2025，餐饮业在大变局中盘旋

2026，餐饮人该如何重装上阵

这一场全行业瞩目的餐饮年末盛会

将有哪些发人深省的“年度对话”？

12月9-10日，上海

让我们来一场“思想共振”，看清2026新方向！

年度论坛①

《规模增长的前提，是价值增长》

这一年，同行们讨论最多的话题就是——卷。

当餐饮行业卷入深水区，粗放的“规模增长”时代已然结束，越来越多的餐饮人，意识到经营的本质，不只是“我开了多少家店”，更是“我的品牌是否具备了不可替代的竞争壁垒”。因此，聚焦“长期主义”下的真实价值，才是接下来的重点。开一家成一家，确保门店有效利润，稳住底盘，方能赢取未来。

这场年度论坛，直面“价值增长”这一年度关键词。我们邀请了全球门店突破6000+店的“张亮麻辣烫”、高端地标餐饮“苏州南园宾馆”、拌饭品类黑马“朴大叔”、烤肉排队顶流“流浪泡泡·破破烂烂的烤肉店”、大爆品专家“逮虾记”，从不同的维度和视角，来聊聊餐饮的“价值增长”。

核心话题👇

对于餐厅而言，如何实现价值增长？

如何将品牌价值传递给顾客，构建信任？

不同品类的标杆，如何研判2026年？

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年度论坛②

《主厨IP：从幕后到台前的转变》

主厨IP化，正在重塑餐饮的价值链。主厨不只是厨房里的匠人，更是将“灶台艺术”搬到台前的魅力传承人。年度论坛主厨篇，我们将讨论一代名厨如何从幕后走到台前，让个人魅力成为品牌最动人的名片。

在这场论坛中，我们邀请到几位知名大厨：在高端餐饮领域树立标杆的上海柏悦酒店中餐行政总厨杨超；从五星级酒店总厨到综艺明星厨师的中国烹饪大师、《一饭封神》封神名厨帅晓剑；用个人品味定义新一代餐厅美学标准的福满楼主理人杨艳彬；热门综艺《炙热游戏百厨大战》年度总冠军，银芭1986创始人兼行政总厨徐孝洪；用极致匠心打造独特味觉体验的如院餐厅主厨兼创始人傅月良。

核心话题👇

名厨如何平衡厨房与台前的双重角色？

个人IP如何为餐厅带来持续客流与品牌溢价？

一代名厨转型创业者的心路与经验

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年度论坛③

《“烟火气”征战四海，地方菜整顿中餐新格局》

“烟火气”是2025年极具突破力和生命力的年度关键词。烟火气可能是一种锅气、一种氛围、甚至一种人情味、体验感。今年，和“烟火气”强关联的各个地方菜，都交出了亮眼的成绩单，冲出区域，名躁四海，形成一波地方菜“新势能”。

在“烟火气”的加持下，崛起的地方菜开始“整顿”中餐新格局。未来还会如何变化？究竟什么才能代表真正的主流？这场大会，我们邀请了海鲜酒楼一哥“徐记海鲜”、湖北菜餐厅标杆“清水亭”、中原饮食文化闪亮名片“阿庄新豫菜”、长沙小龙虾排队顶流“天宝兄弟”、以及专注川式风味复合调料的“味滋美”，共同探讨烟火气开创的新未来。

核心话题👇

地方“烟火气”崛起的核心驱动力是什么？

烟火气成为主流，体现了怎样的消费需求变化？

“烟火气”与“标准化”“规模化”如何兼顾？

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年度论坛④

《餐饮创⼆代：开创餐饮新时代》

餐饮新生代们，正在以自己的方式重新定义这个行业。他们接过父辈的接力棒，却并未简单复制过去的成功，而是带着新视野、新思维，成长为新一代“变革者”，开创了餐饮新时代。

本届大会年度论坛中，我们邀请到了这样一群特别的“餐饮创二代”：新中式小酒馆新贵，壮壮酒馆创始人贾钰坤；京派餐饮新势力，旺顺阁（北京）投资管理集团有限公司CEO，提督·TIDU品牌创始人戴嘉珩；海胆水饺首创者，喜鼎总经理高莹芯；赣菜文化新地标，江西春天来了餐饮集团总裁李坤；精致淮扬菜新秀侯品小苑创始人侯益伟，现场聊聊餐饮的“新时代”。

核心话题👇

传统餐饮企业如何探索现代化转型新路径？

新生代餐饮创业者如何用新思维解决老问题？

餐饮新生代的创新实践

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年度论坛⑤
《中餐出海：扔掉经验主义，你要开的是一家“全球餐厅”》

中餐出海浪潮汹涌，从晚清时代的“下南洋谋生”开始，中国企业事实上已经经历了多轮出海浪潮。2025年，面对同质化竞争白热化，利润空间持续摊薄、增长乏力的国内市场。中国餐饮眺望海外，似乎正是一片巨大的新蓝海。但是，出海也并非一帆风顺，也有很多品牌铩羽而归，如何将国内经验转化为外国的成功，是餐饮企业面临的巨大挑战。

本次大会，我们邀请了几位中餐出海的“实力专家”：已在全球布局近200家门店的“杨国福”、目标成为下一个百亿餐饮集团的“台湾阿尔法”、中国饺子出海领航者“袁记云饺”、火锅出海先行者“德庄国际”，共同聊聊中餐出海那些事儿。

核心话题👇

出海，应该深耕本土，还是聚焦华人生意？

别拿“本土经验”去“指导世界”！

为何中餐难以像麦肯一样普及全球？

中餐出海，正从“试水”到“深耕”

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年度对谈①

《上海滩“坪效王”，如何实现店店封神？》

从一票难求、信徒无数的上海顶流小酒馆三佰杯，到日本居酒屋68㎡日均营业额5W，冯开硕“出手即神店”，店店爆火、店店封神，在上海这个最激烈的竞争红海中杀出重围，他到底怎么做到的？

今年大会现场，餐饮老板内参创始人秦朝与三佰杯创始人冯开硕将开启一场重磅年度对谈，拆解这位“上海滩坪效王”的经营哲学与坪效奇迹。

核心话题👇

多品牌运营下的商业新逻辑

店店封神背后到底有什么秘诀？

从0到1打造顶流标杆门店的完整心法

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年度对谈②

《顶流面馆启示录：流量不是资产，顾客信任才是》

山居椿芽，是2025年全国出圈的“现象级神店”，看似只是卖了一碗“鲜切牛肉面”，却吸引了半个餐饮圈同行前去学习！新荣记荣叔、小菜园团队都曾主动前来“取经”。不特意搞流量，也不是所谓网红，这个通常让顾客心甘情愿等待1小时的顶流面馆，有自己的“留客方法论”！

山居椿芽爆火背后，其实是消费需求，从最初的“刚需化”，逐步过度到“特色化-健康化-体验化-生活方式化”。大会现场，连锁餐饮战略规划师、合众合姚哲，将于这位“新派杭味掌门人”开启一场年度对谈，深度挖掘山居爆火背后的玄机，为行业带来独家思考！

核心话题👇

谁说杭州无美食？

30块的面，忠实粉丝连续复购100次，凭什么？

花2000万设计的面馆，有什么“玄机”？

……

2025年，第11届中国餐饮创新大会，这一届，我们把主题定为“真心照真心”。这句话灵感源自《中庸》：诚可先知。意为坚守真心，守住真诚，便能先人一步，预见趋势。

12月9-10日，上海，“真心英雄”集结，让我们携手奔赴未来！

相约上海，不仅是all in一场“天时地利”的年度行业主流盛会，在一个个精彩独家的观点中厘清未来、看透趋势；更是提升团队思想高度、提升“整体战斗力”的绝佳机会！

本届大会，欢迎您带着合伙人、核心高管、团队成员，一同前来！我们设计了不同类型的参会票务，满足不同需求。

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(注：赠票类型为普票)

标准票：

1人购票可带2名同事一起参会！

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轮值主编｜戴丽芬

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