大会现场，餐饮老板内参创始人秦朝与三佰杯创始人冯开硕，开启一场重磅年度对谈，拆解“上海滩坪效王”的经营哲学与坪效奇迹。

冯开硕分享了开店需要思考的两个问题：一是为什么要开这家店？在他看来，企业是社会的“器官”，存在的核心价值是解决社会需求、创造社会价值。企业创造的价值越大，带来的回报自然更大；二是要思考如何进行“防守”，面对层出不穷的模仿者，需要打造品牌护城河。

具体到品牌打造，在天时地利之外，不同品牌都做到了差异化：三佰杯以“有风味”为品牌锚点；富士山则进口消费偏好，坚守品质核心；田螺姑娘则源于对周边百姓正餐需求的独特洞察。

现在为什么餐饮难做？冯开硕表示，因为大家都很强，从精神层面要真心照真心，从实干层面都做质价比，但问题在于当下市场是全维度升级的革命新时代的到来。不仅要产品好，还要服务好、空间好、互动好、情绪好。任何单一的突破未必能够形成一个良性循环的系统。

“大家都为优质的东西说话，这个店就会好了。我们不要暴利，但是要有利润，细水长流。”

在经营层面，冯开硕还对 “多快好省” 的理念赋予了餐饮行业的全新内涵：

• 多，sku要丰富，同时还要保证所有产品口味的稳定性；

• 快，品牌迭代速度快、产品上新速度快，解决问题的能力快；

• 好，核心是食材好、服务好。至于口味好，他认为并无统一且明确的标准答案，难以用固定标准去界定；

• 省，则聚焦于顾客体验，要让顾客消费过程省心、便捷。