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大牌新动作！为什么西贝、外婆家、云海肴都在推这种套餐？

石肆

内参深度

2019-10-21

1万

餐饮的四万亿时代中，新趋势意味着新机会，而大牌们的统一动作一定有所预示。

就在最近，大董、西贝莜面村、云海肴等超过50家头部餐饮品牌，居然共同推出了一种套餐——“吃出彩虹公益套餐”。

“吃出彩虹公益套餐”是什么？为什么50多家餐饮头部品牌的3000多家店同时推出？背后的趋势是什么？

餐饮老板内参石肆 /文

西贝、云海肴、大董们

同时推出了“吃出彩虹公益套餐”

餐饮是趋势性很强的行业，酸菜鱼和串串的崛起、藤椒口味的风靡都是在短期内实现的。

而大牌们的共同动作，一定会预示着某种趋势。

就在最近，包括外婆家、西贝莜面村、大董、云海肴在内的50多家头部餐饮品牌，共计3000多家门店，共同推出了一道“吃出彩虹公益套餐”。

“吃出彩虹公益套餐”顾名思义，是指一顿套餐的食材种类颜色丰富，像彩虹一般。而“彩虹一般的套餐”的食材不仅多样，膳食搭配更加丰富。

外婆家、西贝莜面村等50多家头部品牌的“吃出彩虹公益套餐”都是在农业农村部食物与营养发展研究所的指导下推出的。

之所以推出“吃出彩虹公益套餐”，是因为，现在的消费者普遍存在一个问题：隐性饥饿。

隐性饥饿是指长期营养不良，这几乎是除了脱发外，当代年轻人的通病了。据数据显示，全球已有超20亿人处于“隐性饥饿”，中国有超过3亿人，占总人口的22%，是全世界受该问题严重挑战的国家之一。

中国农业农村部食物与营养发展研究所唐振闯博士说：“隐性饥饿一般因人体维生素和矿物质缺乏造成，它与显性饥饿(能量、蛋白质、脂肪等宏量营养供应不足)相比，更加隐蔽，也更难察觉，长期处于‘隐性饥饿’可能导致婴儿出生缺陷、发育不良，增加儿童和孕产妇死亡率及免疫系统弱化等诸多疾病，严重危害身体健康。”

“拒绝隐性饥饿”或将成为

下一个流量关键词

在国内，隐性饥饿是长久存在，且十分严重的巨大问题。

解决“隐性饥饿”其实很简单：合理膳食。像宣传语所说的“每天吃够12种、每周吃够25种食物，就能打败99.9999%的隐形饥饿者”。

“解决隐性饥饿”正符合以90后为代表的当代新青年的消费趋势。

涂最贵的护肤品、啤酒配枸杞，奖金投到某宝…….虽然这样的行为被称为“朋克养生”，但以90后为代表的年轻一代看重健康已经成为事实。尤其是今年，“养生”成了青年人就餐的关键词。

单从美团外卖的一则案例就可以证明这一趋势。

美团率先在外卖业务茶饮品类中推出“糖份选择”的功能，引导用户在线下单时选择少糖或无糖。数据显示，2018全年美团外卖平台上，有3.25亿份奶茶订单主动选择了不同程度的减糖，其中选择无糖的占比达到7成。

而在传播上，“隐性饥饿”迎合了95后的“独特口味”。《中国餐饮报告2019》显示，2021年，95后会成为主流消费人群。“拒绝隐形饥饿”自带传播点，刚好迎合了年轻人文化，GET了年轻人的G点。

据悉，此次倡导行动采取线上线下联动的形式。

美团发挥了旗下美团、大众点评、美团外卖三大核心平台的连接能力，线上联合新浪微公益发起“吃彩虹挑战”的公众意识提升活动，线下联合gaga鲜语、新元素、外婆家在上海落地“饥饿餐厅”快闪店，向消费者直观展示“隐性饥饿”的成因及危害。

抓热点吸流量

外婆家、新元素、gaga鲜语是这样做的

如何抓热点，将流量化为己用呢？外婆家、新元素、gaga鲜语是这样做的。

一．快闪店加互动活动，抢占消费者心智

为了响应本次拒绝隐性饥饿行动的号召，外婆家、新元素、gaga鲜语和美团一起共同打造了线下的“饥饿餐厅”快闪店，让消费者直接了解到均衡膳食理念。

同时在美团点评上线套餐，通过多样方式多样的渠道，传递给消费者。

以gaga鲜语为例，“饥饿餐厅”快闪店开业当天，他们在线下也重磅推出与线上同步的“吃出彩虹公益套餐”，以特色鲜果茶搭配烤鸡沙拉，并制作专属菜单，通过这样的方式吸引消费者关注和消费，传递健康膳食的理念给消费者。

在“饥饿餐厅”快闪店中，美团进行了软装改造，来宣传健康膳食的相关知识，吸引受众关注：

所有“饥饿餐厅”快闪店均在墙体装饰了有趣文案，阐明“隐性饥饿”的表现，并设置互动体验游戏——“饥饿大挑战”。挑战者需使用一双1.5米长的筷子，在一只特制大碗中夹取五颜六色的食物玩偶，DIY属于自己的“彩虹餐”，获胜可取得相应奖励。