2023年，火锅相关内容在抖音平台的热度持续飙升。今年1月1日至11月26日，火锅相关短视频发布数量超4700 万条，总播放量超1200 亿次；近 300万场火锅相关直播在抖音上演，从商家、达人、明星到机构，都在手机前沸腾开涮。带“火锅”的关键词的抖音的搜索次数更是达到近8亿次，同比去年增长了87%；火锅商家在抖音的线上门店也被用户浏览了超40亿次，也成就其成为交易额最高的美食品类……多项量级数据不断论证火锅市场的火热。

而随着冬季到来，火锅旺季来临，在今年11月1日~26日同比上月1日～26日，火锅相关短视频发布数量增长25%，火锅相关直播数量增长33%，火锅订单量增长21%。

不仅如此，人们对于火锅的热情，也从线上下单、线下消费的层面逐步延展到在线热议热聊层面。在抖音平台，涌现出了多个火锅相关的热点话题，#没有什么是一顿火锅解决不了话题相关短视频播放量超139亿；#火锅约起来、#一起吃火锅等相关话题也纷纷上榜，充分体现了火锅的社交团聚属性。

经过历史的演变和时代的发展融合，时下的火锅赛道也随着与时俱进的消费需求，诞生了许多不同口味、不同地域、不同工艺的细分品类。而在火锅江湖，历史悠久、以鲜香麻辣著称的川渝火锅一直有着独特且崇高的江湖地位。报告显示，在统计期间，川渝火锅是火锅品类中订单量排名最高的细分领域，牛羊肉火锅、串串香火锅和特色火锅紧随其后。

随着地域饮食文化的不断融合，部分地区特色火锅也逐渐走入大众视野，进入到更广阔的消费市场，并以独特的口味受到诸多消费者的青睐。例如，起源于山东微山湖地区的地锅鸡火锅就以其兼有肉菜的香辣鲜美、又有主食的扎实满足，成为订单增长最快的火锅品类，增长比高达256%。而椰子鸡火锅等其他地方特色火锅种类，也在快速走向全国市场，成为订单增长最快的火锅品牌TOP5，和传统火锅们一起竞速品牌赛道的同时，丰富着中国火锅文化的内涵。

轮值主编｜陈黎明

视觉、插图｜张劲影

编辑 ｜雪糕

餐饮老板内参已同步入驻：今日头条、人民日报、微博、澎湃新闻、腾讯新闻、网易新闻、新浪新闻、百度新闻、顶端新闻、凤凰新闻、界面新闻、搜狐新闻、封面新闻、ZAKER、知乎、支付宝、创业邦、赢商网、虎嗅、36氪、B站、抖音号、虎嗅网、21财经、钛媒体、东方财富网、联商网、前瞻网、亿欧网、雪球网、投融界、新浪财经、一点资讯、天天快报、UC大鱼号、商业新知、360图书馆等近52家媒体平台，精准瞄向产业相关读者，并与全国数百家媒体建立紧密连接。

翁瑞雪 13811864253（同微信）

内参小秘书 neicanmishu（微信号）

nctougao@watcn.cn