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汪小菲：从单一业态到多元共生，麻六记的商业进化论

内参君

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2025-12-09

2.4万

2020年，一群职业餐饮人再出发，以传统川菜精髓为基石，融入新国潮活力，打造全新国潮川菜品牌——麻六记。如今，品牌五周年。从一家餐厅，到一个品牌矩阵；从一味川菜，到一个生态。麻六记已成长为值得信赖的食品餐饮管理集团，构建起“实体餐饮+品质零售”的餐饮新生态。

品牌创始人汪小菲亲临第11届中国餐饮创新大会现场，为现场2000+餐饮同行带来《从单一业态到多元共生，麻六记的商业进化论》年度演讲。

他分享了五周年的几个思考：

一、还做超级门店吗？
二、如何让产品尽可能服务更多人？
三、如何为爆款产品找到新的增长点？
四、每年800万顾客为何走进麻六记？
五、面对当下市场，要做什么？

在他看来，坚持“不创新”，将最传统的川菜以全新的风貌展现给客人，是麻六记获得消费者支持的原因之一。会上，他透露12月28日，更轻量化的餐饮模型“小麻六”即将亮相石家庄乐泰中心：单店面积不超过200㎡，客单价维持在60块钱左右，并将继续坚守现炒现做的品质标准。