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眉州东坡总裁公开信：“活下去”是第一指标

眉州东坡总裁公开信：“活下去”是第一指标
梁棣
标杆人物
2020-02-16
6.3万

   编者按 




从武汉封城开始，餐饮业就如同一个在水下憋气的人。时间每多拖一天，对很多企业都可能是最后一天。


疫情爆发后，眉州东坡坚持营业、主攻外卖，同时建立了“战地食堂”和“平价菜站”，一系列战“疫”措施勇敢、有效、有担当。


下面这封信，是眉州东坡总裁梁棣在情人节这天，写给全体员工的“情书”。从中我们能看到这一路过来，一个餐饮企业的心路全历程。


本文转载自我是眉州人。



亲爱的眉州东坡家人们：

今年，我们一起度过了一个令人不安的春节。原本备战得好好的一个营收高峰期，却不期遭遇了餐饮行业前所未有的打击。新冠肺炎，这个名称陌生而熟悉，因为，似曾相识与2003年我们经历的“非典”，不同的是“新冠”的传染性、破坏性和影响性较“非典”有过之而无不及！
 
就是在这样一个情势下，一夜之间大多数人的生活节奏仿佛都按下了停止键，心情从山顶跌入了低谷，瞬间从春节热闹的场景，转换到了武汉的酸楚。全国各地的医护人员紧急驰援湖北，各种画面里传来的是痛苦、不安和泪水，同时也有鼓舞、激励，他们叠加在一起，在除夕夜的寒空中飘荡。
 
此刻，十四亿中国人，心系疫区安危、情牵前线防控。
 
紧接着，我们面临着眉州东坡人的安全和大量退餐后的备货……
 
那几天，也不知道是哪股子力量，我和王总异常冷静。因为我们知道，对眉州东坡而言，这既是极端状态下公司紧跟政策、提升应急能力的重大考验，也是面对艰难困苦的凝聚力量、团结队伍的真实历练，更是特殊时期稳定人心、提升企业核心竞争力的机遇和挑战！
 
先是安排口罩、手套、消毒用品的准备；同时，由品控部胡木兰准备员工、餐厅、客人的防控措施细则；给人力、财务、供应链开会，准备好过冬的余粮；接下来成立总部、职能、区域到门店的防控组织。

1月25日，大年初一晚上开全国区域总以上的视频会，确定这场战役的主题：严格管理、锻炼队伍、防控病毒、打好保卫战。

1月26号提出来：人在军心在，人在精神在战斗口号。

1月28号提出：眉州东坡·防控病毒·打好保卫战百天作战计划……白天我和王总到门店检查，晚上回来开会改善，每晚两个区域分享过程中的小经验。
 
从1月22号到今天就24天了。这24天对眉州东坡的每一个人来说无不是速度与激情。与时间赛跑，防控松懈不得；未来不知前方，却依然激情饱满。每一天发生在身边一件件小事，一幕幕的感动。
 
陈素群带领的武汉、黄冈团队是疫情的重灾区，准备过年回四川为儿子办婚礼的她，却停了下来，留在黄冈指挥作战。武汉封城，在湖北的5家门店必须关闭。陈素群紧急来电，我把在非典时期的经验与之交流，在这个时候，我们能否为黄冈、武汉做些什么具体的事情？决定权留在你那里。

结果：陈素群团队决定坚决发扬眉州东坡的优良精神，马上建立战地食堂，联系当地的医院开始免费送餐。第一天，送到医院的时候，我们的服务员被医院的紧张气氛，吓哭了，太害怕！

陈素群和冷宏权就亲自送。防护眼镜、防护服没有就自己用雨衣代替。武汉的店长高巧，为忙碌在一线的工作者免费送餐，勇敢、伶俐。眉山团队、西安团队、北京团队、无锡团队，紧跟其中，战地食堂免费供餐持续进行，至今，已送出万余份东坡食盒。
 
自助自救创新经营。门店退了一万多桌啊，厨房里的食材怎么办！店长们就开始摆菜摊儿，一时间，门口开始了热闹的场景，老百姓纷纷夸赞。白菜、萝卜，鸡蛋这些普通的再不能普通的食材成了大家的最爱。我记得有个客人这样发了个朋友圈：我就是在窗边趴着观察，发现楼下眉州东坡有人出来卖蔬菜，赶紧下楼一溜小跑，抢了豌豆尖和芹菜，哈哈！

在不出门的日子，外卖成了主要经营来源，同时也是防控的一线部门。外卖部提出来无接触外卖。做好从导引、取餐、送餐的全套流程。最近东坡食盒的销量也在逐渐上升，分餐间更要升级。

外卖小哥谁来关心？无接触是，隔离病毒，不隔离爱。通过团队的讨论，给外卖小哥免费提供爱心午餐、水和椅子，让他们感受到眉州东坡的关爱。
 
最近我们的工作受到了社会的关注，媒体多次采访我和王总，王总坚定的说：不把一个员工推向社会，坚持开业，有序防控、创新经营。宁愿战死商场，也不坐等结果；我虽水深火热，但必奋不顾身。我们所做的一切，得到了社会的认可与支持。
 
网友们纷纷留言：





  • ️前天去他家的国奥村店便民超市买了豌豆尖，真心平价优质👍值得信赖的品牌！

 

  • ️我是眉州东坡的忠实粉丝，昨天早上去大兴区龙河路眉州东坡店吃了一碗面！味道没变，还是那么亲切。感谢所有默默付出的工作人员！


  • ️从1999年开始去眉州东坡就餐，到如今20年过去，口味和服务始终令人欣赏和赞叹，眉州东坡也已成为我和许多朋友们的“食堂”！品格即动力，风雨终将过去，坚信眉州东坡一定能砥砺前行，再创辉煌！

 

  • ️在北京20年前认识眉州东坡酒楼以来，一直觉得这个酒店与众不同。不是简单的把事情做好，而是有一种内在的精神，一种内在的追求。这就是中国文化最深厚、最有魅力的内核。我相信，任何的突发事件都会过去，大浪淘沙始见真金。做餐饮跟做任何事情一样，有追求方得始终。


  • ️说真的眉州、星巴克，还有其他没关的店，这要灯亮着，都是温暖都是安全感！


  • ️作为一名眉州人，我感到无比的自豪和骄傲！眉州东坡好样的👍也为妈妈感到骄傲，在眉州工作16年逢年过节都不请假，都不回家。每年父亲过生才回家一次。

 

  • 我为能在这样的企业工作而感到骄傲和自豪，每当国家遇到危难的时候眉州东坡都挺身而出，为的就是身上那份责任与担当，面对困难永不退缩的精神，所有的压力，泪水和汗水只有自己知道，但我们也要坚持下去直到胜利的那一刻！加油眉州，加油武汉，加油中国！

 

  • 梁总说我们选择了一条最难的路，anyway，选了我们就一起走下去，03年非典、08年奥运会、汶川、雅安大地震……包括今天的武汉，我们都冲到了前线，这次一战我们一定不会输！

 

  • 加油！加油！加油！

    第一个加油给两位老板，有了你们的保障我们才能安心打仗；

    第二个加油给眉州所有家人，有了你们奋不顾身在一线的努力，才能顺利完成推动各项工作；

    最后一个加油给到自己，我不怕累但我真的很怕死，所以这个加油必须给自己ˆ . ˆ

    全面备战，只待凯旋！

--与眉州东坡同岁的96年姑娘

 







这些留言让我们感动着，也激励着管理团队每一个决策与行动。我们相信，天无绝人之路，老天一定会给每一个人，一碗饭吃的。
 
尤其是在2月7日的那天晚上，《新闻联播》和《东方时空》对眉州东坡进行了报道。这是我们近万名员工共同奋斗的成果。那晚上，我特别的高兴，也特别的害怕。

高兴的是，眉州东坡得到社会的认可，树立起了口碑；害怕的是我们的工作正在受到社会方方面面的监督，一点也不能有疏漏啊！立即给区域总、职能部门开了两个视频会，王总说一定要静下心来，清醒认识、自律。

这才让我稍稍的松了一口气。我知道只有加倍努力，加倍的勤奋，才对得起这样的荣誉。
 
自门店的便民平价菜站开设以来，许多客人提出来，能否将菜送到家？

于是与供应链叶雪良、高楠，电商团队杜俊辉，厨政部朱志伟，品控胡木兰，品牌周淼讨论，信息卢志辉讨论，设计商品、送货流程，用了一天的速度，启动眉州东坡小程序，菜站服务全北京。

从9号开通的第一天的45单，每天都在翻番，到昨天最高达到了821单，我们为每一天的业务增长而开心。每天的迭代、每天的电话会、每天的上新，每天的推广，感觉这是真正的二次创业啊！只是与九六年创业时不同的是团队在奋斗，让我们不再孤单。
 
疫情依然严峻，战斗还将继续。我在思考，这次疫情的发生，究竟我们从中学习到了什么？我想应该是一个人精神上的成长，思维上的成熟、行为上的规范！我们每个人，从自己的小家庭出发，来到了眉州东坡这个大家庭，背井离乡，赚取的不仅仅是手中的现金，而是在做事情的过程中，认知的提升，以事修人，敬畏天地。
 
我们需要的是静下心来，细心思考，建立起更加完善的企业整套应急机制，面对困难，勇敢行动，在逆境中求生存。
 
兵无常势，水无常形。意思是说：变化才是常态的，而能根据外界变化而立即做出调整的人，才是有能力的人。在大自然的漫长进化中，能够生存活下来的生命，既不是那些最强大的，也不是智商最高的，而是那些最能适应环境变化的人和企业。
 
在今年的OKR绩效管理中，团队提出了：活下去的第一指标。我想在这个时候，“活下去”三个字对于我们来说是多么不易，又是多么的温暖，同时也是激发我们前行的动力。
 
今天，北京下起大雪，给情人节增添了不少浪漫，情人节变成了白色的，多么自然啊！国有史、地有志、家有谱，我们就是2020年春天家谱的共同书写者。
 
最后，我想说：我会全心全意爱眉州东坡的每一位家人，以及家人背后的家人们，请你们放心！
 
                   眉州东坡总裁：梁棣
               2020年2月14日 情人节



轮值主编｜小鸭子    视觉｜魏钨琪


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