\ 行业巨头：领航复苏的关键秘诀/

西贝是今年当之无愧的“中餐复苏王”。西贝餐饮董事长贾国龙表示，今年西贝的营收创历史新高，预计将超过62亿元。

紫燕百味鸡作为“佐餐卤味第一股”，深耕卤味品类34年，目前全国已开设6000多家店，覆盖餐桌熟食、休闲卤味等100+产品。

捞王锅物料理，用150+直营火锅门店引领了粤式火锅潮流。作为粤式火锅的代表品牌，捞王在营业和规模上更加突出，保持稳定增长，奠定了品牌在整个市场上的基础。

\ 火锅赛道：如何成为“卷王之王” /

珮姐老火锅，目前在北京、重庆、上海、深圳、杭州等全国多个城市布局近60家直营门店，创始人颜冬生始终坚持做一家品质与地道兼具的直营火锅品牌。

诞生于2020年的朱光玉火锅馆，仅用了16个月时间，完成了从重庆诞生到川渝做爆、从区域门店到全国品牌的三级跳，累计获得全网十亿次曝光。

芳竹园火锅是来自天津的火锅界新晋“性价比之王”，以60元客单价，一个月卖出90万营业额。3年时间，芳竹园火锅开店80多家，成为天津火锅最强势的黑马品牌。

熊喵来了成立于2015年，凭借"高质平价火锅”路线，成功出圈，门店日均翻台最高可达7.7次，成为消费者心中高质平价火锅白月光。

\ 茶饮品类：如何持续领跑 /

门店数量超8000家的古茗或将成为蜜雪之后、下一个冲击万店规模的茶饮品牌。从2010年在浙江台州创立以来，古茗稳扎稳打，赢得口碑，被一些餐饮人称为“浙江奶茶之光”。

LiHO TEA堪称“新加坡国民奶茶”，它是新加坡店铺覆盖率最广、品类最丰富和唯一受邀参加新加坡国庆庆典的新创品牌，在新加坡影响力非凡。

LiHO TEA创始人郑惠元也是新加坡著名餐饮集团ROYAL T GROUP 餐饮集团创始人、新加坡麻辣烫产业的领军人物。

\ 正餐赛道：坚守长期主义 /

全聚德创建于1864年，历经几代拼搏，形成了以独具特色的全聚德烤鸭为龙头，集“全鸭席”和400多道特色菜品于一体的全聚德菜系，被誉为“中华第一吃”、中国首例服务类“中国宫廷挂炉烤鸭”品牌。

莆田餐厅，2000年成立于新加坡，开创了独具特色的福建菜。短短十几年间，迅速发展至海内外知名连锁餐饮品牌，把福建菜发扬光大。二十余年中，莆田以自己的坚持为各国食客打造卓越的美食体验，成为品质正餐领先品牌。

\ 快餐：如何挖掘生意深度 /

鱼你在一起，从酸菜鱼大单品起家，6年时间拓店2000+门店，作为酸菜鱼米饭快餐品类的开拓者，以一款产品势能带动一整个餐饮品类的崛起。

“麻辣烫帝国”建造者杨国福麻辣烫，从路边摊成长为全球超6000家门店的大连锁，冲击麻辣烫品类第一股！

嘉和一品穿越了20年的餐饮周期，用200㎡门店实现了1800万年营收。以极具地域风味、极具性价比的定位，成为长红的快餐品牌、“早餐工程示范企业”。

“国民小吃”三巨头之一的杨铭宇黄焖鸡，是黄焖鸡米饭品类的开山鼻祖。作为中国小吃快餐行业的代表，杨铭宇黄焖鸡用好味道、高品质实现全球门店破6000家。

犟骨头诞生于2015年，是酱香排骨饭的开创者，在全国布局450+门店，且门店存活率超过90%。创始人王艺伟对于品牌连锁扩张中的产品策略、供应链布局、扩张模式都有其独家解读。

星平鸡饭是海南鸡饭品类杀出的一匹黑马，主打“星级品质、平民价格”理念，做高品质鸡饭、粤式小炒。7年来，品牌稳扎稳打，集聚势能，成为品质快餐的卓越代表。

\ 烧烤、小酒馆：氛围感大师的破圈秘籍 /

辣物成立于2022年，以辣卤烧烤和精酿啤酒为特色，打造社交新空间。辣物开辟了独特的烧烤酒场细分赛道，深受消费者喜爱。

破店肥哈从东北火到全国的烧烤排队王。以独特的工业风，吸引众多年轻人拍照打卡，是一家把演唱会搬进烧烤店的品牌，目前全国开店近百家。

三佰杯来自浙江宁波，目前品牌的4家门店家家在榜，每每新店将开，都掀起一阵不小的风潮。上海第一家店刚开，延续了一贯的手工感和江湖气，也在环境、酒单上有所升级，短短两周，已经是茂名南路上人声鼎沸的存在。

\ 小吃烘焙：创新重做、实现赛道突围 /

作为“炸鸡”品类快速跑出的“隐形冠军”，中式炸鸡品牌“临榆炸鸡腿”的门店已经突破2000家，而今年年初，其门店仅在1000家左右，品牌在今年野蛮生长，复制拓店势头强劲。

夸父炸串目前已经开遍全球200多个城市，连锁门店数超2000家，在早期阶段相继完成3轮超1.5亿融资，属于“小吃升级”热门赛道的优秀选手。

吐司大王爸爸糖，是高品质手工吐司心智建立者，主打手工现做的爸爸糖，8年时间稳步拓店450+家，成为中国吐司头部品牌。2021年获过亿元A轮融资，是面包行业唯一中国航天事业合作伙伴。

张三花烫烤鸭在今年成都传统小吃冒烤鸭今年爆火出圈之际，热度持续高涨，成为了成都餐饮品类黑马品牌、冒烤鸭赛道增速王。

\ 热门新市场的首席专家 /

杨彦军，致力于将中国知名连锁餐饮品牌引入日本市场及落地经营，是库迪咖啡、鱼你在一起等知名中餐品牌日本合作方。其创立的日本友盟株式会社，为餐饮连锁品牌提供在日本当地市场的联营，合营，特许经营形式的品牌门店的服务与支持。

李蔭良是澳门餐饮行业协会会长、澳门经济民生联盟副理事长。同样，他也是最具代表性的澳门饮食 APP“食在澳门”所属公司食在澳门有限公司行政总裁，是澳门美食文化现代化打造者。

陈嘉华，香港餐饮行业协会会长、60+荣誉加身的专业美食家。他在粤港澳大湾区积极拓展餐饮业务，开设了酒吧、咖啡店、火锅店、居酒屋等更多元化的店铺。

\ 精致餐饮的重塑与升级 /

一大口美食榜创始人小宽，是《舌尖上的中国》、《风味人间》的美食顾问，同时也是《100元吃遍北京城》、《饭否》、《吃货去哪儿》等知名畅销书作者。从饕餮大餐到闾巷小食，无一不是其涉足领域，用独特的眼光深入探究餐饮美食的底层逻辑，拆解精致餐饮背后的秘密。

壮壮酒馆是唯一连续两年入选米其林推荐的西北风味bistro，其独特的西北风味与无国界的调味创意打造了西北菜+bistro的新颖融合，以创新视角挖掘本土美食，入选2023北京米其林指南。

\ 供应链领军企业大集结 /

“大咖国际”专业聚焦饮品供应链，是茶饮连锁背后的坚实后盾。大咖位于河南温县的大咖智慧工厂占地面积1650亩、年产300万吨，拥有100余条国际先进全自动生产线，覆盖糖、奶、茶、咖、果、粮、料七大饮全品类原材料。

秋田快饮是国内自主饮料机第一品牌，服务超2万家餐饮门店。其专注于做智能伴餐饮品的秋田快饮，它致力于为国人提供全品类、多场景、一站式现制饮品解决方案。

翠宏诞生于1984年，一直专注于辣椒供应链。在辣味“成瘾性”的今天，翠红用“更好的辣”来赋能餐饮，服务于海底捞、紫光园、珮姐老火锅、杨国福等头部餐企。

巴比食品致力于用效率改变行业，是年销包点10亿+的“中国包子第一股”。巴比穿越了数个周期，发展成为每年产销包点10亿多只，每日服务超300万顾客的上市公司。

中国番茄味型生产研究大师级品牌“百品日光”，目前服务的门店数量已超30000+。是业内最早标准化番茄锅底品牌、国内唯一实现360度全产业链管控品牌。

橡鹭科技用“硬科技”的方式实现了中餐现炒的规模化，通过降本增效的方式解决了后厨高成本问题，也使得品牌的各个门店出品更加标准化。

\ 行业深度观察者 /

微木控股创始人吕晓彤，同样也是畅销书作家、知名财经评论人。在短视频平台，吕晓彤凭借剖析最新热点时清晰独到的观点，收获了超百万粉丝，堪称“抖音投资人第一网红”。本次大会，吕晓彤将从宏观经济的角度解读当下经济环境的前沿趋势，以及餐饮消费底层逻辑。

知名战略营销专家小马宋，先后在著名广告公司FCB、奥美、蓝色光标任职。创立小马宋战略营销咨询公司，为云海肴、半天妖烤鱼、古茗奶茶等知名餐饮品牌提供营销咨询。

新生代财经作家沈帅波，长期研究商业和财经，洞察深入，笔锋犀利。他发表了大量现象级文章，引发行业广泛性讨论与思考，如《藏在县城的万亿生意》、《消费分级 已经发生》等，累计阅读量过亿。

精细化运营专家、日本物语集团首席战略顾问、大鱼餐饮实战营首席讲师卢南，他深入行业一线多年，见证品牌门店经营背后真正的规则和方式。带来助力门店快速增收、品牌持续增长的实操干货。

丰富行业实践经验和理论总结的明星导师，将带来助力门店快速增收、品牌持续增长的实操分享。他们包括：

餐饮运营大师：拥有丰富打造爆品经验的吼堂老火锅联合创始人李小孬；

餐饮营销专家：带领众多餐饮品牌打破营销困境、实现营收增长的徐露；

餐饮设计大师：用好设计感染城市，被誉为“网红餐饮制造厂”的亚洲吃面公司主理人痞子；

餐饮策划大师：专注中小餐饮规模化品类发展，敏锐洞见市场需求变化的合众合创始人姚哲；

长沙餐饮保姆：深度观察餐饮行业动态趋势，湖南标杆餐饮联盟“好餐盟”创始人好哥；

最强第三视野：餐饮行业大会首度出场的新角色——餐饮回收大咖狗哥，从第三视角，解读行业动向

\ 餐饮新基建，解构餐饮下半场 /

数字化建设是餐饮品牌进入竞争下半场的门票，认识到数字化升级的重要性，理顺数字化升级的内部逻辑，搞清楚餐饮数字化升级的系统架构，选择最适合品牌发展的数字化工具，是一个长久而庞大的课题。

深耕餐饮行业的数字化和营销专家，将带着成熟的理论和工具，为在场餐饮人开启这场知识漫游。

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