餐饮产业头部媒体与服务平台;200万海内外餐饮老板经营读物;获财经作家吴晓波、源码资本、美团点评、今日头条等战略投资;业务涵盖媒体传播、教育培训、数据研究、出版、严选加盟、供应商优选、项目孵化等

“报复性消费”后,今年最大的餐饮风口在这里!

“报复性消费”后,今年最大的餐饮风口在这里!
王菁
疫情指南
2020-03-11
2.9万

   核心导读 




复工之后,餐饮人必须全盘思考今年的营业重点,指望一时的流量潮涌,无法弥补疫情期间的损失,更无法应对今后更加复杂的消费环境。


而在互联网时代,又有什么能比“平台红利”,更能让一个企业乘风而起呢?如今,这样的机会正在重新开放。



总第 2305 
餐饮老板内参 王菁 | 文


餐饮复苏,“报复性消费”可能指望不上

随着餐饮全面复工,餐饮人多少会开始期待“报复性消费”这个强心针。而最近却有多个老板感觉,报复性消费也许已经在不知不觉中开始,还没尝够甜头,又结束了。


多位餐饮人表示,复工之后所谓的“报复性消费”的确存在,但是从上涨到回落平常,甚至有些业绩跌到更差,中间的乐观期大多数只维持了一周左右。


业内人士认为,在餐饮行业全面复工到来之后,餐饮人必须全盘思考今年的营业重点,指望一时的流量潮涌,无法弥补疫情期间的损失,更无法应对今后更加复杂的消费环境。


今年以来,几乎所有的餐饮行业意见领袖都在强调“线上化生存”给餐饮行业带来的机遇,而突如其来的疫情则给餐饮人展示了,数字化武器是如何针对消费者需求迅速形成一个个餐饮新模型的。


2月8日,汉堡王“无接触服务计划”正式上线,利用支付宝设立在门店的大屏幕自助点餐机实现“无接触堂食”,“无接触外卖”则由智能机器人和智能化取餐柜帮助实现。


连锁巨头的数字化经营布局充分,才能在关键时刻转化各种实用战术,不久前,汉堡王才通过支付宝小程序打造了自运营阵地,服务在阿里多端透传,实现了到店、到家场景的全覆盖。


汉堡王大中华区CEO Ekrem Ozer表示,移动支付和小程序解决了餐饮场景线下数字化的难题,汉堡王在中国区的飞速增长,与“支付后”的精细化运营,以及与阿里巴巴平台的深入合作密切相关。 



“平台红利期”才是后疫情时代最大的“风口”

在互联网时代,平台的力量是任何业态都无法忽略的,而在一个平台的发力期选择跟进,自然是迎来快速发展的最好时期。


如同一个商家,2006年选择开淘宝店,2015年选择做外卖一般,在2020年,需要重点关注的则是支付宝平台,随着商业支付迈入2.0时代,支付宝对于餐饮商家的价值将得到集中凸显。


这就是刚刚结束3月10日支付宝合作伙伴大会上,释放出的重要风向。


借着本次大会,线上服务的风口展现在所有餐饮人面前,蚂蚁金服CEO胡晓明在会上还宣布,支付宝将承担更多社会责任,打造全球最大的数字生活开放平台。



为大众开创更便捷、多元的线上服务,也为广大线下服务企业实现数字化升级提供条件,最终实现开启中国服务业全面数字化元年的目标。


的确,疫情终将过去,需求始终存在。中国服务业仍的数字化升级空间极大,要达到马云当年“让天下没有难做的生意”这一目标,餐饮人仍有较长的路要走。



一个更加开放的支付宝
有哪些“红利”等待餐饮人挖掘?

支付宝早已是是商业生活中重要的入口之一,餐饮商家以支付宝为载体,在大阿里生态中找到新增长点,将在今年迎来一个“平台红利期”。


而“红利”的内涵,则是支付宝的商业化经营土壤深度开放,助力服务业数字化升级带来的长久良性影响。


根据胡晓明的诠释,这样的改变将在三个方面发生。


首先,支付宝将更开放,实现从1.0、2.0到3.0的转变。


即在开放工具、开放阵地之外,面向企业开放全域运营模块。


通过向企业开放首页平台流量、搜索栏等,基于这些条件,完成了从支付宝到阿里巴巴经济体的打造,诞生了汉堡王这样走进数字服务时代的典型案例。


接下来,为实现“打造数字生活的开放平台”这一目标,支付宝还将为服务业提供更多便利与支持。提升企业曝光率,让好服务直达用户,大大提升餐饮品牌的成交机会。


其次,支付宝还将给与更多政策扶持。


支付宝和将和合作伙伴一道,帮助餐饮企业全面提升服务的竞争力,提供更多真实地触达消费者的路径。


比如,在消费者进店时,放在门口的终端会自动识别用户,店员还将同步了解到该消费者的个性化信息,将其引导至喜欢坐的位置,为其推荐符合其口味喜好的菜品等,令消费者真正体验到宾至如归的感觉。


而网商银行从2月初就开始联合25家银行,面向全国850万小店,推出低息、免息的“无接触贷款”。


胡晓明概括道:一方面,支付宝宣布将携手5万合作伙伴帮助线下4000万商家实现数字化升级;另一方面,推出中国小店2020计划,给与商家贷款与营收支持,可以说包揽了企业升级转型过程中的各类需求。



第三,支付宝将在为转型企业提供更多运营扶持。


如面向消费者公关的数字经营服务能力、如面向金融领域的“多收多贷”能力、面向活动支持的花呗分期免息营销、面向人才培养的支付宝大学成长计划等,覆盖到了企业经营、成长的方方面面。



服务业数字化元年
餐饮人的改变正在发生

改变正在发生,目前,支付宝在打造全球最大数字生活开放平台领域已经取得极大进展。一大批拥抱变化的餐饮品牌已经享受到红利。


例如,新茶饮品牌奈雪在会员运营方面,和支付宝一起做出了数字化经营的模式创新样板,


奈雪的支付宝小程序上线“轻会员”后,在优惠券权益配置上,采取了阶梯式优惠方式,例如提供满35减6、满60减10等各个层次的优惠券。这样,无论是新客尝鲜,还是两人成团、多人拼团等需求都能被满足,大幅提升了优惠券核销率。


数据显示:“奈雪点单”小程序上,办理“轻会员”的用户比未办理用户下单量高出42%,优惠券核销率提升222%,客单价提升了68%。

 

奈雪相关负责人表示,轻会员是一款灵活的会员营销工具,可以让商家更了解用户,在提供权益时,可以根据用户画像、商品组合、客单价等因素做分层深度运营。


如此看来,胡晓明把2020称为中国服务业全面数字化元年并非没有理由。


在支付宝服务全面升级的“平台红利期”,不仅为广大服务企业准备了大量帮扶礼包,更通过支付宝平台自身推动“一站式数字生活服务平台”的升级,打通了餐饮企业转型数字化连接消费者的通道,为服务企业转型数字化的个性营销与运营创造了条件。




上支付宝搜“伙伴”观看大会完整回放 ,想要了解大会更多政策,寻求加入方式,可搜” 服务商“直达。



轮值主编|小鸭子    视觉|王晶雪



244
点赞,是给作者最好的鼓励