近日，中式炸鸡头部品牌临榆炸鸡腿在中国餐饮创新大会上荣登“中国餐饮创新头部品牌榜”，并斩获“休闲小吃top10”奖项。其核心产品“临榆炸鸡腿·黄金炸鸡腿”则获得“年度爆品top10”奖项。以上两个奖项不仅是对一个品牌单品爆发力与综合实力的双重肯定，更是在消费市场趋向理性、餐饮竞争步入深水区的当下，对以产品本质与模式效率取胜的餐饮发展路径的一次权威背书。

此次奖项评选中对“创新”的考量，远不止于营销与口味的概念更迭，而是深入至对品牌在传承文化根脉、重构商业模型、整合供应链路等维度上综合能力的审视。临榆炸鸡腿能脱颖而出，正是因其在高速扩张中，为中式炸鸡品类探索出了一条兼具文化厚度与商业韧性的道路。

数据显示，截至2025年10月，临榆炸鸡腿全国门店数已突破5500家，是目前中式炸鸡赛道门店规模最大的品牌，构建了显著的领跑优势。

这份优势的核心首先根植于难以复制的产品力。临榆炸鸡腿的烹饪技法源自被认证为区级非物质文化遗产的“葛氏临榆炸八块制作技艺”。这一传承自乾隆年间御宴的“干炸”技法，通过祖传调料、秘制挂糊与对油温、时长的精准把控，赋予了产品外皮金黄酥脆、内里鲜嫩多汁的独特口感。这使得其产品与美式炸鸡的厚重裹粉、韩式炸鸡的甜辣酱感形成了鲜明的味觉区隔，精准击中了中国消费者对“咸香、五香、蒜香”等传统风味的记忆。

数据显示，其核心品类“临榆炸鸡腿”因口味独特性和高性价比迅速成为爆款，以每年1.6亿只的销量迅速占领消费心智。同时，品牌并未固守传统，其研发团队持续将山楂、椒麻等年轻群体喜爱的风味与非遗技艺相结合，推出“楂楂鸡块”“椒麻辣子鸡”等创新产品，保持了产品活力的持续焕新。

如果说非遗技艺筑就了品牌差异化的护城河，那么其独创的“小门店、大生态”高效运营体系，则成为其撬动全国市场的杠杆。临榆炸鸡腿普遍采用15-30平方米的轻量档口店型，不设堂食，聚焦外带与外卖。这一模型极大地降低了单店投资与运营门槛，提升了选址灵活性。在高效率的运营下，小空间能创造出可观的坪效。

此外，其亲民价格带高度契合了当前追求“质价比”的理性消费趋势，使其在各类市场，尤其是下沉市场获得了强大的渗透力。

临榆炸鸡腿的崛起与获奖，是中式炸鸡乃至整个炸鸡行业蓬勃发展的一个缩影与注脚。行业数据显示，中国炸鸡市场正处在高速扩容的黄金期。2019年至2024年，中国炸鸡行业市场规模已从3000.66亿元增长至4796亿元，年复合增长率达8.13%，预计到2028年，市场规模将突破9000亿元。在这片广阔的海域中，中式炸鸡正成为增长最迅猛的浪潮。2025年，中式炸鸡市场规模预计突破300亿元，全国门店总数已达约2万家。且仍在持续增长。

然而，行业的繁荣也伴随着激烈的竞争与洗牌。市场呈现出“一超多强”的初步格局，但超过94%的品牌门店数在5家以下，同质化与价格战问题依然突出。这意味着，下半场的竞争关键已从前端门店的快速铺设，转向后端供应链、品质管控与品牌价值的深度比拼。

临榆炸鸡腿作为行业头部品牌早已开始布局，与头部供应商达成战略合作，深度参与上游品控，并启用研发中心系统化保障食安与创新效率，正在构建支撑未来全球化发展的“生态墙”。临榆炸鸡腿的发展，意味着中式炸鸡品类已经从“有品类无品牌”的草莽时代，迈向精耕细作、价值创新的新阶段。

轮值主编｜小冯

视觉、插图｜季园

运营｜雪糕

翁瑞雪 13811864253（同微信）

内参小秘书 neicanmishu（微信号）