新餐饮微利时代下，

如何从供应链“抠”出利润？

餐饮行业已经迈入了“微利时代”。

中国连锁经营协会发布的2025年经营情况报告揭示了行业的集体困境：虽然2025年受访的中大型连锁餐饮企业门店数量总体保持增长态势，但超过1/3的企业利润下降。叠加房租、人力、食材刚性成本上涨，行业整体盈利空间持续收窄。

餐厅省下的每一笔成本，都是利润。于是，越来越多餐饮人开始把目光转向供应链。而在供应链的众多环节中，冷链运输是一个长期被低估的地方。

尤其是今年，油价一路走高，越来越多的冷藏车从油车换成了新能源车。中物联冷链委发布的《2025年冷藏车销量分析报告》显示：全年新能源冷藏车销量36769辆，同比暴涨72.08%，渗透率达到44.86%，一年提升近11个百分点。

内参君在对餐饮冷链进行深入调研的时候，发现了一家藏在瑞幸、古茗等头部餐饮企业背后的龙头温控企业——英维克。

很多餐饮人可能没听过这个名字，但其实英维克是一家已经深耕“精密温控”领域20多年的龙头企业。

内参君在探访这家企业的同时，将为大家逐一拆解：如何通过优化冷链，实打实省下运输开销，同时保证食材品质、降低损耗。

拆解瑞幸、古茗背后的冷链公司 

我们先来看看，英维克到底是一家什么公司。为什么瑞幸、古茗、泸溪河等餐饮企业，都选择与它合作？

英维克从通信基站散热起家，到数据中心制冷、储能温控、AI液冷，再到冷链温控，所有业务都围绕“管好每一度”这一核心能力展开。公司2016年在深交所上市，目前已是新能源冷机领域的龙头企业，谷歌、微软、腾讯、字节跳动等对技术和品质极度挑剔的巨头，都是它的客户。

据其2025年年报，公司研发费用4.46亿元，同比增长27.51%，占营业收入比例7.35%。研发投入强度在制造业中属于较高水平。测试中心共有137个测试项目获CNAS、ILAC‑MRA认可。 

这些数字翻译成大白话就是：这是一家靠技术吃饭的实业公司，愿意长期为研发持续输血，这也是头部餐饮品牌愿意选择它的核心原因。

内参君在和多位冷链的运输人员交流后，总结出英维克的关键四个字：稳、省、准、防。

>>可靠性高

冷链运输最怕什么？冷机半路趴窝。一次故障，就是整车货损。一车鲜奶价值几万，一批冷冻面团损失更大。英维克是行业内首家对新能源冷机做正向研发的公司，产品硬实力，甚至比国外品牌还能打。

>>节能

英维克冷机采用无级变频技术结合AI算法，系统能力提升22%，能效提升25%以上。冷机省了电，车的续航就长了，跑的趟数就多了，成本就降了。

>>控温精度高

烘焙、冰品、鲜奶这类客户对温度波动极度敏感。温度高了，蛋糕胚子发酸；温度低了，鲜奶结成冰影响品质，营养价值也会降低。英维克冷机能够实现 ±1℃高精度控温，稳定守住食材最佳储存温度。

>>故障预诊断

传统冷机是“坏了再修”，英维克是“没坏先防”。其预测性维护系统，融合各种数据分析能力和故障预警机制，可以提前发现隐患，及时安排巡检，把故障停机风险降到最低。万一真出了问题，后台数据分析也能快速锁定故障点，维修人员上门即可精准处置，大幅缩短停机时长。

国内烘焙连锁头部品牌泸溪河，是这套多温区冷链方案的典型落地案例。2025年10月，泸溪河成立自有冷链物流公司，旗下全部新能源冷藏车统一搭载英维克ET500ES冷机。设备搭载独创 “双擎智冷” 系统，支持车厢物理分仓、独立分区温控，同一台冷链车可同时承载冷藏糕点、冷冻鲜奶两大品类，无需分车运输，大幅降低车队采购与运营成本。

同时，内参君也看到英维克为云南嘉华定制新能源冷链方案。英维克以多温区灵活适配鲜花饼、蛋糕等产品差异需求，加上全程数字化监控系统，实时追踪车厢、货物、车辆及冷机状态，异常即预警。由此，保证了不同种类的烘焙产品，都能实现新鲜送达。

此外，当茶饮、烘焙品牌纷纷出海东南亚、中东、欧美，海外冷链保障成为刚需。英维克具备海外多地的服务网络，可以支撑餐饮企业的海外供应链。

连锁化率达25%，

冷链正在重塑餐饮行业增长逻辑 

我们把视线拉回整个餐饮产业的底层增长逻辑。中国连锁经营协会《2026 中国餐饮连锁化发展白皮书》给出关键数据：2025年全国餐饮门店总量747万家，行业连锁化率达到25%，近三年以每年2个百分点的速度稳步攀升。

连锁化意味着标准化，背后是中央厨房、集中采购和跨城配送。一杯奶茶的原料，需要从数百公里外的中央厨房低温配送至全国门店；烘焙品牌半成品，依托统一冷链网络分发至上千家线下终端。

在这个背景下，冷链在餐饮成本结构里的权重越来越高。曾经，冷链只是“把东西运过去别坏了”；现在，冷链直接关系到产品品质的稳定性、跨区域扩张的可行性，以及供应链效率的天花板。

餐饮这门生意，利润从来不是从一笔大账里省出来的，而是从无数个看不见的细节里抠出来的。那些藏在运输途中、验收单据和报废记录里的隐性损耗，是餐饮成本中还可以挖掘出利润的地方。

从这个角度看，以英维克为代表的冷链企业，给餐饮人带来的，不只是一台冷机那么简单，而是更低的故障率、更少的货损、更省的电耗。三者叠加，长期能为连锁品牌创造稳定、可观的增量利润。

走访英维克产业园时，内参君在英维克园区的墙上看到一句话：“管好每一度”。一语双关，既是温度管控的精度，也是每一度电能的节约。对餐饮人来说，这句话或许可以换一种理解：在这个微利时代，每一度被管好的温度，最后都会变成利润表上的每一分钱。

轮值主编｜孙雨

视觉、插图｜张劲影

运营｜雪糕

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内参小秘书 neicanmishu（微信号）