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头部动向往往揭示了行业变革的深层密码。在高速扩张与全球布局中，锁定增长前沿的餐饮企业过去一年经历了严峻的考验与挑战。那些“小”品类的餐饮业者，如何从细微的商机中洞察到“大”增长的契机，又摸到了怎样的的成功密码？

在短短三年已拥有2000多家门店的柠季，不仅在门店数量迅速增长，还构建了极为坚实的业务基础，其数智化能力、供应链体系以及人才与组织力在行业有口皆碑。本次大会，柠季创始合伙人汪洁将带来精彩的独立分享《柠季3年门店2000+战术拆解》。

杀入海外15个国家，门店插旗亚洲、欧洲、北美洲和大洋洲，张亮麻辣烫从东北的一个小城走出，突破无数限制，成就如今的国际品牌地位。张亮麻辣烫联合创始人姜佰东将带来《东北麻辣烫增长之路与全球扩张》的分享，解密品牌的全球化底气。

国家统计局数据显示，2023全年，中国餐饮收入首破5万亿大关，达到52890亿元，同比增长20.4%。跟随专业媒体与行业专家的视角，样本之中摸全盘，细微之处看大局，从行业最鲜活的样本中挖掘行业新机会，洞察最新的主流消费变化趋势。

合众合是国内首批专注餐饮的全案咨询公司，秉持“策略先行”的战略理念，以数据分析和行业研究驱动的增长战略一站式解决方案，助力连锁餐饮门店业绩增长和门店数量裂变，累计服务1000+品牌，十年如一日的时间与沉淀，与众多品牌一同成长。合众合合伙人王雨嫣将现场带来《顶尖品牌营销咨询机构，“最鲜活”行业增长洞察》的分享。

布局海外，在“新世界”驰骋沙场，这既是机遇亦是挑战。餐饮老板内参创始人&CEO秦朝携手两位业界精英，带来《国际征途，奏响出海主旋律》年度对谈。他们将分享成功的跨国经验，讨论面对文化差异、市场挑战和运营适应性的策略，揭秘国际扩张的关键因素。

从深耕区域到全国布局，再到全球扩展，快乐番薯一直秉持长期主义，通过「番薯+茶饮」双品类策略，实现持续增长与品牌跨越。届时，快乐番薯海外事业部合伙人王宏燕将带来《番薯+茶饮：差异化引领食尚新潮》的分享。

德庄火锅作为中餐出海的先行者，不仅在国际市场站稳脚跟，还成功传递了中国火锅的独特魅力和文化。如何在保持传统精髓的同时，不断适应全球潮流和满足消费者新需求。德庄国际联合创始人吴克奇将分享《征服海外，全球视野下的品质革新》。

时刻掌握消费新需求，实时推出好产品，餐饮品牌才不会在大浪淘沙中被埋没。产品是餐饮行业的本质和命脉，而差异化战略打法将决定好的产品是否能够被更多人看到。面对时刻求新求变的新客群、面对求稳求全老客群，黑马论道，解锁新视角。

餐里眼·大数据是餐饮老板内参旗下的一站大数据查询平台，百万级餐饮大数据，让商户随时随地查询所需数据，也是餐饮企业及上下游供应链企业的“百科全书”。餐里眼大数据研究院主理人张津铄将带来主题分享《行业百科全书，餐饮大数据研究院"餐里眼"重磅发布》。

创立于2022年，郭铁柱泥炉老火锅，主打“老式砂锅搭配炭火泥炉”的重庆老火锅，极具性价比的产品，古风+火锅的创意玩法，让品牌短短一年开出300+连锁。本次大会上，郭铁柱泥炉老火锅创始人寇鑫，将带来《火锅新黑马，乘“国风”实现狂奔》的分享。

川海晨洋创始于1994年，专注餐饮调味标准化30余年，发挥餐饮供应链的作用，助力企业连锁发展。用稳定的产品与供应能力服务餐饮品牌6000多家，覆盖门店超过10w+万家。川海晨洋总经理王洋，将现场带来主题分享《标准化定制进击餐饮“连锁时代”》。

在餐饮行业的复苏进程中，品牌需要在不急于求成和寻找新的发展契机之间找到平衡。面对品类的成熟化和市场天花板，冷静自省和迅速寻求创新成为打破瓶颈和构建新竞争壁垒的关键。在这个过程中，“流量”转变为餐饮品牌在竞争激烈的市场环境中的重要加速器。

首创分部位小炒黄牛肉，辣可可用极致的产品主义引发复购热潮，累计服务人数超千万次。在成熟的后端供应链和优质的人才团队完备后，辣可可正开启全国征程，辣可可创始人兼董事长喻义，将带来《湘菜小炒王“杀”出重围搅动江湖》的幕后故事。

喜识是“小串冰糖葫芦”的开创者， 靠着20多年的执着，让冰糖葫芦这一传统小吃焕发出新的生命力。现业务已覆盖30省市自治区，全国开设门店600多家。本次大会上，喜识冰糖葫芦创始人张太学将分享《国民“迷你”小吃刷新赛道新高度》。

2023年，烧烤成为众多餐饮渠道中广受关注且增速较快的细分板块。在巨大的流量之下，争抢烧烤赛道红利。餐饮老板内参合伙人/CMO翁瑞雪携手两位嘉宾，带来《高速扩张“烤”出赛道新黑马》的年度对谈。

东方一串·鲜肉小串·小酒馆，被称为“魔都烧烤排队王TOP”。超越传统烧烤的局限，深耕社区，实现高复购率和回头客，在短短两年时间开出200多家店。东方一串创始人赵东方将分享《突破烧烤界限，200+门店引领社区潮流》。

蛙喔好牛蛙，都是回头客。牛蛙美食头部品牌，靠着炭烧牛蛙料理和快乐的消费体验，蛙喔在全国拥有400多家门店。本次大会，蛙喔联合创始人熊梓明将分享《炭烧牛蛙炼就的回头客传奇》。

脑力激荡外，在大会现场还将有：中国餐饮最具价值供应链TOP100榜单，重磅发布。

本榜单，是餐饮老板内参通过组建专业评审团，多维度评审+多角度数据支撑，从中国餐饮供应链的品牌力和产品力两大维度，对餐饮优秀生态产业展开全面评审。

此外，还将结合餐饮老板内参旗下，餐饮大数据一站查询平台“餐里眼数据研究院”的多维度、多广度、多深度数据体系，从产品价值与研发创新、服务需求量与产能、市场规模与份额等细分维度综合评选。

向标杆看齐！具备品牌力和产品力两大优势的供应链企业，是未来引领餐饮行业高速发展的基石。

餐饮老板内参通过挖掘更多具有潜力的供应链企业标杆，助力餐饮企业实现快速创新升级，推动行业不断向前。

中国餐饮创新大会，至今已经成功举办九届。先后吸引了头部餐饮品牌、供应链和服务商创始人、高管等重量级嘉宾，莅临现场，分享高见。

作为创新大会的“双子”活动。本次盛会同样是一场干货满满的脑力风暴，重量级嘉宾和大家一起，共享饕餮盛宴！

3月28日，中国上海，2024中国餐饮生态大会，我们见面吧！

同期举办：

上海旅游产业博览会主题馆；SFE上海国际连锁加盟展览会；CBE上海国际烘焙甜点及轻餐展（春季）；HOTELEX上海国际咖啡美食文化节；上海国际健康世博会。

HOTELEX上海国际酒店及餐饮业博览会作为上海旅游产业博览会的重要组成部分，将于2024年3月27-30日，在国家会展中心（上海浦西·虹桥）举办。

展会规模将达到40万平方米，预计吸引超过25万位来自酒店餐饮、商超零售、休闲餐饮、食品饮料贸易、餐饮投资、旅游休闲等渠道的专业观众到场参观和进行商贸交流，展商数量预计将超过3000家，展品品类将涵盖酒店与餐饮产业供应链的各环节，努力为全球餐企创造更为开放和高效的交流平台。

轮值主编｜陈黎明

视觉、插图｜张劲影

编辑 ｜权紫君

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