化的格局。
有店铺经营者说:“谐音梗”玩得好,店铺的生意差不了。也有消费者说,“谐音梗”店名有时会让人欲罢不能。好的店名让你的店成为“街上最靓的仔”。
消费升级时代,
店名亦是竞争力
餐饮业门槛较低,是一直以来不少创业者的首选。然而入门上手虽比较容易,但长期经营管理却是一件艰苦难事。从几平米、几十平米的街头小店到几百平米的餐厅,能够屹立不倒的,除了深耕产品之外,往往都有自己独到的运营管理体系和理念。
一家餐饮店的盈利包含很多因素:门店选址、菜品产品、门店装修、服务等。甚至灯光、菜单、餐具等一些小的方面都直接决定着餐厅营业额、客流量、毛利率和翻台率。好的店名自然更能为店铺带来流量效应。
在如今消费升级时代和城市更新潮浪之下,一个好的、特色的店名不仅是店铺彰显竞争力的一部分,同样影响着街区、城市的商业风貌和品质层次。酒香不怕巷子深的时代早已远去,餐饮店在拼产品之余,谁更有创意、更能保持创新精神,谁就能胜出。
以往很多店铺虽然产品过硬,但忽视了店名、招牌以及门店装修等一些软性方面的打造。比如街上“XX烧烤”“XX串店”“XX小吃”等同质化严重的店名至今还很常见。而一些成为“网红打卡”的店铺或新锐店铺则愿意在这些方面做足功夫,甚至连小小的菜单都不放过,都要苦拼一番创意,以满足人们对于生活方式不断更新的需求。
然而取“谐音梗”店名也有所讲究,否则下一番功夫起的名字不但没有起到很好吸引顾客的效果,反而落入俗套,成为同质化严重的“谐音梗”。比如,近年来出现在消费者视线里的“联邦调茶局”“人民发院”“衣衣不舍”“无可T代”等“谐音梗”店名,还有“衣能净”“粥杰伦”“锅富城”“周杰轮胎”等“谐音”名人名字的店名,虽然吸睛强烈,但难免遭人诟病,成为“谐音梗”店名乱象。
在内参君看来,一个或令人新奇,或朗朗上口,或蕴意精巧的“谐音梗”店名,一定要遵循雅俗共赏的原则,契合店铺餐厅的定位与特色,让店名成为门店的一个好IP,成为提升门店竞争力的重要部分。
轮值主编|徐振江 视觉|张婷婷
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