中国品质餐饮地理城市论坛

三大核心议题亮点出炉

在风口时代拼眼力，在终局时代拼认知。

2026年，“品质餐饮”时代来临，顺着新潮向，扎根当下，餐饮人更要用专业主义来应对。

一场“价值重构”，正在餐饮市场里蔓延。

过去，“高品质”和“高价格”划等号，“性价比”又常常和“低端”挂钩。今天，品质餐饮新周期，人们真正想要的并非纯粹的便宜低价，而是“以合理的价格，享受到超预期的体验”。

4月7日，中国品质餐饮地理城市论坛，我们即将迎来一场年度大课主题演讲《品质升维，价格降维！新周期下餐饮增长策略》。

品质升维，并非是用昂贵食材刻意拼凑而来，更应该是真正掌握消费者所需，或是新鲜现炒带来的烟火气和品质感，或是透过明档亮厨肉眼可见的制作过程，以寻得用餐的信任可靠......

价格降维，亦不等于盲目拼低价和打价格战，而是倒逼品牌和门店通过效率的提升、后端供应链的搭建、商业模式的优化等等，把省下来的成本反哺给消费者......

用“刚需的价格”，给予顾客感受“品质的体验”，品牌能够锻造自己的护城河和竞争壁垒。

地方菜崛起，从浓厚的“乡土气息”转向“精致感”，正在完成一场味觉突围。

最近几年，带有地域属性的餐饮品牌在市场中越来越活跃，品牌名、门店布局、食材产品等均在强调地域标签。“2024年是云贵川bistro元年，2025年是江西菜元年，2026年广西菜正在商场中崭露头角。”有人调侃道。不过这也反映出，地方风味菜系在近几年的火热程度。

本次论坛，我们邀请到“新徽菜”典范——璞徽，聊聊璞徽在地方菜精致化这条路上，究竟有何秘诀？被冠以“神店”称号的宁波菜代表——三佰杯，又是如何将地方烟火风味变得精致化和高性价比的？在“地方菜精致化”的风口中，未来的竞争核心将会有什么改变......

餐饮“大刚需”当道，摒弃价格战，拥抱“价值战”，才是通往未来的最优解。

在人们普遍追求“超值”的趋势中，从性价比、质价比、情价比乃至心价比，从体验感到信任感，站在餐饮品牌角度看，到底如何定义“值”，又该以怎样的经营姿态做到“值”？

“掌柜的店”把河南菜带到上海，开出超40家的规模，如何在外地市场做好一碗家乡菜？连续多年荣获香港米其林指南必比登推介，“阿元来了”通过“小餐饮漂亮饭”，如何改写餐饮流量新版图？“巡湘记”升级至“2.0乡野版”，从产品、体验到服务，怎样兼顾湘菜的猛火和都市的精致？让我们带着这些问题，一起在本次论坛上寻找答案。

更多重磅环节抢先看！

在本次论坛中，我们还将见证更多重磅行业大事件。

《餐饮朝前看》第三季启动，同时发布《2026年中国餐饮的20个新潮向》。该纪录片由餐饮老板内参、一大口美食机构联合出品，于2024年5月正式上线。两年间深入全国33城，对话107人，沉淀为一份鲜活的《中国新餐饮田野调查报告》。

中国首部餐饮新头部访谈录专著现场发布。这是一份身处一线的访谈手记，对话先行者，记录变局时代的真实行业生态，探寻品牌增长之道。

中国首个“品质主义”导向的餐饮专业榜单定标。品质是品牌的底气，源于对产品和服务的高度自信，对顾客需求的精准洞察，对社会责任的主动担当，更是品牌发展的核心驱动力。

“中国品质餐饮地理城市论坛”系“2026中国连锁餐饮峰会”的平行论坛之一。

本届峰会，由中国连锁经营协会（CCFA）主办，于4月7日-9日盛大举办，峰会上，百余位行业大佬、专家和业内精英做精彩分享；近百家优秀服务商将带来不同形式的解决方案。

中国连锁餐饮峰会已成功举办24届，是中国餐饮行业规模和影响力最大的年度盛会，是行业顶尖的综合性一站式学习、交流与合作平台，涵盖宏观趋势、新技术应用、资源对接等热点主题。

轮值主编｜小冯

视觉、插图｜张劲影

运营｜雪糕

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内参小秘书 neicanmishu（微信号）