近日来，新型冠状病毒感染受到全国人民的广泛关注。

2019年12月31日，武汉市卫健委首次通报发现27例病毒性肺炎，其后，深圳、北京、上海等地出现多例新型冠状病毒肺炎。

新型冠状病毒是什么？餐饮企业又该如何应对呢？

餐饮老板内参 内参君/整理

新型冠状病毒是啥？

冠状病毒是一大类病毒，已知会引起疾病,患者表现从普通感冒到重症肺部感染不同，例如中东呼吸综合症(MERS)和严重急性呼吸综合症(SARS)。

新型冠状病毒(nCoV)是一种先前尚未在人类中发现的新型冠状病毒，如此次中国武汉的新型冠状病毒 2019-nCov。

国家卫健委高级别专家组组长、中国工程院院士钟南山表示：近日多地病例增加，一是因为检测试剂盒使用率的提升，另外也符合新发传染病早期爆发的过程。新型冠状病毒感染肺炎疫情防控的关键是防止出现超级传播者。

中国此次很快定位了新型冠状病毒，再加上有很好的监控以及隔离制度，相信疫情不会像17年前SARS造成的社会影响以及经济损害。

另外钟南山院士还表示：

1.目前还在病毒传播初期，毒性在加强。

2.新型冠状病毒肺炎存在人传人现象，举例在广东有两个患者没去过武汉，但家人去了武汉后染上了新型冠状病毒肺炎。

3.死亡病例少不代表可控，不能放松警惕。

4.传染源应该是野味，可能是竹鼠和獾。

5.戴口罩有用，避免病毒通过飞沫传播，不一定要N95，外科口罩等都管用。

6.近期去过武汉或者接触过从武汉来的朋友，出现发热现象一定去发热门诊。

它是如何传播的？

传播途径：此次新型冠状病毒被证实可能存在有限的人传人,通常是在与被感染的患者密切接触之后,例如在家庭、工作场所或医疗中心,官方正严密监控中。

易感人群：一般冠状病毒引起的严重病例报道多见于婴幼儿、老人和免疫功能低下的人群。

如何预防冠状病毒肺炎？

一般冠状病毒的传染源和易感人群无法改变，只有从传播途径上想办法。

作为普通人，远离传染源是最好的预防。尽量远离医院(发病人群最集中的地方就是医院了，尤其急诊科、发热门诊、呼吸内科)、人多且密闭的公共场所和公共交通工具。

保持基本的手卫生和呼吸道卫生，勤洗手，避免和有发热咳嗽打喷嚏的人密切接触，对于不可避免要出现在前述场景时，戴一次性外科口罩(至少两层)或者N95口罩，一次性口罩最长4小时就需更换，或被水汽浸湿失去防护效果时也需要更换。

餐饮企业该怎么做呢？

餐饮行业既是与食物打交道的行业，又是人流高频来往的行业，对于食品安全与卫生，任何一个餐厅都不能敷衍了事。

企业首先应做好上游供应源的监测排查，从源头上确保食品安全；

其次，企业应该积极组织员工学习冠状病毒的相关预防知识，监督员工做好自身预防，从员工身上杜绝传播可能；

另外餐厅还需加强消毒频次和力度，尤其是餐具的消毒。

除此之外，门店可随时向顾客传播冠状病毒的预防知识，为顾客免费提供洗手服务，分发一次性口罩，既能做到病毒的有效预防，还能让顾客放心用餐。

（文章整合自投中网、DoNews，图片来自深圳卫健委）