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加盟商年赚100万,员工全款买房!喜姐掀起“连锁新变局”…

加盟商年赚100万,员工全款买房!喜姐掀起“连锁新变局”…
餐企老板内参
品类洞察
2023-04-21
2.8万

总第 3477 

作者 | 餐饮老板内参 内参君



第一季度再签700+店

狂飙的喜姐,进击的炸串


2600+门店的喜姐炸串,还在狂飙。


2023年第一季度,喜姐又新签约700+家店,而且,这其中有30%的加盟商开2店及以上,最高纪录是1个加盟商开出25家店。


持续开店的信心,来自餐饮行业整体的复苏,也来自喜姐疫情期间的逆流而上:截至2022年底,在全国拥有2个自营工厂,3个大区,13大分公司以及13个分仓。员工人数达到426人,已开门店年度营业额达到16.5亿。


不仅如此,门店端屡创新高的经营数据也让人振奋:杭州某店,今年1月份做到了642307元营收,2、3月份也保持在50万+的数据。


此外,不满足于现状、不断迭代的喜姐,新店型4月21日于南京丹凤街店正式开业:增加炸鸡、卷饼等超级性价比的饱腹性产品,让小小的炸串店,去满足80%客户的80%需求,消灭掉一天中的门店“淡季”。真正做到不挑位置、不吃流量,成为覆盖全时段、全人群、全价格、全场景的超级单店模型。试营业期间,在不上外卖、不做活动的情况下,裸跑出单日实收7015.75元的傲人成绩。



这个穿越了疫情三年周期的品牌,不仅在时间的洪流中证实了模式的抗风险力,更是随着连锁化的加速,不断探索更符合时代的新型加盟关系。


喜姐只是逆流而上的品牌之一。事实上,从2018年到2022年,中国餐饮市场连锁化率从12%提升到19%,其中小吃快餐稳居第一,占比超过51%。


连锁化加速,万店时代正在来临,也悄然改变中国餐饮。


最明显的变化是:传统的“主仆”关系不再,品牌和加盟商、甚至品牌和员工之间进入“专业考量”阶段,“共同创富”才是这个格局下的重点。在一个健康的生态下,加盟商和员工,既是万店连锁的建设者,也是万店连锁的受益者。


这一点,喜姐正在身体力行地探索中。



让1000名加盟商年赚100万

喜姐要做“陪跑”教练


经历的3年重创后,餐饮企业在拓店问题上越发理性,不再一味追求数量,由攻转守成为普遍趋势。这一点,喜姐炸串早已布局,创始人王宽告诉内参君:基于现有的加盟商团队,接下来品牌的重点更多是“陪跑”,通过一系列扶持,吸引专业加盟商,同时培养专业加盟商。

 


举个例子来说,某连锁品牌福建区域的加盟商戴建港,也开始参与喜姐炸串的加盟事业,而且一年时间内开出了十几家店,速度很快。这主要是源于他有成熟的管理团队、丰富的连锁管理经验,以及“眼光毒辣”的项目挑选经验。


戴建港原本就是“专业加盟商”,因看好喜姐炸串而投身其中,属于“相互奔赴”。而王宽的目标,则是帮助单店小老板做“职业规划”,培养更多“专业加盟商”。


再如广东东莞地区的加盟商张荣,在连续创业失败后,2020年开始加入喜姐团队,现在已开出门店11家,签约门店25家,年利润200多万。不仅摘掉“连续创业失败”的帽子,更是组建了属于自己的组织团队。


目前,喜姐平均1个加盟商开出1.66家门店,现在共有1000个加盟商。在研究了绝味鸭脖、蜜雪冰城的加盟商占比后,王宽发现,连锁“帝国品牌”大多是1个加盟商开3个门店,1:3是良性的黄金比例。


喜姐的目标是,五年内开出1万家店。那么意味着,将有3000名左右加盟商届时与品牌一同迎接万店的突围。


假设门店平均是20-30㎡,按照现有的营收情况来看,一个单店可实现全年营收120万,净利润20万。未来的1000名加盟商中,70%的人开出5-6家门店,可实现年赚100万的目标;20%的人开10家店,可实现年赚200万的目标;而“塔尖”10%的人开20家店,甚至可以实现年赚300-400万的目标。

 


“开一家店和开10家、20家是完全不同的状态。如果说前者还像个夫妻创业小项目,后者则完全是一个成熟的餐饮公司了。在喜姐的这颗大树下,我们希望每个加盟商都能搭建起自己的团队,并给社会、给他们的员工创造更多价值。”王宽坦言。


同时,喜姐总部也会从加盟政策、店铺开发、营运帮扶等方面,扶持优秀的加盟商。“并不是简单的放出加盟,而是寻找、培养长期的合作伙伴。公司的目标也不只是为了让加盟商赚够钱,更重要的是,打造受人尊敬的事业和团队。”


对此,嘉御资本创始人兼董事长卫哲评价道:创业者能够找到一个正在快速发展的品牌,是非常幸运的一件事。喜姐的目标,是百城万店的连锁,这是创始团队的梦想,也和加盟商息息相关。如果公司没有开万店的计划,只停留在2000家门店,那么加盟商也没有机会去开20个店、30个店。



让20名员工财富自由

100名员工全款买房


共富时代,喜姐炸串考虑的不只是加盟商,还有员工。


王宽曾经说过:餐饮品牌的壁垒,最核心的就是组织力。很多品牌能够抓住风口快速做起来,但做不长久,重要的原因就是不重视组织力。而喜姐有一个重要的发展原则,就是“组织优先战略”。依靠专业团队和人才,为供应链、数字化运营、市场赋能。


比如负责信息化系统建设的负责人是原海底捞信息化总监。大区总监、供应链总监、市场总监分别来自蜜雪冰城、吉祥馄饨、金拱门……专业人才汇聚,成本虽然高,但王宽舍得“下血本”。

 


除了“用人”,“留人”也显得格外重要。毕竟,在商场制胜,武器就是技术,铁军则是组织力。而喜姐的留人方式也较为独特:不只是给予员工一个工作岗位,更用“期权”激励优秀人才,和品牌一起成长共富。


王宽对比了现有上市公司的店铺数和市值后推测:未来喜姐炸串发展至10000 家店,将是 200-300 亿市值。



这个数据并非空穴来风:餐饮行业供应链平均净利率为15%,假设喜姐炸串取最低值10%来算,10000家门店✖60万供应额/店/年✖10%净利润,公司的年净利润为6亿元。按照PE“30-50-70 倍”来换算,喜姐炸串的市值约为:180-300-400 亿。


200 亿市值时,期权池价值 20 亿。王宽做了个一个大胆的举动——在内部开展期权激励,拿出10%,也就是1000万股,分给公司 100 个员工,平均每人 2000 万。


这其中包含各职能副总、营运总监、各部门总监、各分公司经理等,按岗位、贡献分配。据悉,目前已经有 50 多名员工拿到了期权,未来 2-3 年,还会有 50 人陆续拿到。



张熙韬是喜姐炸串的信息化系统建设负责人。他曾经在海底捞仅有50家店时入职,“当时还用纸笔记账,完全没有信息化,我带着110人的队伍从0开始,做了6年多,算是全程见证了海底捞整个信息化的建设过程。”


在海底捞1500家店时,张熙韬离职来到喜姐炸串。他看好喜姐穿越疫情周期的强大生命力,以及可以实现财富自由的期权。“做高级打工人,无论赚多少钱依旧是打工人。不如把财富自由的可能性掌握在自己手里,成为一份事业的合伙人。”



小结


在最新公布的“2022年品牌连锁门店数占餐饮大盘门店数比例”中,5000-10000家门店区间的涨幅最高,同比增长45%,且以休闲餐饮为主。


一切信号都是向好。而在小吃赛道,疫情寒冬中上演“超跑”配速、2年2000家店并连获2轮共计3.7亿融资的喜姐,早已布局完善,并在赛道爆发前夜抢跑!按照喜姐目前的年涨幅来看,5000家店的目标将在3年内实现,而5000-10000家店的过程,必将如同“滚雪球”一样,实现量和质的双向飞跃。


而那一天,将有1000个加盟商年赚百万,至少100个员工全款买房,至少20名员工实现“财富自由”。


至于再往后会怎样?王宽笑着回答:5 年后,公司再拿出 5%股份,分给下一波 10000-20000 家店、市值 200-400 亿的战士。 




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轮值主编|张铎

视觉、插图|代丹

编辑 |杨柠睿









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栗军 18501115972(同微信)


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