餐饮老板内参-文章资讯-老板纷纷亲自下场，在抖音做直播成为餐饮门店外的又一生意场

老板纷纷亲自下场，在抖音做直播成为餐饮门店外的又一生意场

餐企老板内参

行业动向

2023-11-18

2.6万

作者 | 抖音生活服务商业观察‍‍

直播的兴起，为消费市场打开了新世界的大门。自此以后，直播以多元化形态走进品牌、消费者的生活之中。尤其在近两年，众多餐饮品牌更是纷纷通过自播、达人直播、明星直播等新形式入局直播领域拓展客群。直播消费热的背后，展现了多元的消费需求，更隐藏着品牌们夯实认知、构筑心智，提升转化的新机会。

在刚刚过去的10月份，抖音生活服务「城市大牌企划」之「老板来了」活动，吸引了阳坊胜利涮羊肉总经理李晶蕾、麻六记创始人汪小菲、宏姐串串香创始人徐宏三位餐饮品牌老板，在抖音开播为自家带货。三家餐饮品牌老板亲自直播，在拉近与消费者之间情感距离、促进营销转化的同时，也从侧面体现了品牌对抖音生活服务平台的重视程度。

于餐饮品牌而言，大到全国连锁品牌，小到街边小店，都有属于自己的品牌特性。它们或源自地域特色、产品属性，或来源于老板、创始人的风格。这一次，阳坊胜利涮羊肉、麻六记、宏姐串串香三家餐饮品牌的老板们，以在抖音直播的方式，展现了别样的品牌特色。

非遗“手艺”夯实消费认知

阳坊胜利讲好小店进阶大厂的“守艺”故事

从传承的视角来看，阳坊胜利涮羊肉有着绵长的品牌历史以及深厚的文化积淀。10月22日，北京非物质文化遗产第五代传承人、阳坊胜利总经理李晶蕾首次空降抖音生活服务直播间，与用户、粉丝、消费者们一起分享了阳坊胜利创立39年的品牌故事，以及阳坊胜利“非遗”羊肉背后的历史沿革，让更多人看到了这家老品牌的“手艺”与“守艺”。

在李晶蕾以及阳坊胜利好羊肉的历代传承者看来，涮羊肉“羊肉”至关重要。生长于内蒙古锡林郭勒草原黄金草场沙窝子的黑头白羊，在有1000种植物分布、300种中草药滋养且碱性植物遍地的草场中，历经180天生长，最终成就了“羊肉”细嫩的口感和无膻味的肉香。而稀缺珍贵的黑头白羊，成为阳坊胜利至今为止唯一的羊肉源，这也成为其品牌“没有好羊肉宁可不开门”的底气。

如今走出阳坊镇的阳坊胜利继续秉承着祖上200年的坚守与初心，用好羊肉不断撬动消费者的味蕾，用好口碑夯实消费认知。回顾阳坊胜利好羊肉的历史，能够深刻感受到百年前老一辈餐饮人的坚守。阳坊镇作为元明清三朝皇室贡品羊肉集散地，有着天然的羊肉食材优势。且随着明末清初镖局行业的兴起，羊肉餐逐渐盛行。而曾为“光裕镖局”掌门，后被封官的李锡厚，在辞官后专营“光裕客栈”，凭借祖辈与羊肉打交道，以及回民对烹饪羊肉的天然基因，逐渐形成了李家涮肉的独特制作与加工工艺，并随着时间的推移而被后继传承者传承下来。

时间来到上世纪的1984年，好羊肉技艺第四代传承人李胜利夫妇，凭借一家不足15平米的街边小店，开启了阳坊胜利涮羊肉的品牌之路。因独特的好羊肉技艺，李胜利的阳坊胜利涮羊肉不断被消费者认可，最终成为遍布北京商场的“羊肉天花板”。而独特的好羊肉制作技艺，也随之成为北京市级非物质文化遗产。

从百余年前的李氏涮肉技艺，到39年前的街边小店，再到如今拥有14家直营门店的连锁品牌，阳坊胜利并没有因此而自满，而是继续将目光聚焦于传统餐饮文化的传承上，向世人展现了传统餐饮品牌在新时代“守艺”上的新思路。今年8月，阳坊胜利将传承5代人的独家非遗秘方向全社会公开，让老一辈的经验与传承得以更好地惠及社会大众。

在李晶蕾的直播互动中，这幅百年文化传承故事被徐徐道来。故事以更直观的方式，呈现出传统餐饮品牌在中国饮食文化传承上的责任与担当。百余年前，李氏涮肉通过口口相传收获了四方食客认可。百余年后，第五代传承人李晶蕾以一场直播跨越时空限制，切中新时代消费者的心。

此次与抖音生活服务「城市大牌企划」之「老板来了」IP合作中，阳坊胜利总经理李晶蕾直接走到直播镜头前，展现了传统品牌的与时俱进。在李晶蕾直播开始前，阳坊胜利充分利用抖音话题优势和自身品牌声量激活流量，持续锁定受众注意力。而李晶蕾的亲自下场，进一步展现出阳坊胜利对当前抖音逐渐成为餐饮品牌经营趋势的深度洞察，以及与抖音生活服务平台合作的重视。在平台优势资源加持下，这场老板直播为品牌带来良好成绩的同时，也为双方合作提供了有利契机。

站在前人肩膀上的阳坊胜利总经理李晶蕾，与抖音生活服务「城市大牌企划」之「老板来了」IP的合作，用餐饮历史与文化传承续写当代品牌“守艺”的初心与坚守。而新晋川味品牌麻六记创始人汪小菲，则在合作中诠释了当代创业者开拓进取的创新精神。

青年企业家汪小菲直播互动

带头解锁麻六记新吃法

川渝地区无辣不欢，遍布大街小巷的火锅、涮肉门店无时无刻不在刺激着过往行人的味蕾。然同为“辣”味，不同店铺、不同美食所展现出的风味也不尽相同。而正是基于这种“一味百感”的体验，让麻六记的创始人汪小菲在辣味的红海里找到了全新的机会。

10月25日，川菜品牌麻六记创始人、青年企业家汪小菲带着“老板天团”CEO安勇、COO杨洋、行政总厨李萍空降直播间，与用户、粉丝、消费者深度互动分享麻六记的台前幕后故事，并带来了诸多丰厚好礼。

深挖汪小菲创建麻六记的创业史，机遇与风险并存。2020年正值疫情期间，餐饮行业受到影响正经历新一轮洗牌。然而，汪小菲却选择在此时逆势创办川菜品牌麻六记。这其中隐藏着大环境带来的风险，但也蕴藏着行业洗牌期的新机会。谈及创办麻六记，汪小菲曾坦言，“我开麻六记时，餐饮行业在一波疫情后开始洗牌，位置更好更便宜的铺位都空出来了。其次，做餐饮的房租、人工也开始回归到了一个较理性的层面。”

目前，汪小菲的麻六记已经走出北京国贸，在全国拓展了28家门店。在传承麻椒并重辛辣火爆特色中，做出了独属于麻六记的产品口味。正如麻六记企业愿景一样“麻辣、香辣、酸辣、煳辣、鲜辣、椒麻，六种味道、六种感悟、六种记忆”，为每一位食客带来不一样的川味新体验。

而且，在挖掘创业新机会上，汪小菲一直有着自己的独到见解，且也更能准确的把握机会点。此次亲自下场参与到抖音生活服务「城市大牌企划」之「老板来了」IP的合作，也正是看到了平台为餐饮品牌带来的机会点。在抖音生活服务多元化玩法助力下，麻六记不仅借着老板天团下场直播的契机，通过矩阵账号的深度联动、老板互动话题的花式打造以及直播中丰富的货盘组合，拉近了与消费者之间的距离，也为品牌带来了更多实际的营销转化。

在预热阶段，麻六记重点通过公域、私域流量的全覆盖，充分调动品牌企业号、汪小菲个人抖音账号以及品牌抖音生活服务官方号等矩阵平台的势能，撬动全域粉丝的关注，为老板天团的直播蓄能。同时，聚焦秋季“贴秋膘”的传统习俗，抖音生活服务还联动汪小菲个人抖音账号，策划了#北京人花式贴秋膘指南的热门话题，撬动更多粉丝参与讨论。此外，汪小菲还在评论区置顶评论为后续直播间空降预热，进一步借助自身老板的影响力为直播引流。直播过程中，汪小菲请200位食客吃麻六记霸王餐的话题热度，不断夯实直播间粉丝的消费热情和关注度。

老板组团请粉丝们吃“霸王餐”，花式分享贴秋膘攻略等系列创意玩法，让麻六记品牌“麻·辣的六种记忆”深深的刻在了食客们的心中。

创建3年深谙消费之道

宏姐串串香创始人宏姐直播间“告白”粉丝

与汪小菲创办麻六记的时间节点一样，宏姐串串香品牌也创建于2020年。经过打造专属于自己的品牌壁垒等品牌深耕策略，以及一系列创新互联网营销玩法，宏姐串串香迅速做大做强，目前已在全国扩展85家门店，今年计划突破百家。

而宏姐串串香与抖音生活服务平台的结缘，始于2021年。起初，宏姐串串香在抖音的玩法聚焦于说口播、讲段子、演绎等内容形式，并在后续逐渐拓展新的营销方式。而在此次与抖音生活服务「城市大牌企划」之「老板来了」IP合作中，作为宏姐串串香创始人的徐宏（宏姐）又一次深度洞察先机，找到了新的营销玩法。

10月27日，宏姐串串香创始人宏姐，借助品牌三周年的时间节点在抖音生活服务直播间中与粉丝们来了一场深情告白，开启了一场餐饮品牌的宠粉直播！以一次老板与粉丝的直播互动，实现销售转化的同时，建立起老板、品牌与消费者之间的深度沟通桥梁。

在直播中，宏姐以等多元化福利货盘组合收获了亮眼的转化成绩。据统计，此次直播6小时销售额超500万+，12小时突破千万，最终完成了1100万+的转化成绩。此外，在直播前宏姐串串香企业号、微信公众号，各门店负责人、店员们的朋友圈转发，以及85家线下门店的多元物料助力，也帮助品牌实现直播间的线上线下全域引流。

以真诚为内核，用优质货盘与粉丝建立联系，宏姐通过抖音生活服务，实现了品牌认知的全方位提升。在宏姐看来，抖音为餐饮品牌带来了第二增长曲线。而她也不断通过自己的行动去告诉更多餐饮同行，要不断去拥抱抖音这样的新媒体平台，才能把握新机会。这一次，亲自下场到抖音生活服务直播间，是宏姐以及宏姐串串香的一次探索与尝试，也是其对“在抖音做餐饮营销”新趋势的精准把控。

总结：

在抖音生活服务，看见餐饮新机会

从阳坊胜利总经理李晶蕾分享品牌文化故事，到麻六记汪小菲请客吃“霸王餐”，再到宏姐串串香宏姐三周年宠爱专场表白，抖音生活服务让更多老板越来越重视在抖音的经营，以亲力亲为的形式将品牌理念，优惠福利传递给消费者。

阳坊胜利、麻六记、宏姐串串香纷纷试水老板直播，看中的是抖音生活服务平台强大流量资源助力外，包括内容种草、IP合作等的多元营销价值，他们的试水也吸引着更多同行的注意，为更多的餐饮行业品牌提供价值参考。

轮值主编｜杨柠睿

视觉、插图｜张劲影

编辑｜雪糕

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